“打針西瓜”——探索西瓜打針增添的背后真相
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????疑問一：西瓜會(huì)被注射增甜嗎? ????【回應(yīng)】 注射不能增甜，還會(huì)使西瓜很快變質(zhì) ????記者先后在北京市東城區(qū)的幾家水果攤、豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地蔬菜水果批發(fā)市場和大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)瓜地進(jìn)行了走訪，不管是零售商、批發(fā)商還是瓜農(nóng)都說，西瓜不可能打針，瓜一打針就會(huì)很快爛了。北京樂平西甜瓜專業(yè)合作社理事長馮樂平說，“給西瓜打針”的說法，從常識(shí)上看，就是對西瓜一點(diǎn)也不懂。 ????事實(shí)上，就在該微博發(fā)布之后，有網(wǎng)友做過實(shí)驗(yàn)，無論是大小針孔注射的西瓜，存放兩三個(gè)小時(shí)后，都能看到針孔外圈開始泛黑，很容易發(fā)現(xiàn)。 ????大興區(qū)農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科是負(fù)責(zé)全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)控的協(xié)調(diào)部門，科長鄧金香告訴記者，之前從未發(fā)現(xiàn)給西瓜注射甜蜜素、胭脂紅等食品添加劑的案例，也未接到類似舉報(bào)。 ????“給西瓜打針既不能真正將所謂的增甜成分注入西瓜，也不能改善品質(zhì)提高售價(jià)?！眹椅魈鸸袭a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心主任許勇研究員表示，西瓜在生長中以及采收后，對西瓜果實(shí)采用打針方式注射液體物質(zhì)，是不可能吸收的。因?yàn)橹参镏挥型ㄟ^維管束組織才能吸收水分與營養(yǎng)，強(qiáng)行注入，只會(huì)在微小組織內(nèi)積累，且會(huì)破壞西瓜瓤組織特性，不可能像傳言中描述的西瓜瓤呈紅色且汁液也很“豐富”。 ????許勇強(qiáng)調(diào)，注射過外來液體的西瓜肯定會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)，并不利于瓜農(nóng)與瓜商，不可能成為行業(yè)的普遍“潛行為”。 ????在西瓜栽培過程中，是否有可能向西瓜苗注射非法添加劑呢?專家介紹，一畝地西瓜有六七百株苗，瓜苗的維管束十分細(xì)小，注射難度可想而知;而且，即使有液體注射到苗中，也要通過植物自身的吸收、轉(zhuǎn)化才能成為果實(shí)的成分，甜蜜素、胭脂紅是不能被瓜苗正常吸收轉(zhuǎn)化的。 ????馮樂平的樂平西甜瓜專業(yè)合作社種了2萬余畝西瓜，她說：“對于西瓜的安全，我們比消費(fèi)者更關(guān)心，因?yàn)樗Ｐ∈侄卧伊伺谱?，就是砸了自己的飯碗?！?/font> ????在傳播“西瓜打針”的微博中，還附有瓜瓤中有“白筋”、“黃色硬塊”等的照片，認(rèn)為是“西瓜打針”的證據(jù)。許勇說，這是由于西瓜子房發(fā)育以及果實(shí)生長過程中，遇到低溫連陰天或管理不當(dāng)，植株的營養(yǎng)生長與生殖生長不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致子房與果實(shí)營養(yǎng)缺乏、發(fā)育不良，或者在低溫下授粉不均勻，部分組織發(fā)育受阻造成的，可能影響瓜的味道，但并非安全問題。 ????至于西瓜果實(shí)內(nèi)部出現(xiàn)白籽，可能是因?yàn)樵谠绱何鞴鲜诜壑谐霈F(xiàn)授粉受精不良。同時(shí)，無籽西瓜品種出現(xiàn)小白籽是正常現(xiàn)象，與外源物質(zhì)無關(guān)。 ????中國農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜學(xué)系教授任華中說：“育種和栽培技術(shù)的提高使瓜的含糖量和甜度有了根本保障，所謂打針這樣的小手段完全沒有必要?！?/font> ????