百味齊放味如歌 經(jīng)典川香新食尚

圣誕節(jié)對于國人的吸引力越來越大，每每這個季節(jié)，青枝紅燈裝飾的圣誕樹出現(xiàn)大街小巷，三五成群的好友怎能不相聚去享受一下冬日的美食？川菜憑借著百變的口味就成為圣誕大餐的首選，川菜的紅，從各個賓客盈門的川菜館就可探一二。

　　為了川菜的更好推廣，尋找出一條適合新川發(fā)展的道路，2011年末，由四川省商務(wù)廳、四川省人力資源和社會保障廳、四川省總工會聯(lián)合主辦，四川省烹飪協(xié)會承辦，聯(lián)合利華飲食策劃獨家冠名的“傳

　　四川省總工會副主席唐科偉為聯(lián)合利華飲食策劃頒發(fā)“川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎”由聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)副總裁陳意星接牌?

　　百味川香 經(jīng)典賽事

　　由聯(lián)合利華飲食策劃鼎力支持的四川省最高級別的烹飪賽事——新川烹飪大賽自今年10月舉行新聞發(fā)布會以來，歷經(jīng)川南、川北、川西三大賽區(qū)的比拼，共有62支隊伍的500余人次參與，遍及四川17個市州?？倹Q賽有150余名各賽區(qū)金獎選手同臺競技，最終經(jīng)過評委評判，有49名選手獲得“個人特金獎”，其中唐永玖、郭春水、蔡紅、冉偉、廖加祥5位選手同時獲得了聯(lián)合利華飲食策劃頒發(fā)的“新川特別獎”，大賽也同時評出12個“團體特金獎”。

　　本次大賽以“傳承百味 創(chuàng)新食尚”為主題。比賽中廚師能夠以傳統(tǒng)川菜精髓為基礎(chǔ)，兼容并蓄。在實踐中磨礪技藝，尋找新風(fēng)格、新特點，將創(chuàng)新概念融入到菜品創(chuàng)作的細(xì)節(jié)中。大賽組委會主任、四川省烹飪協(xié)會執(zhí)行會長李新對此進行了肯定：“通過本次大賽，涌現(xiàn)出一批年輕的優(yōu)秀川菜廚師，他們通過聯(lián)合利華飲食策劃提供的最新調(diào)味品的使用，不同的食材的選擇和搭配，進行菜式創(chuàng)新，使作品口味更加多元化，呈現(xiàn)給食客更多的新鮮和高檔的作品。為川菜的發(fā)展乃至于整個中國菜的傳承與創(chuàng)新，畫上濃墨重彩的一筆?！?/span>

　　聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)副總裁陳意星先生接受媒體訪問

　　味型派對 靈感無限

　　為了表彰聯(lián)合利華飲食策劃對于大賽的全程支持、對新川發(fā)展所做的創(chuàng)新和貢獻(xiàn)，總決賽的揭幕儀式上，大賽組委會頒發(fā)給聯(lián)合利華飲食策劃“川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎”。 “創(chuàng)新需要繼承，推廣需要交流，聯(lián)合利華飲食策劃致力于研究、開發(fā)世界各地美食，并為廣大餐飲業(yè)者提供交流的平臺，”聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)副總裁陳意星先生說，“一直以來，聯(lián)合利華飲食策劃都致力于為川菜從業(yè)者提供更佳的產(chǎn)品和更多的解決方案，讓川菜這個成熟、快速成長的菜系，為食客帶來更好的味覺體驗?！?/p>

　　聯(lián)合利華飲食策劃再次攜手四川烹飪協(xié)會，更廣泛的實踐了對于中國市場的承諾，顯示出其對于中國市場和川菜市場的關(guān)注和信心。在本次大賽上，聯(lián)合利華飲食策劃為選手們提供專供川菜使用的水溶性辣鮮調(diào)味料、新鮮的理念與豐富的靈感，以及適于新川發(fā)展的解決方案，意義非凡。為了激發(fā)廚師更多靈感，為食客帶來更多元化的用餐體驗，聯(lián)合利華飲食策劃特別設(shè)置了“新川特別獎”。最終，使用家樂酸辣鮮露、家樂香辣鮮露產(chǎn)品的酸辣小米汁配鱷魚唇、法式鵝肝粒、孔雀開屏等五道菜品脫穎而出。

總決賽現(xiàn)場廚師進行廚藝展示

　　調(diào)味升級 引領(lǐng)食尚

　　2011年12月，川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在成都舉行，論壇上各方專家針對川菜的發(fā)展提出了自己的見解，中國烹飪大師、川菜掌門人肖見明指出：“川菜能夠走出四川，在全國及全世界享有盛名，是因為川菜能夠根據(jù)從食客的口味變化出發(fā)，吸收地方風(fēng)味及其它菜系的優(yōu)點，適時調(diào)整，與時俱進?！贝送?，中國烹飪大師黨科、蘇繼江分別就“高端菜品的流行趨勢及未來發(fā)展”和“香辛料在烹飪中的應(yīng)用”等方面進行了精彩演講。

　　通過市場調(diào)查，聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)現(xiàn)，食客有著更多的辣味選擇，酸辣作為新辣口味的代表即將成為川味新寵。在研發(fā)過程中聽取了外部客戶、廚師的意見，在大的酸辣概念下，尋找發(fā)現(xiàn)可提供酸辣味的香辛料，比如野山椒、泡菜等，在多種努力下，實現(xiàn)了家樂酸辣鮮露的開發(fā)出品。在川菜的發(fā)展中，調(diào)味料的升級對于菜系發(fā)展也起著推進作用。

　　作為大賽獨家冠名商，聯(lián)合利華飲食策劃力求在保留川菜精髓的同時，結(jié)合當(dāng)下流行的飲食趨勢，打造復(fù)合口味的新派精品川菜。同時也在今年創(chuàng)造性的提出了指引味型發(fā)展的“新川味型理論”和助力味型升級的“味型結(jié)構(gòu)理論”，希望將川菜發(fā)展向多元化、健康化引領(lǐng)，展現(xiàn)川菜百味魅力，引領(lǐng)川菜新“食”尚。