肥美甜味大牡蠣嶗山獨(dú)有

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新聞核心

中國產(chǎn)的牡蠣占到世界總量的80%多，銷售額卻只占15%，每年需要大量從國外進(jìn)口高品質(zhì)的牡蠣。今后這個狀況將得到改變。昨天，記者從嶗山區(qū)海洋與漁業(yè)局獲悉，“世界貝類四倍體之父”郭希明教授已把牡蠣三倍體養(yǎng)殖技術(shù)帶到中國，今年年底市民就能吃上嶗山產(chǎn)的高端“甜生蠔”。

■緣起 海大人攻克世界難關(guān)

“我們平常吃的牡蠣都是兩倍體，也就是有兩套染色體，這種牡蠣每年5月到9月份進(jìn)入繁殖期就會大量排卵，體形消瘦死亡率還極高，卵子還會附著在巖石、海中的網(wǎng)箱上，影響其他貝類生長。所以，很多養(yǎng)鮑魚的養(yǎng)殖場都不敢放養(yǎng)牡蠣?！弊蛱欤浾吒S嶗山區(qū)海洋與漁業(yè)局相關(guān)人員趕到青島嶗東海珍品良種培育公司，這家公司擁有的技術(shù)可有效杜絕牡蠣的這個弊端，也成為國內(nèi)唯一擁有該技術(shù)的培育基地。

記者見到了該公司首席科學(xué)家、美國新澤西州立大學(xué)教授、中國海洋大學(xué)111項目專家、中科院海洋研究所特聘教授郭希明?！?983年我從海大畢業(yè)后，就立志要攻克牡蠣的養(yǎng)殖難題?！惫Ｃ鹘淌诜Q，他留學(xué)美國后創(chuàng)建美國哈斯金貝類研究實驗室，經(jīng)過6年研發(fā)，在實驗了600多次后，終于獲得了牡蠣四倍體，也就是帶有四套染色體的牡蠣，并且用牡蠣四倍體與兩倍體雜交，產(chǎn)生三倍體。隨后，郭希明教授申請了世界專利，他也被業(yè)界尊稱為“貝類四倍體之父”。

■愿望 把專利技術(shù)帶回青島

“通俗地講，三倍體牡蠣就像是無籽西瓜一樣，或者說是像雜交水稻一樣，品質(zhì)好產(chǎn)量高，而且生長速度快?！惫Ｃ鹘淌诮榻B說，牡蠣三倍體因為不育，在體細(xì)胞生長方面的能量相對增加，加快養(yǎng)殖生物的生長速度?！澳壳?，這種高產(chǎn)牡蠣在美國已占到四成市場，在法國、澳洲比例更高，僅僅在法國一年產(chǎn)值就高達(dá)4億美元。”

“我們的牡蠣是論斤賣，一元多一斤，而在美國是論個賣，1美元一個?！惫Ｃ鹘淌诤芡葱牡馗嬖V記者，作為世界第一牡蠣生產(chǎn)大國，因為品質(zhì)口味不佳，每年還要大量進(jìn)口高檔牡蠣來供應(yīng)高檔酒店，而這些高端牡蠣都是使用的自己的專利，為此他在1998年就回國推廣自己的專利技術(shù)。

記者了解到，一些企業(yè)要么因為短視行為，要么因為技術(shù)條件跟不上，郭希明教授在辛苦推廣多年后，收效不大。“海大是我的母校，我對嶗山情有獨(dú)鐘，我要把我的專利留在這里，我要做一個示范基地給國人看看?！惫Ｃ鹘淌谡f，雖然有家企業(yè)出高價想一次性買斷中國的專利權(quán)，但被他拒絕。2009年，在友人和政府的支持下，郭希明和弟弟等人在王哥莊街道返嶺社區(qū)建成了現(xiàn)在的培育基地。

■反響 嶗山產(chǎn)“生蠔”有點(diǎn)甜

“世界上的牡蠣共有60多種，中國產(chǎn)牡蠣約有二十三四種，太平洋牡蠣、美洲牡蠣、葡萄牙牡蠣占到了世界產(chǎn)量的九成多?！惫Ｃ鹘淌谡f，經(jīng)過多次實驗，自己的培育基地300畝海域已投放了3000萬牡蠣苗，位于會場老龍灣的中試基地還有800畝海域。

在培育基地的養(yǎng)殖池里，郭希明教授撈出了三四個10多厘米長的牡蠣，“這就是用來培育三倍體牡蠣的四倍體牡蠣，這些可都是些‘金疙瘩’，是我們從美國引進(jìn)然后繁育的二代體，每個價值400多美元，我們的養(yǎng)殖基地只需要20個就足夠了。”郭希明教授說，“貝類儲存能力主要靠糖原，三倍體牡蠣的糖原、生長速度、個頭都要比兩倍體大30%，18個月就能長到半斤到八兩重。”郭希明教授介紹，去年他們就已在嶗山海域生產(chǎn)出部分三倍體牡蠣，個頭足有手掌大小。記者找到了一位吃過這種牡蠣的培育基地員工，他告訴記者，“跟原先吃的海蠣子不一樣，很肥沒腥味，湯水很多，鮮得有點(diǎn)甜絲絲。”

去年，培育基地的種苗剛培育出，就被國內(nèi)外一些牡蠣養(yǎng)殖大戶給搶走了，今年培育基地自己放養(yǎng)了一批牡蠣種苗，這種新型的高檔牡蠣將在今年年底上市。“我們嶗山產(chǎn)的牡蠣也要論個買，去年外地的基地每個賣出了10元錢，我們計劃單個賣5元錢?！迸嘤氐墓Ｈ鹂偨?jīng)理說。

■進(jìn)展 保護(hù)近江稀有種牡蠣

昨天，郭希明教授給記者算了一筆賬，以自己基地的3000萬牡蠣苗為例，以20%的存活率計算，養(yǎng)殖18個月后，產(chǎn)生的效益將高達(dá)4800萬元?！皬柠}度、水溫、養(yǎng)料等來看，從嶗山灣到乳山是山東省最適合養(yǎng)殖牡蠣的海域，等著我們的示范效應(yīng)發(fā)揮出來后，相信會有越來越多的養(yǎng)殖戶愿意養(yǎng)殖牡蠣，我們估計五六年后，高檔酒店上的生蠔將以國產(chǎn)高檔牡蠣為主?！?

郭希明教授說，他們跟中科院海洋所花費(fèi)數(shù)年時間，終于搞清楚中國海岸牡蠣分布情況，這個研究成果的最大價值是今后將引導(dǎo)有關(guān)部門對牡蠣的養(yǎng)殖更加有序，對于特有珍稀品種多加保護(hù)，“我們發(fā)現(xiàn)有一種近江牡蠣，全國只有萊州灣、南通、廈門九龍江有，下一步我們將好好保護(hù)這個品種。（記者 陳勇 通訊員 孫景軍 王俊杰）