食用調(diào)和油攻占青島超市 配方屬機密(圖)

青島食用調(diào)和油異軍突起攻占超市 配方屬機密

青島食用調(diào)和油異軍突起攻占超市 配方屬機密

　　繼花生油、大豆油這些傳統(tǒng)食用油之后，玉米油、葵花籽油、亞麻籽油這些新型食用油開始不斷涌現(xiàn)，在這些新型油料中，食用調(diào)和油異軍突起，標榜營養(yǎng)均衡的調(diào)和油在短時間內(nèi)便迅速攻占島城各大超市的貨柜。但面對超市里品種繁多的各類調(diào)和油，不少消費者表示在挑選時感到迷糊，他們大都只是憑著產(chǎn)品外包裝上標注或促銷人員的推介來選購，調(diào)和油市場的混亂讓消費者一頭霧水。

　　反映：

　　魚油調(diào)和油盡是大豆味

　　近幾年來，隨著生活水平的提高，具有健腦補腦功能的營養(yǎng)元素DHA越來越受到人們的青睞，而藻油和魚油中含有豐富的DHA，因此近年來以此為賣點的產(chǎn)品也在市場上層出不窮，繼魚油膠囊及魚油乳劑之后，多家食用油企業(yè)相繼推出含有藻油DHA及魚油DHA的食用調(diào)和油，其健腦補腦的金字招牌吸引大批消費者。因為兒子今年剛上高中，學(xué)習(xí)壓力陡然上升，如何給兒子加營養(yǎng)成了婁女士關(guān)心的事。在超市選用食用油時，婁女士發(fā)現(xiàn)超市貨柜上有一種添加了深海魚油的食用調(diào)和油，含有DHA等多種有益大腦的營養(yǎng)元素，宣傳口號看上去很美，婁女士當(dāng)即花了99元買了一瓶5升裝的深海魚油調(diào)和油，但買回家后僅僅吃了幾次婁女士就后悔了。

　　“這哪是什么深海魚油啊，簡直就是蒙人的?！眾渑扛嬖V記者，吃了幾次后她發(fā)現(xiàn)這種深海魚油吃起來與大豆油并無兩樣?！拔覀?nèi)胰硕疾粣鄢源蠖褂停@么一大桶油眼看就要浪費了。”這次購油經(jīng)歷讓婁女士對調(diào)和油失去信心。

　　察看：

　　魚油含量并非主要成分

　　記者仔細察看婁女士買回的這瓶深海魚油調(diào)和油，在產(chǎn)品說明上看到這瓶深海魚油的配料依次為菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花子油、深海魚油、稻米油、芝麻油、橄欖油、亞麻籽油等10種油，而這其中魚油的含量僅在1.4%-1.8%之間，并非是該食用調(diào)和油的主要成分。記者查詢到根據(jù)《預(yù)包裝食品標簽通則》的相關(guān)規(guī)定，配料表中的各種配料應(yīng)按照制造或加工食品時加入量的遞減順序排列，非主要成分的魚油被標注在配料表的第六位，名稱和實際配料排序的差異，讓人看著不太明白。

　　對于這種情況該食用調(diào)和油生產(chǎn)廠家表示，調(diào)和油的配比沒有明確的國家標準，該款魚油調(diào)和油通過了中國糧油學(xué)會的專家鑒定，調(diào)和油中深海魚油的含量約為1.4%-1.8%，這相當(dāng)于每桶5L裝深海魚油調(diào)和油中含有70粒純正深海魚油膠囊的凈含量。配方比例是基于衛(wèi)生部最新的中國居民膳食營養(yǎng)調(diào)查，廠家堅稱并無任何問題。

　　調(diào)查：

　　調(diào)和油配方比例均“保密”

　　在走訪了島城多家大型超市后，記者看到食用調(diào)和油在超市貨柜上占的比重很大，在貴州路上的一家大型超市甚至擺設(shè)了專門的食用調(diào)和油銷售專區(qū)，在價格上多種油料混合而成的調(diào)和油價格要比單一油料的食用油便宜不少，以一瓶1.8升的花生油為例，花生調(diào)和油的價格在25元-30元之間，而花生油價格卻在45元-55元之間。

　　在貨柜上記者看到其中也有婁女士所購買的深海魚油，記者看到與其它調(diào)和油相比，深海魚油竟是唯一標注了魚油添加量的，而其它的如花生調(diào)和油、茶樹籽調(diào)和油在內(nèi)的近十種調(diào)和油竟無一標注產(chǎn)品的配方比例。一款主打花生油的使用調(diào)和油，在配料表中排在一、二位的分別是大豆油和菜籽油，而另一款主打橄欖油的食用調(diào)和油，在配料表中卻被排在了最后一位。調(diào)和油的配方比例被生產(chǎn)廠家當(dāng)成了“秘方”。

