走進(jìn)80后美女品酒師：為工作戒掉香水化妝品

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???【導(dǎo)語】

????來看今天的《感動在身邊》。酒香厚重、口感柔和的百年青啤，讓無數(shù)人為之傾倒。除了獨(dú)特的釀制工藝外，為青啤的純正口味護(hù)駕的，還有傳說中那些神秘的品酒師。然而令人意外的是，盡管喝青啤的男士占絕大多數(shù)，可把關(guān)青啤味道的品酒師團(tuán)隊里卻是紅顏當(dāng)家。在青啤二廠，就有這樣一位美女品酒師：她年僅26歲，就獲得全國啤酒品評比賽冠軍，還是全國最年輕的國家級啤酒品評師之一。

????【現(xiàn)場聲】

????品酒現(xiàn)場

????【正文】

????眼前這個安靜溫婉的女孩名叫朱蕾，是青啤二廠的一名品酒師，也是2010年全國評聘的55個國家級品酒師中，最年輕的一個。真金不怕火煉，記者決定先做個測驗(yàn)。在品酒室里，用三種口味的啤酒，分別兌了大量水，放入品評杯中。幾分鐘后，朱蕾給出了答案。

????【現(xiàn)場聲】

????（這杯是8度純生，這個是逸品純生，這個是奧古特啤酒。這個感覺口味比較淡，爽口一些，這個有一點(diǎn)酒花香氣，這個感覺是最醇厚的，酒花香氣和麥芽香氣會更明顯一些。）

????【正文】

????完全正確！朱蕾說，這個題目不算是最難的，在品酒行業(yè)中，還有一個“五杯法”。

????【同期聲】

????朱蕾 青啤二廠國家級品酒師

????（五杯一樣的啤酒，在兩杯當(dāng)中添加了很微量的風(fēng)味物質(zhì)，讓你找出來是哪兩杯。還有一些是微型試管，（添加）幾微升，（甚至）零點(diǎn)幾微升，就是這樣來添加的。）

????【正文】

????朱蕾出生于一個普通的工人家庭，在青島一家?？茖W(xué)校畢業(yè)后，就進(jìn)了青啤二廠成為一名包裝女工。2005年，廠里舉行品酒大賽，朱蕾也試著報了名，沒想到獲得了最高分。之后經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，她正式成為一名啤酒品酒師。去年，她又經(jīng)過層層考核，拿到了全國品酒大賽的參賽券。

????【同期聲】

????朱蕾 青啤二廠國家級品酒師

????（先是在公司里面（選拔），是全公司的，大約有100多人吧，在公司里培訓(xùn)了三天，這三天當(dāng)中，天天都要喝酒，每半個小時就要休息十分鐘，但是就一直這樣品，品了兩天半。）

????【正文】

????之后就是省里的選拔，又是四天的比賽。33輪，147組樣品，每組樣品都要嘗半杯。

????【同期聲】

????朱蕾 青啤二廠國家級品酒師

????（到了國家級的，也是四天，我當(dāng)時品的感覺就是，我的嘴唇就好像是，被泡在水里，泡了三天的感覺。感覺很皺，也比較麻木。也想過，這個工作真的是很辛苦的。）

????【正文】

????一路過關(guān)斬將，朱蕾終于脫穎而出，晉升“國字號”。作為品酒師，年輕的朱蕾放棄了很多這個年齡本該擁有的東西。為了保持味覺的靈敏，她戒掉了最愛的川菜和辣椒，護(hù)膚品不能買帶香味的，香水更是從來不碰。然而，這個職業(yè)也為她帶來了很多樂趣。比如鑒別啤酒的產(chǎn)地和日期，就幾乎成了她參加聚會時的保留節(jié)目。

????【同期聲】

????朱蕾 青啤二廠國家級品酒師

????（有一次跟朋友去吃飯，他們拿過一瓶酒來說，這個酒咱嘗嘗。我一嘗，我說這個酒，大約是幾個月了，然后朋友們不信，一拿瓶蓋，有日期，一看，它果真是。）

????【正文】

????朱蕾說，有時候酒品得多了，身上酒味就大，也會讓她很尷尬。有一次，廠里組織集中品酒，之后的經(jīng)歷就讓她哭笑不得。

????【同期聲】

????朱蕾 青啤二廠國家級品酒師

????（當(dāng)時我們喝了，品了80多個樣品，下午我回家的時候，坐公交車，車上的人對我就側(cè)目相看。我就感覺很不好意思。）

????【正文】

????除了啤酒，品酒師還要品嘗釀酒的原料，比如釀造用水、大米、發(fā)酵液、硅藻土；以及瓶蓋內(nèi)墊、易拉罐、刷洗水等包裝物件。有一次，朱蕾嘗出供方提供的瓶蓋內(nèi)墊有很濃的刺鼻味道，但供方多次檢查卻找不出原因。

????【同期聲】

????朱蕾 青啤二廠國家級品酒師

????（我當(dāng)時跟公司總部的人一起，去了供方，從它的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每一步都過去看看，然后品一下。當(dāng)時一走到那兒的時候，就感覺這個味很像，然后拿過來又取了一些樣，品了品，到最后確定就是這個樣品。）

????【正文】

????原來，供方為了增加瓶蓋內(nèi)墊的拉伸性，在一個環(huán)節(jié)中添加了大豆油。朱蕾的品評，讓供方及時改善了工藝，確保了啤酒純正的口味。

????【同期聲】

????婁曉紅 青啤二廠總釀酒師

????（品酒師對于啤酒生產(chǎn)的重要性）

????朱蕾 青啤二廠國家級品酒師

????（從酒里面會悟到一些很珍貴的東西，感覺自己是在釀造一種藝術(shù)，看到消費(fèi)者們能喝著我們檢驗(yàn)合格的酒，感覺味道很好，那我們就感覺自己很有價值。）