豆?jié){精增稠劑兌出香濃豆?jié){ 食用后果難料

?在清水里加上豆?jié){精,聞上去有濃濃的豆?jié){味。

?這樣包裝的豆?jié){香精一罐1千克,售價34元。

????近期有媒體報(bào)道有商家用豆?jié){精調(diào)制豆?jié){,引起了不少市民的擔(dān)心。省城是否也有賣這種豆?jié){精的商鋪?4月8日,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),豆?jié){精不僅有賣的,而且渠道很豐富,有的店主甚至熱心教授記者勾兌技巧。

??? 豆?jié){精店主熱心傳授勾兌技巧

????在濟(jì)南七里堡市場,記者連續(xù)詢問了七家銷售調(diào)味品的店鋪,老板都表示自己沒有貨。最終記者在一家同時經(jīng)營調(diào)味品和食品添加劑的店鋪詢問到了豆?jié){精。

????在這家店鋪,記者表示自己是開鮮奶吧的,現(xiàn)在要做豆?jié){生意,想要購買豆?jié){精,店主讓記者在店內(nèi)稍等,幾分鐘后店主從鄰家的店面中拿出了一桶豆?jié){精。

????店主說:“這個很暢銷,我們一般只賣給老主顧,現(xiàn)在也快沒貨了。”一罐這樣的豆?jié){精為48元。

????知道記者是初干豆?jié){行業(yè),店主不忘囑咐幾句:“剛開始干少放點(diǎn),放多了就嘗出來了?！?/p>

????記者看到這桶豆?jié){精上標(biāo)有1kg,勾兌比例在0.1%—0.5%之間。“你先自己回去勾兌一下,看看用多少合適,剛開始千萬別放多了,否則適得其反。一般這一桶能做200杯豆?jié){。店主表示:“這一種買的很多,有大的豆?jié){店也用這個?！?/p>

????店主還說:“一般顧客都以為黏稠的豆?jié){比較好,其實(shí)很多就是用了過量的豆?jié){精和增稠劑,讓豆?jié){喝起來有黏稠感。”隨后店主又以五谷豆?jié){為例說明,“五谷豆?jié){喝起來有黏稠感,普通豆?jié){也可以,這得看你加多少水,放多少黃豆,還有勾兌多少豆?jié){精。”

??? 豆?jié){精、增稠劑兌出“香濃豆?jié){”

????離開這家店后,記者又在不遠(yuǎn)處找到了一家專門銷售食品添加劑的店鋪,在記者表明來意后,老板將記者引到了里面的貨架上,也拿出了一罐名為“豆?jié){粉香精”的產(chǎn)品。老板熱情地告訴記者,這種產(chǎn)品一個月能出好幾十罐貨。

????老板告訴記者,這種豆?jié){精其實(shí)本身并不能直接兌出豆?jié){,“這個用水沖出來以后還是清水,它的主要作用其實(shí)是增加豆?jié){的香味,一般一升水里放4-5克就夠了?！?/p>

????老板還告訴記者,在添加豆?jié){精的情況下,豆?jié){的含量不必很高就能達(dá)到很好的效果,如果擔(dān)心豆?jié){濃度不夠,還可以放點(diǎn)增稠劑,這樣能省出一些成本。

????和老板經(jīng)過一番討價還價后,記者以34元的價格買了一罐豆?jié){精,打開之后就有一股類似玉米味道的刺鼻香味,里面是一袋塑料袋裝的白色粉末。

????隨后記者又找到一家店,看到貨架上擺滿了各種食品添加劑,包括玉米精、火鍋鍋底飄香劑等等。老板費(fèi)了好大勁兒才翻出一包顏色略發(fā)黃的粉末狀貨物遞給記者,“這是豆?jié){粉,也能沖出豆?jié){來?！边@種500克含量的豆?jié){粉售價為8.80元每包。

????成分標(biāo)示不清,食用后果難料

????為了驗(yàn)證豆?jié){精的效果,記者用買來的豆?jié){精進(jìn)行了試驗(yàn):先在一個350毫升的礦泉水瓶中倒入開水,然后根據(jù)店主所說的比例,往瓶中放入2克左右的“豆?jié){精”,白色粉末遇水迅速溶化,杯口溢出陣陣豆?jié){香味。隨后記者又增加了一倍的劑量,水的顏色依然沒有發(fā)生太大的變化。瓶中液體依然清亮,與豆?jié){的白色和黏稠感相比差別很大。小嘗一口,雖然聞起來有豆?jié){香味,但口感卻沒有豆?jié){味。

????記者發(fā)現(xiàn),雖然自己所購買的這種香精產(chǎn)品信息除了保質(zhì)期、廠家、和貯存條件外,也有產(chǎn)品配料,但說明卻很簡單,只有“食用香精輔料、食用香料”等幾個字。

????隨后,記者拿從街頭一家自磨豆?jié){小店花兩元錢買來的豆?jié){進(jìn)行了對比,打磨出來的豆?jié){成稀薄的糊狀,明顯含有許多豆子的殘留物,喝起來口齒間有種“澀”的粗糙感覺,而且豆腥氣比較濃。在杯中加入一點(diǎn)豆?jié){精。豆?jié){香味立即變得更加濃厚。

????記者在七里堡市場了解到,一斤黃豆的價格是2.7元。按照一斤黃豆出6-7斤豆?jié){計(jì)算,一杯500毫升豆?jié){的成本在0.4-0.5元之間,而如果按照上面那位老板的說法使用豆?jié){精的話,這個成本還有下降空間。

????山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院教授崔波告訴記者,在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑對人體是安全可靠的,沒有毒害作用,但像記者“購買”的這種香精,上面根本沒有標(biāo)清產(chǎn)品成分,很難判定消費(fèi)者在使用這種香精后會有怎樣的后果。

????據(jù)了解,我國豆?jié){制作和銷售市場比較混亂,由于沒有國家標(biāo)準(zhǔn),鮮磨豆?jié){和調(diào)制豆?jié){無法區(qū)分界定,近乎隨意的添加行為無疑會對消費(fèi)者產(chǎn)生危害。（記者 任志方）