　　揭秘：

　　食用調(diào)和油市場存暴利

　　雖然在某些食用調(diào)和油中，高價油的含量低到甚至可以“忽略不計”，但這并不妨礙廠商在產(chǎn)品外包裝上大大方方地貼上“花生油”、“橄欖油”或“茶樹籽油”的標簽。在包裝上，作為“主角”的調(diào)和油三字則小得多，很容易被人忽略。

　　這其中有何貓膩？據(jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱，近年來由于北方花生種植面積減少，原料花生的產(chǎn)量減少，花生油的價格節(jié)節(jié)攀升，目前市面上5升裝的純花生油價格超過100元，而有“液體黃金”之稱的橄欖油價格則更高，純橄欖油5升要賣到600元左右，相比起來菜籽油和大豆油的價格則要低很多，5升裝的菜籽油只有60元左右，而大豆油則更低。按照這樣的價格以一瓶5升裝的橄欖調(diào)和油為例，市場售價在120元左右，通常橄欖油的含量不會超過5%，這樣一瓶調(diào)和油要比純油利潤更大。

　　在高額利潤的誘惑下，制作調(diào)和油時大豆油和菜籽油便成為主要原料，在此基礎(chǔ)上生產(chǎn)廠家會象征性地添加橄欖油或茶樹籽油這樣的高價油類，然后再以這種高價油來冠名，以小含量成分冠名調(diào)和油的行為在業(yè)內(nèi)已經(jīng)成為“公開的秘密”。

　　困難：檢測無標準 生產(chǎn)靠良心

　　市場上五花八門的調(diào)和油有沒有相關(guān)的檢測方法或檢測標準？記者咨詢了質(zhì)量監(jiān)督部門后得到的結(jié)果讓人悲觀，工作人員坦承以目前的檢測方法只能做到檢驗單一油品中是否含有其它油品，目前還沒有一個檢測方法能夠檢驗出食用調(diào)和油中各種油類的配方比例。對于食用調(diào)和油的配比問題，工作人員表示目前只有企業(yè)標準而沒有國家標準，因此即使在檢測中發(fā)現(xiàn)有低價油冒充高檔油的嫌疑，執(zhí)法和處理也面臨著難題。調(diào)和油成分標注真實與否要依賴于廠家的良心、誠信和自律?！坝推返暮脡?，其實消費者一嘗便知?！辟|(zhì)監(jiān)部門呼吁，從長遠來看一家企業(yè)如果要實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，不應(yīng)被眼前的利益蒙蔽，而是應(yīng)當(dāng)實實在在地做好產(chǎn)品，消費者在購買時如果發(fā)現(xiàn)調(diào)和油成分與標識不符等弄虛作假的行為，應(yīng)積極向工商和質(zhì)監(jiān)部門舉報。有關(guān)部門也應(yīng)盡快制定出食用調(diào)和油產(chǎn)品的國家標準。

　　專家提示

　　挑選食用調(diào)和油有門道

　　青醫(yī)附院營養(yǎng)專家韓醫(yī)師表示，調(diào)和油發(fā)明之初就是基于人們對營養(yǎng)均衡的要求，將花生油、大豆油等兩種以上的油料，按照科學(xué)比例進行配制而成，食用合格的調(diào)和油確實能夠更好地達到營養(yǎng)均衡的目的，但就目前來看很多調(diào)和油是經(jīng)過工業(yè)化處理的，并非像傳統(tǒng)食用油一樣采取冷榨技術(shù)，這樣在生產(chǎn)的同時難免要接觸化學(xué)類物質(zhì)，品質(zhì)如何讓人擔(dān)憂，并且像魚油一類的營養(yǎng)油是否適合添加到食用油中還有待商榷，因為在高溫的條件下這類油的營養(yǎng)物質(zhì)會大量流失，是否還能如商家所說的實現(xiàn)營養(yǎng)供給讓人懷疑。

　　如何挑選合適的食用調(diào)和油，專家表示選好油一是看品牌和產(chǎn)品說明，大品牌調(diào)和油標簽上會注明油品的種類及質(zhì)量等級，消費者可以明確地獲悉；再者從營養(yǎng)角度看，應(yīng)當(dāng)選擇獲得國家專業(yè)機構(gòu)認證過的、獲得國家專利的產(chǎn)品；最后選購時應(yīng)關(guān)注生產(chǎn)日期，純正食用油保存期較短，不宜一次性儲藏過多，還應(yīng)避免陽光直接照射及長時間接觸空氣造成食用油氧化腐敗。(記者 王曉先)