肥美甜味大牡蠣嶗山獨(dú)有 5元1個(gè)將上餐桌(圖)

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新聞核心

中國(guó)產(chǎn)的牡蠣占到世界總量的80%多，銷售額卻只占15%，每年需要大量從國(guó)外進(jìn)口高品質(zhì)的牡蠣。今后這個(gè)狀況將得到改變。昨天，記者從嶗山區(qū)海洋與漁業(yè)局獲悉，“世界貝類四倍體之父”郭希明教授已把牡蠣三倍體養(yǎng)殖技術(shù)帶到中國(guó)，今年年底市民就能吃上嶗山產(chǎn)的高端“甜生蠔”。

■緣起 海大人攻克世界難關(guān)

“我們平常吃的牡蠣都是兩倍體，也就是有兩套染色體，這種牡蠣每年5月到9月份進(jìn)入繁殖期就會(huì)大量排卵，體形消瘦死亡率還極高，卵子還會(huì)附著在巖石、海中的網(wǎng)箱上，影響其他貝類生長(zhǎng)。所以，很多養(yǎng)鮑魚的養(yǎng)殖場(chǎng)都不敢放養(yǎng)牡蠣。”昨天，記者跟隨嶗山區(qū)海洋與漁業(yè)局相關(guān)人員趕到青島嶗東海珍品良種培育公司，這家公司擁有的技術(shù)可有效杜絕牡蠣的這個(gè)弊端，也成為國(guó)內(nèi)唯一擁有該技術(shù)的培育基地。

記者見到了該公司首席科學(xué)家、美國(guó)新澤西州立大學(xué)教授、中國(guó)海洋大學(xué)111項(xiàng)目專家、中科院海洋研究所特聘教授郭希明。“1983年我從海大畢業(yè)后，就立志要攻克牡蠣的養(yǎng)殖難題?！惫Ｃ鹘淌诜Q，他留學(xué)美國(guó)后創(chuàng)建美國(guó)哈斯金貝類研究實(shí)驗(yàn)室，經(jīng)過(guò)6年研發(fā)，在實(shí)驗(yàn)了600多次后，終于獲得了牡蠣四倍體，也就是帶有四套染色體的牡蠣，并且用牡蠣四倍體與兩倍體雜交，產(chǎn)生三倍體。隨后，郭希明教授申請(qǐng)了世界專利，他也被業(yè)界尊稱為“貝類四倍體之父”。

■愿望 把專利技術(shù)帶回青島

“通俗地講，三倍體牡蠣就像是無(wú)籽西瓜一樣，或者說(shuō)是像雜交水稻一樣，品質(zhì)好產(chǎn)量高，而且生長(zhǎng)速度快?！惫Ｃ鹘淌诮榻B說(shuō)，牡蠣三倍體因?yàn)椴挥?，在體細(xì)胞生長(zhǎng)方面的能量相對(duì)增加，加快養(yǎng)殖生物的生長(zhǎng)速度?！澳壳埃@種高產(chǎn)牡蠣在美國(guó)已占到四成市場(chǎng)，在法國(guó)、澳洲比例更高，僅僅在法國(guó)一年產(chǎn)值就高達(dá)4億美元。”

“我們的牡蠣是論斤賣，一元多一斤，而在美國(guó)是論個(gè)賣，1美元一個(gè)?！惫Ｃ鹘淌诤芡葱牡馗嬖V記者，作為世界第一牡蠣生產(chǎn)大國(guó)，因?yàn)槠焚|(zhì)口味不佳，每年還要大量進(jìn)口高檔牡蠣來(lái)供應(yīng)高檔酒店，而這些高端牡蠣都是使用的自己的專利，為此他在1998年就回國(guó)推廣自己的專利技術(shù)。

