品牌月餅北京送檢 5批次餡料縮水不達(dá)標(biāo)(圖)

????上周本報(bào)報(bào)道了《“瘋狂”采購超市各品牌月餅甜點(diǎn)“打包”冷凍送北京檢測(cè)是否合格》，昨天記者從市食安辦了解到，送檢的月餅檢測(cè)結(jié)果已經(jīng)出爐，75個(gè)批次的月餅中，有5個(gè)批次的月餅餡料含量和2個(gè)批次酸價(jià)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。按照有關(guān)規(guī)定，工商部門將對(duì)“問題月餅”銷售單位下發(fā)通知書，收到通知書后銷售單位有15天復(fù)檢期，如果復(fù)檢結(jié)果仍不合格，有關(guān)部門將予以處罰。

????月餅餡料“縮了水”

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　　用手分離稱量皮餡

　　昨天記者聯(lián)系到了北京理化分析測(cè)試中心的檢測(cè)人員，檢測(cè)人員告訴記者由于是異地抽檢，運(yùn)送途中如何保證送檢樣品的質(zhì)量也是關(guān)鍵的一步。 “雖然月餅都有獨(dú)立包裝，但也要盡快送到檢測(cè)中心，因此抽檢完畢后，我們將月餅進(jìn)行統(tǒng)一打包，運(yùn)送途中放在保溫箱或冰箱里儲(chǔ)存，確保新鮮度。 ”

　　月餅進(jìn)入檢測(cè)中心后，按照檢測(cè)項(xiàng)目的不同進(jìn)行分類。“首先是外觀檢測(cè)，以廣式月餅為例，要求外形飽滿，表面微凸，輪廓分明，品名花紋清晰，無明顯凹縮、爆裂、塌斜、坍塌和漏餡現(xiàn)象，餅面棕黃或棕紅，色澤均勻，腰部呈乳黃或黃色，底部棕黃不焦，無污染。”檢測(cè)人員說。外觀檢完后，將進(jìn)行餡料含量檢測(cè)。 “取一個(gè)月餅，去除包裝后放在清潔的白瓷盤中，然后用刀切成四份，取其中三份用天平稱重，之后用手分離皮和餡然后分別稱重，按照公式計(jì)算出結(jié)果后取三份結(jié)果的平均值。 ”

　　給予15天復(fù)檢期

　　市食安辦工作人員告訴記者，在此次檢測(cè)大約花費(fèi)近萬元，菌落總數(shù)、添加劑等并沒有發(fā)現(xiàn)異常，對(duì)于餡料含量和酸價(jià)不達(dá)標(biāo)，食安辦將數(shù)據(jù)反饋給工商部門，工商部門將對(duì)銷售業(yè)戶下達(dá)通知書?！俺闄z時(shí)業(yè)戶都保留了一份樣品，因此如果業(yè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議，可以在收到通知書15天內(nèi)帶著樣品做復(fù)檢，如果復(fù)檢仍不合格，工商部門會(huì)將結(jié)果反饋到公平交易局，由該單位對(duì)商戶進(jìn)行處罰，因沒有復(fù)檢結(jié)果，故涉及企業(yè)名暫時(shí)不公布?！?/p>