青島蘑菇檢出甲醛系自身代謝產(chǎn)物 不會致癌(圖)

    青島新聞網(wǎng)4月10日訊  近期，有市民疑惑青島的食用蘑菇中含有致癌甲醛。今天上午，市食品安全委員會辦公室召開通報會，向市民說明情況。青島食品安全委員會專家靳曉梅介紹，百姓食用的蘑菇中含有的甲醛屬于植物新陳代謝過程的中間產(chǎn)物，在蒸煮中會大部分消失，所以，市民不必?fù)?dān)心，做熟的蘑菇是可以放心食用的。

    近期，有市民反映在食用蘑菇中發(fā)現(xiàn)含有甲醛，有媒體隨后進(jìn)行了關(guān)注報道，引起一些市民的恐慌。為此，市食品安全委員會辦公室今天上午召開新聞媒體通報會，并請來青島食品安全委員會專家靳曉梅現(xiàn)場為記者們解說蘑菇食品安全。靳曉梅說，通常來講，甲醛分為兩種，一種是游離甲醛，對人體確實有害，甚至?xí)掳?；而另一種則是化合物甲醛，食用后對人體并無影響，而蘑菇自身確實含有甲醛，但它屬于新陳代謝過程的中間產(chǎn)物，對人體并無害處。

    靳曉梅還指出，很多的天然食物包括蘑菇、肉類、甲殼類動物、乳制品等都含有少量甲醛，但經(jīng)過徹底蒸煮后甲醛會消失。目前，我國對甲醛的指標(biāo)含量也沒有明確的規(guī)定，一般按照韓國、日本、歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，蘑菇甲醛含量在300毫克/千克以下是安全的。目前甲醛的存在未有證據(jù)會令人類致癌。所以，市民可放心食用蘑菇。

    據(jù)《青島早報》記者錫復(fù)春介紹說，他同樣采訪了青島大學(xué)的馬兆立教授，馬教授說，之前媒體的報道沒有全面理解實驗檢測的數(shù)據(jù)，他說甲醛有化合物甲醛和游離甲醛之分，對于檢測的蘑菇樣品，從儀器檢測的數(shù)據(jù)和蒸煮后的數(shù)據(jù)綜合來看，送檢的蘑菇檢測的甲醛是自身代謝的產(chǎn)物，是可以放心食用的。

    同時，市食安辦也表示，接到市民反映此問題后，他們也向市農(nóng)委、市工商局發(fā)出聯(lián)合協(xié)辦的通知，要求從源頭及流通領(lǐng)域?qū)δ⒐竭M(jìn)行重點檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題蘑菇會嚴(yán)肅查處。同時，食品安全辦公室的工作人員說，青島市財政還拿出500萬元的機(jī)動食品安全檢測費，保證在第一時間處理各界反映的青島地區(qū)食品安全問題。（青島新聞網(wǎng)記者 朱穎）