卜蜂蓮花下腳料絞成肉餡 讓孕婦放心吃(圖)

青島卜蜂蓮花下腳料絞成肉餡 讓孕婦放心吃

　　超市，尤其是大型連鎖超市，向來(lái)是市民購(gòu)物的放心地。卜蜂蓮花作為泰國(guó)零售超市的巨頭進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，其促銷(xiāo)口號(hào)“新鮮你的生活”更是取得了青島眾多消費(fèi)者的信賴。但近日有市民向本報(bào)反映，遼陽(yáng)西路卜蜂蓮花超市的肉類(lèi)冒充名牌，而且還銷(xiāo)售變質(zhì)肉。為此，從9月底開(kāi)始，記者應(yīng)聘到該超市生鮮部，進(jìn)行了為期15天的暗訪調(diào)查，揭開(kāi)了卜蜂蓮花冒用“得利斯”等品牌，通過(guò)改換標(biāo)簽日期以舊充新、把變質(zhì)肉絞成肉餡銷(xiāo)售等黑幕。

　　進(jìn)店第一課先學(xué)怎么糊弄人

　　9月29日下午，記者第一次站上卜蜂蓮花賣(mài)肉的柜臺(tái)。把記者招聘進(jìn)來(lái)的王經(jīng)理介紹了幾名已經(jīng)干了幾個(gè)月的促銷(xiāo)員，其中一名姓杜的大姐成了記者的師傅。

　　“既然是促銷(xiāo)員，那你首先要學(xué)會(huì)把不好的肉最快地推銷(xiāo)出去。”王經(jīng)理說(shuō)。記者從一些促銷(xiāo)員那了解到，由于超市的生意時(shí)好時(shí)差，基本上每天都有一些沒(méi)有賣(mài)出去的剩肉，這些剩肉由于長(zhǎng)期在超市柜臺(tái)上擺著，柜臺(tái)溫度跟室溫很接近，所以很容易變味。

　　王經(jīng)理拿起一塊表面有層水的肉對(duì)記者說(shuō)：“像這樣的肉，就告訴顧客是剛剛到的，看這肉多嫩，多新鮮?！庇浾吣闷疬@塊肉聞了一下，有很明顯的異味，手也粘上了一層水和油的混合液體。接著，王經(jīng)理又拿起一塊外表發(fā)黑，已經(jīng)有了一層干皮的牛肉告訴記者：“像這樣的，內(nèi)行一看顏色就知道放了好幾天了，但是一般的顧客不可能看出來(lái)，碰到這種情況，你就告訴顧客是早上來(lái)的，現(xiàn)在剛好把水分蒸發(fā)了，不影響食用。”

　　放了好幾天“鮮肉”賣(mài)給孕婦

　　“學(xué)”了一些基本的促銷(xiāo)知識(shí)，當(dāng)天下午3時(shí)許，記者迎來(lái)了第一位顧客。前來(lái)買(mǎi)肉的是一位孕婦，對(duì)方剛問(wèn)了一句“你們這肉新鮮嗎？”杜大姐就忙把記者拉到后面，自己湊了上去?！靶迈r，當(dāng)然新鮮，你看看這肉多嫩，你要多少？”

　　“肉貴點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，只要保證新鮮，我現(xiàn)在吃東西很注意，怕影響寶寶?！痹袐D一邊看著肉一邊說(shuō)。

　　杜大姐隨即拿起一塊外表有一層水的五花肉?！熬鸵@塊吧，剛從庫(kù)里拿出來(lái)半個(gè)來(lái)小時(shí)，你一整塊全要了？”說(shuō)著就要裝袋過(guò)秤。

　　“我要不了那么多。”

　　“我們的肉你盡管放心吃，給寶寶加營(yíng)養(yǎng)嘛，這才多少?！痹诙糯蠼愕膭裾f(shuō)下，這位孕婦最終要了這一大塊肉。等她走后杜大姐才告訴記者：“這些肉都是放了幾天的，有的都有味了，得趕緊把這些不好的賣(mài)出去。”

　　當(dāng)記者提到這位顧客是孕婦時(shí)，杜大姐表示：“這有什么，又吃不死人，最多是拉肚子，你就管賣(mài)你的肉，哪那么多事。你賣(mài)得多超市掙得就多，給你的提成也多，干嘛非得給自己找不痛快？”

　　“顧客要聞味，切開(kāi)給他聞”

　　表面變了味但肉的切面很新鮮，顧客根本聞不出來(lái)

　　記者在暗訪的15天里發(fā)現(xiàn)，以最快的速度把“不好的肉”賣(mài)出去是必須掌握的技能。

　　9月30日晚8時(shí)許，眼看就要下班了，但是柜臺(tái)里還剩了很多肉。杜大姐急忙讓記者大聲吆喝“新鮮豬肉特價(jià)賣(mài)了。”另外幾個(gè)柜臺(tái)的促銷(xiāo)員也都大聲喊起來(lái)。一位大媽聽(tīng)到后趕過(guò)來(lái)，杜大姐趕忙上前招呼：“新鮮肉特價(jià)了啊，您要前肘肉還是五花肉？”