記者了解到，一些企業(yè)要么因?yàn)槎桃曅袨?，要么因?yàn)榧夹g(shù)條件跟不上，郭希明教授在辛苦推廣多年后，收效不大?！昂４笫俏业哪感?，我對(duì)嶗山情有獨(dú)鐘，我要把我的專利留在這里，我要做一個(gè)示范基地給國(guó)人看看?！惫Ｃ鹘淌谡f(shuō)，雖然有家企業(yè)出高價(jià)想一次性買斷中國(guó)的專利權(quán)，但被他拒絕。2009年，在友人和政府的支持下，郭希明和弟弟等人在王哥莊街道返嶺社區(qū)建成了現(xiàn)在的培育基地。

■反響 嶗山產(chǎn)“生蠔”有點(diǎn)甜

“世界上的牡蠣共有60多種，中國(guó)產(chǎn)牡蠣約有二十三四種，太平洋牡蠣、美洲牡蠣、葡萄牙牡蠣占到了世界產(chǎn)量的九成多?！惫Ｃ鹘淌谡f(shuō)，經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，自己的培育基地300畝海域已投放了3000萬(wàn)牡蠣苗，位于會(huì)場(chǎng)老龍灣的中試基地還有800畝海域。

在培育基地的養(yǎng)殖池里，郭希明教授撈出了三四個(gè)10多厘米長(zhǎng)的牡蠣，“這就是用來(lái)培育三倍體牡蠣的四倍體牡蠣，這些可都是些‘金疙瘩’，是我們從美國(guó)引進(jìn)然后繁育的二代體，每個(gè)價(jià)值400多美元，我們的養(yǎng)殖基地只需要20個(gè)就足夠了?！惫Ｃ鹘淌谡f(shuō)，“貝類儲(chǔ)存能力主要靠糖原，三倍體牡蠣的糖原、生長(zhǎng)速度、個(gè)頭都要比兩倍體大30%，18個(gè)月就能長(zhǎng)到半斤到八兩重?！惫Ｃ鹘淌诮榻B，去年他們就已在嶗山海域生產(chǎn)出部分三倍體牡蠣，個(gè)頭足有手掌大小。記者找到了一位吃過(guò)這種牡蠣的培育基地員工，他告訴記者，“跟原先吃的海蠣子不一樣，很肥沒(méi)腥味，湯水很多，鮮得有點(diǎn)甜絲絲?！?

去年，培育基地的種苗剛培育出，就被國(guó)內(nèi)外一些牡蠣養(yǎng)殖大戶給搶走了，今年培育基地自己放養(yǎng)了一批牡蠣種苗，這種新型的高檔牡蠣將在今年年底上市?！拔覀儘魃疆a(chǎn)的牡蠣也要論個(gè)買，去年外地的基地每個(gè)賣出了10元錢，我們計(jì)劃單個(gè)賣5元錢?！迸嘤氐墓Ｈ鹂偨?jīng)理說(shuō)。

■進(jìn)展 保護(hù)近江稀有種牡蠣

昨天，郭希明教授給記者算了一筆賬，以自己基地的3000萬(wàn)牡蠣苗為例，以20%的存活率計(jì)算，養(yǎng)殖18個(gè)月后，產(chǎn)生的效益將高達(dá)4800萬(wàn)元?！皬柠}度、水溫、養(yǎng)料等來(lái)看，從嶗山灣到乳山是山東省最適合養(yǎng)殖牡蠣的海域，等著我們的示范效應(yīng)發(fā)揮出來(lái)后，相信會(huì)有越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶愿意養(yǎng)殖牡蠣，我們估計(jì)五六年后，高檔酒店上的生蠔將以國(guó)產(chǎn)高檔牡蠣為主?！?

郭希明教授說(shuō)，他們跟中科院海洋所花費(fèi)數(shù)年時(shí)間，終于搞清楚中國(guó)海岸牡蠣分布情況，這個(gè)研究成果的最大價(jià)值是今后將引導(dǎo)有關(guān)部門對(duì)牡蠣的養(yǎng)殖更加有序，對(duì)于特有珍稀品種多加保護(hù)，“我們發(fā)現(xiàn)有一種近江牡蠣，全國(guó)只有萊州灣、南通、廈門九龍江有，下一步我們將好好保護(hù)這個(gè)品種。（記者 陳勇 通訊員 孫景軍 王俊杰）