青島研制成功蟲草大米 今年有望投入市場(圖)

　　北冬蟲夏草，是現(xiàn)代珍稀中草藥，與青藏高原冬蟲夏草“同屬”，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。如果說能在大米上“種”北蟲草，也許很多人都不會相信。但記者近日在市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心親眼看到，中心的實(shí)驗(yàn)人員將這種不可能變成了現(xiàn)實(shí)，帶有蟲草素的蟲草米今年將面世，市民有望品嘗到這種新的食材。

　　全國各地搜北蟲草

　　日前，記者來到市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心，在這里見到了剛研發(fā)出來的蟲草米。記者抓出幾粒瞧了瞧，發(fā)現(xiàn)這種橘紅色蟲草米比普通大米要干燥。中心主任王永顯告訴記者，蟲草米水分低，存儲的時(shí)間也長。他介紹說，在選擇北蟲草時(shí)，讓實(shí)驗(yàn)人員費(fèi)了不少力?！爸拔覀冊胗枚x夏草進(jìn)行嫁接，但由于這種藥材只生長在青藏高原海拔3500至5000米雪山的草甸地帶，對生長環(huán)境要求極高，難以‘嫁接’大米，所以我們將原料改為和它同屬的北冬蟲夏草。 ”王永顯說，開發(fā)中心使用的北冬蟲夏草來自長白山、泰山等全國不同地區(qū)。

　　“果凍”菌種使大米變紅

　　王永顯告訴記者，經(jīng)反復(fù)篩選后，開發(fā)中心引進(jìn)了適宜的北蟲草菌種。“菌種到達(dá)青島后都是凝固狀態(tài)，就像果凍一樣，經(jīng)活化后我們將菌種接入實(shí)驗(yàn)室自己配置的液體培養(yǎng)基里，之后需要在20℃的環(huán)境下培養(yǎng)7天左右，這時(shí)液體培養(yǎng)基中會出現(xiàn)成千上百個(gè)小的球狀顆粒，這些便是北蟲草的菌絲球。 ”王永顯說，“同時(shí)要準(zhǔn)備大米，首先要將大米浸水濕潤，然后在高溫高壓下消毒殺菌，再在無菌環(huán)境下將大米中接入備好的液體培養(yǎng)基。 ”記者了解到，在混合了菌種的這段時(shí)間，大米不能見光，需要放置在21-23℃的恒溫狀態(tài)下保存養(yǎng)菌。 “這時(shí)菌絲會慢慢侵入到大米中，在這過程要對大米進(jìn)行攪拌和揉搓，使得兩者接觸均勻。”王主任告訴記者，這樣經(jīng)過7-8天后再對大米照光，每天光照12小時(shí)左右?！斑@時(shí)就會發(fā)現(xiàn)大米從白色逐漸變成了橘紅色，大米轉(zhuǎn)色7-8天后，再經(jīng)過脫水處理，便會形成最終的蟲草米。 ”

　　研制出了蟲草饅頭

　　蟲草米研制出后，開發(fā)中心工作人員對其進(jìn)行了測定，發(fā)現(xiàn)蟲草米中蟲草素含量相當(dāng)高，而且含有18種人體所需的氨基酸，衛(wèi)生指標(biāo)與有害物質(zhì)殘留情況均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對于為何要研究蟲草米，王主任告訴記者，“蟲草米營養(yǎng)豐富、貯存方便，食用也簡單，就像普通大米一樣可以煮粥做飯，還可以制成蟲草面粉、蟲草饅頭等。 ”王永顯說，目前這種產(chǎn)品已經(jīng)申請專利，而且有不少知名企業(yè)已登門聯(lián)系，想大批量生產(chǎn)蟲草米。估計(jì)今年蟲草米就將投入市場，到時(shí)市民可在餐桌上享用。

　　北蟲草

　　北蟲草是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲、菌結(jié)合的藥用真菌。北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素，研究證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。蟲草中含有蟲草素、蟲草酸以及各種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細(xì)菌、降血壓等功效。