疑問二：嫁接西瓜不能吃嗎? ????【回應(yīng)】 嫁接是一種國際認(rèn)可、普遍使用的種植方式，不影響人體健康 ????嫁接出的西瓜，品質(zhì)不如原生西瓜，瓜農(nóng)自己不吃?事實(shí)卻是，在西瓜生產(chǎn)中，嫁接是常態(tài)，不影響人體健康。 ????許勇介紹，嫁接技術(shù)已經(jīng)使用了1000多年，是利用植物間互補(bǔ)特性提高作物產(chǎn)量的技術(shù)，也是有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡的一種重要生產(chǎn)方式，不會(huì)對人體產(chǎn)生危害。 ????對于西瓜生產(chǎn)而言，嫁接還是一種必然選擇。因?yàn)槲鞴洗嬖谶B作障礙，也就是在同一塊地上連續(xù)種植西瓜，從第二年開始就會(huì)出現(xiàn)抗病力降低，病害發(fā)生，導(dǎo)致植株死亡甚至絕收的狀況。這是世界上長期存在的疑難問題。 ????任華中說，西瓜采用南瓜以及葫蘆作為砧木來換西瓜的根系，這是全世界解決西瓜連作障礙的有效方法，在很多國家均有大范圍的推廣?！斑^去，如果要解決連作障礙，只能靠噴灑農(nóng)藥。從這個(gè)角度上看，嫁接是西瓜生產(chǎn)的一大進(jìn)步?！?/font> ????如果采用不當(dāng)?shù)募藿诱枘净蛘咴耘嗖划?dāng)，嫁接西瓜可能口感偏硬，風(fēng)味稍差?！斑@主要靠農(nóng)技提高予以解決?！痹S勇表示，但這不意味著嫁接西瓜可能影響人體健康。 ????疑問三：“增甜”傳言因何而來? ????【回應(yīng)】 可能是廠商宣傳導(dǎo)致“以訛傳訛” ????社會(huì)上為何會(huì)流傳所謂的增甜西瓜呢? ????許勇分析，西瓜栽種中需使用一些含有鉀肥、微肥的葉面肥，能提高西瓜的光合作用以及果實(shí)的糖分積累，這是西瓜生產(chǎn)的一個(gè)常規(guī)技術(shù)措施，沒有任何質(zhì)量安全問題。近些年，一些化肥廠商對這類葉面肥命名為“增甜劑”進(jìn)行銷售。可能由于部分瓜農(nóng)與公眾對上述知識(shí)缺乏科學(xué)理解，將“增甜劑”傳成了“注射劑”。 ????許勇說，另外，市場上有極少量的“水脫瓜”，切開后瓜瓤表現(xiàn)出血紅色，部分呈水浸狀，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)瓜瓤與瓜液分離，有大量水流出，有異味。公眾遇到后，可能就會(huì)認(rèn)為是買到了“打針西瓜”?！斑@其實(shí)是西瓜生產(chǎn)中的一種生理或病理病害，細(xì)心栽培可以克服，但在生產(chǎn)上不可能完全杜絕。由于采收時(shí)不太容易分辨，極少量水脫瓜可能流入市場?！痹S勇說，“這是未熟變質(zhì)的西瓜組織，食用后會(huì)對人體腸胃有些影響。” ????事實(shí)上，西瓜是目前瓜菜中最容易做到安全生產(chǎn)的水果之一。許勇介紹說，因?yàn)槲鞴现饕捎眉藿?，克服了瓜菜安全生產(chǎn)最難以解決的土傳病害，且西瓜屬于一次性采收的作物，其抗性在主要瓜菜中較強(qiáng)，在早春西瓜生長中不易出現(xiàn)病蟲害流行，幾乎或者較少噴施農(nóng)藥。 ????記者在樂平合作社采訪時(shí)，正巧遇上了前來送瓜檢測的瓜農(nóng)賈書軍、王漢臣。他們各種了約6000株西瓜，經(jīng)過檢測成熟度、甜度，三四天后瓜就可上市了。他們說，去年一個(gè)關(guān)于西瓜使用膨大劑的謠言，讓他們?yōu)殇N售揪心了十來天，今年又出現(xiàn)“西瓜打針”的“胡說八道”，希望能夠盡快澄清。 ????對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說，對食品安全的傳言要判斷和分析，不應(yīng)輕信。政府部門則要對傳言快速反應(yīng)，對謠言及時(shí)澄清，同時(shí)出臺(tái)有效措施，鼓勵(lì)第三方機(jī)構(gòu)和專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)人士，及時(shí)站出來發(fā)布權(quán)威正確信息，解疑釋惑;同時(shí)，對惡意傳播謠言者，應(yīng)該有更嚴(yán)格、有效的追責(zé)機(jī)制。 |