　　顧客半信半疑地問(wèn)：“這都晚上了，怎么還是新鮮的肉??？”

　　“都是中午進(jìn)的，一直零度保鮮，您看看，多新鮮。”杜大姐說(shuō)著拿起一塊說(shuō)：“要這塊是吧，全要了？”

　　“我不要那么多，你先給我聞聞看有味了沒(méi)？”

　　記者剛要遞過(guò)去，被杜大姐一把搶了回來(lái)?！澳f(shuō)吧，要多少，我給您切。”說(shuō)著，杜大姐切了一塊肉讓顧客聞?！皼](méi)味吧，我說(shuō)都是新鮮的你還不信，您兩塊都要了吧？”說(shuō)著，杜大姐把兩塊切開(kāi)的肉裝到一起給顧客過(guò)秤。

　　顧客走后，杜大姐訓(xùn)斥說(shuō)：“她說(shuō)要聞你就給她聞啊，明明有味了，聞了傻子才要呢，你得把肉切開(kāi)了，讓她聞那個(gè)切面?！备鶕?jù)杜大姐的說(shuō)法，肉有味了一般離遠(yuǎn)點(diǎn)都聞不出來(lái)，顧客要聞就把肉切開(kāi)，把切面湊到顧客鼻子前讓他聞，湊得越近越好，切面當(dāng)然是新鮮的，而且切的時(shí)候一定要找最厚的地方切。

　　為了讓記者更加熟練地掌握這一手法，杜大姐拿起幾塊有味兒的肉，讓記者自己切，自己聞。在“學(xué)習(xí)”中記者發(fā)現(xiàn)，這些變味的肉只有湊得很近的時(shí)候才有一股異味，由于割肉刀是在變味肉較厚的地方下去的，所以切面面積一般都很大，剛好使顧客的鼻子離本來(lái)暴露在外面的一層肉有了一段距離，所以顧客很難聞到怪味。

　　一只童子雞，4天才賣(mài)出去

　　從10月6日到9日換了4個(gè)標(biāo)簽，舊貨就這樣當(dāng)新貨賣(mài)給消費(fèi)者

　　從超市買(mǎi)東西一般都要看標(biāo)簽，因?yàn)樯厦嬗猩唐返纳a(chǎn)日期，重量，價(jià)錢(qián)等。但記者發(fā)現(xiàn)，卜蜂蓮花超市生鮮部存在隨意更換包裝和標(biāo)簽的現(xiàn)象。

　　在記者所在的生鮮部，除了一般的肉類(lèi)產(chǎn)品外，還有盒裝的童子雞、烏雞、豬血和豬肉串出售。每天晚上從柜臺(tái)把賣(mài)剩下的肉品收到加工間后，銷(xiāo)售人員都會(huì)把原本包在外面的一層帶著標(biāo)簽的保鮮膜撕掉，再把里邊的豬血等用水沖一下，“主要是把外面的一層味道稍微沖沖”。然后把這些肉品放到包裝機(jī)上，重新包裝，等到第二天再?gòu)某由洗虺霎?dāng)天的標(biāo)簽貼上。

　　10月6日，記者曾給一只童子雞做過(guò)一個(gè)記號(hào)，這只童子雞擺在柜臺(tái)上，一直到10月9日才賣(mài)出去。四天時(shí)間里，這只雞一共更換了10月6日、10月7日、10月8日和10月9日四張標(biāo)簽。

????在卜蜂蓮花超市的另外一個(gè)柜臺(tái)記者發(fā)現(xiàn)，碰到比較好的部位的肉賣(mài)剩了，比如里脊肉，下五花肉，頸背肉，促銷(xiāo)員就把原本大塊的肉切成小薄片，用盒子和保鮮膜包裝起來(lái)。包裝后的剩肉價(jià)格每斤又比普通的肉貴了一元至三元。裝到盒子里面的小片肉晚上賣(mài)不完，就還得再重新包一次?！耙唤锶饽苜u(mài)多少錢(qián)，這一小塊保鮮膜才值多少錢(qián)?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)包裝的商品基本都存在賣(mài)不完后換個(gè)標(biāo)簽，把舊貨當(dāng)新貨重新賣(mài)的現(xiàn)象。

青島卜蜂蓮花超市顧客退回的豬肉。剔下來(lái)的死皮碎肉。絞好的肉餡比鮮肉還便宜。

????肉餡是卜蜂蓮花超市生鮮柜臺(tái)上賣(mài)得很火的一種產(chǎn)品，五個(gè)柜臺(tái)上兩個(gè)是豬肉餡，有一個(gè)是牛肉餡。該超市的普通豬肉一斤在16.8元至23.8元之間，而豬肉餡一斤卻只賣(mài)10.8元，這樣離奇的價(jià)格不由讓人懷疑，為什么肉餡比肉還便宜呢？

