小學(xué)生做實驗研究珍珠奶茶 樣本均有反式脂肪

　　他說，據(jù)他所知，有的商家為了讓珍珠更有“嚼頭”，會添加人工合成的高分子材料，“也就是塑料。”

　　實驗 2

　　三類樣本沒一種含蛋白質(zhì)

　　藍(lán)昊的第二個實驗是檢測珍珠奶茶里究竟有沒有牛奶所含有的蛋白質(zhì)。他說，往奶茶中滴入雙縮脲試劑，如果奶茶里有蛋白質(zhì)，奶茶會變?yōu)樽仙?，否則，說明不含蛋白質(zhì)。

　　實驗結(jié)果是，三個樣本的珍珠奶茶中不含蛋白質(zhì)。也就是說，奶茶里根本沒有奶。

　　“其實，制作奶茶的主要成分是奶精。”他說，經(jīng)實驗檢測發(fā)現(xiàn)，奶精根本不含蛋白質(zhì)，它只是一種脂肪類物質(zhì)。而奶精中所含的反式脂肪酸容易引起心血管疾病，因此，奶精其實是一種對人體有害的物質(zhì)。

　　實驗 3

　　三類樣本都含有反式脂肪

　　這種脂肪類物質(zhì)“奶精”的脂肪含量如何呢？藍(lán)昊做的第三個實驗是檢測珍珠奶茶里是否含有脂肪。他說，往奶茶中滴入蘇丹Ⅲ，如果奶茶變?yōu)殚冱S色，則說明含脂肪。

　　他的實驗結(jié)果表明，三個樣品珍珠奶茶中都含有脂肪，這與奶精的構(gòu)成成分是相當(dāng)?shù)?。三個樣品實際顏色的濃淡不同則說明三個樣品的奶精中含脂肪的比例不一樣。其中比比兔奶茶店的奶精含脂肪比例要高一些。藍(lán)昊說，根據(jù)他所查得的資料，一般來說，脂肪含量越高的奶精，它的風(fēng)味就越接近于奶粉。目前市場上的奶精按脂肪含量分很多種，比如28，32，32a，40，50等等，這些數(shù)字表示即代表它的脂肪含量?！暗牵叹械臍浠参镉褪且环N反式脂肪酸。專家指出，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病?！彼f，奶精中可能還含有砷(砒霜)、鉛、銅等有害物質(zhì)，長期攝入可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率，幼兒更會變得智力低下。

　　實驗 4

　　奶茶只含少少真糖

　　珍珠奶茶不僅香，而且都很甜。那它的甜味都是真正的糖“制造”出來的嗎？藍(lán)昊又做了第四個實驗。他說，在奶茶中滴入加入斐林試劑，并適當(dāng)水浴加熱，如果有磚紅色沉淀，則說明就含還原性糖。

　　實驗結(jié)果顯示，三個樣本的珍珠奶茶都含有還原性糖，但其中有兩家的奶茶都呈淡磚紅色。他說，因為磚紅色沉淀顏色有淡有濃，說明比例和濃度不一，從實驗結(jié)果可看出，只有避風(fēng)塘的還原性糖比例較多。

　　他說，據(jù)他了解，為了讓珍珠奶茶有更多的甜味，許多商家都會放大量的糖精、甜蜜素等物質(zhì)，所以很多喝起來甜的奶茶，其實里面的還原性糖成分并不多甚至沒有。

　　他說，甜蜜素的化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，其甜度是蔗糖的30～40倍。如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

　　調(diào)查：六成小學(xué)生知道有害仍要喝

　　藍(lán)昊在報告中還指出，一杯珍珠奶茶的成本在0.5至1元左右，而如今市面上珍珠奶茶的售價普遍在3元以上?！坝纱丝梢姡渲槟滩璧睦麧櫴求@人的。”他說，“怪不得大街小巷到處都是奶茶店?！?/font>