????“不行就絞肉餡”，這是記者在暗訪過(guò)程中聽(tīng)到最多的一句話，放進(jìn)機(jī)器后，一般情況下一斤肉能絞出8兩多的肉餡來(lái)，因?yàn)檎哿朔至浚员緛?lái)肉餡的價(jià)錢(qián)應(yīng)該比肉要貴。可是卜蜂蓮花超市的肉餡，卻比普通的生肉要便宜很多。

????該超市普通豬肉一斤的價(jià)格大約在16.8元至 23.8元之間，而豬肉餡一斤卻只賣(mài)10.8元，為什么會(huì)有這樣離奇的價(jià)格呢？

????通過(guò)仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，超市用來(lái)絞肉餡的豬肉主要是由下腳料和變質(zhì)肉混合而成的。

????“剔肉”是超市里生鮮部員工間的行話，意思就是根據(jù)豬肉部位的不同，將一整塊豬肉切成很多小塊，每一塊都有不同的價(jià)錢(qián)。

????記者所在的柜臺(tái)上，“剔肉”的活主要是由一個(gè)姓李的師傅負(fù)責(zé)的。李師傅在剔肉的過(guò)程中，為了保證肉的賣(mài)相，有很多黏在瘦肉上或夾在瘦肉和肥肉中間的被稱(chēng)為“死皮”的東西就被割了下來(lái)。這些“死皮”并不會(huì)被扔掉，而是收集在一個(gè)袋子里。

????“放心，這些肉都有地兒去的。”李師傅這樣告訴記者。

????“賣(mài)肉這個(gè)活，它就是很邪，有時(shí)看賣(mài)得好柜臺(tái)里快沒(méi)了，離下班還很早，就剔出一些來(lái)，結(jié)果剃完了一個(gè)人也不來(lái)買(mǎi)了?！崩顜煾狄贿吿拗庖贿呉越虒?dǎo)的口吻說(shuō)：“有時(shí)候就那一塊肉，邪了，其他的都能賣(mài)出去，就那一塊沒(méi)人要，肉就有味了，你就得把外面一層肉剔掉，再擺上。”

????不只是李師傅，杜大姐以及超市所有肉類(lèi)促銷(xiāo)員都有這樣一個(gè)慣用的手法?！芭Ｈ庖惨粯樱艜r(shí)間久了容易發(fā)黑，發(fā)干，就把外面那層剔了絞肉餡?！?/p>

????記者在銷(xiāo)售過(guò)程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有的顧客把已經(jīng)打包好貼上標(biāo)簽的肉退回來(lái)。有的顧客是因?yàn)橘I(mǎi)走了之后才發(fā)現(xiàn)肉有問(wèn)題，有的則是買(mǎi)多了或者發(fā)現(xiàn)其他超市有更便宜的，這些打包好的肉往往在袋子里面捂了半天后才被退回來(lái)。

????記者每次打開(kāi)退回來(lái)的肉，都想頭朝著另一邊，因?yàn)榇永锶馍l(fā)出來(lái)的異味實(shí)在不小。

????但這樣的肉也全都被放進(jìn)了絞肉餡的機(jī)器里面，絞成肉餡放到柜臺(tái)向顧客推銷(xiāo)。

????有些肉來(lái)源不明員工從來(lái)不要

????“12塊9，一斤只賣(mài)12塊9的五花肉”，10月11日，在卜蜂蓮花的生肉柜臺(tái)上，與記者同一排柜臺(tái)的另一個(gè)肉攤的豬肉，引起了顧客的瘋搶。

????怎么會(huì)這么便宜呢？同事小吳說(shuō)：“別眼紅他們，說(shuō)是搞活動(dòng)，都把顧客當(dāng)傻子?！?/p>

????晚上下班的時(shí)候，記者進(jìn)入冷庫(kù)里，拿起一塊促銷(xiāo)的豬肉發(fā)現(xiàn)，輕輕一擠就能擠出水來(lái)，聞起來(lái)確實(shí)有股怪味。

????記者問(wèn)一位促銷(xiāo)肉攤的阿姨，明天是不是還有便宜肉時(shí)，阿姨說(shuō)：“那是給顧客吃的，不是給咱自己人吃的，這肉你最好別吃?！?/p>

????一位保安透露說(shuō)：“我以前干的其他超市都檢疫，我們保安就負(fù)責(zé)檢查進(jìn)來(lái)的肉有沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫。但是在咱們家的進(jìn)貨平臺(tái)上，有些肉不經(jīng)過(guò)檢疫就送進(jìn)倉(cāng)庫(kù)了，人家說(shuō)那不歸我們管，也不知道是什么肉?！?/p>

????一位在超市工作了一年多的促銷(xiāo)員解釋說(shuō)：“超市賣(mài)肉的柜臺(tái)分為聯(lián)營(yíng)和自營(yíng)，自營(yíng)的就是超市自己賣(mài)。卜蜂蓮花超市自營(yíng)柜臺(tái)的肉有些確實(shí)來(lái)源不明，咱們可不敢要?！毕膸煾嫡f(shuō)。