青島面粉企業(yè)本周提前禁白 企業(yè)仍愛加增白粉

    青島新聞網3月14日訊 按照國家規(guī)定，今年5月1日起，全國面粉生產企業(yè)一律禁止使用增白劑。記者采訪獲悉，為了還原面粉“本色”，青島維良食品有限公司、青島古船食品有限公司等14家面粉和面食加工企業(yè)聯(lián)合倡議，率先踐行國家規(guī)定，自2011年3月16日起，在面粉生產過程中不再添加增白劑。

    危害 增白粉易致慢性中毒

    增白劑的增白機理是氧化劑釋放出氧原子，通過氧化胡蘿卜素等淡黃色素，從而使面粉增白，其安全性問題一直是老百姓關注的焦點。

    據青島市面粉加工專業(yè)委員會主任盧正良介紹，增白劑中的有效成分過氧化苯甲酰分解后，生成的苯甲酸殘留在面粉中，并隨制成的食品進入人體內。在人體內，大部分苯甲酸于9-15 個小時之內與甘氨酸化合生成馬尿酸而從尿液中排出體外，剩余部分與葡萄糖辛酸化合而解毒。

    實驗證明，苯甲酸不在肌體內積蓄。但專家提醒大家注意，苯甲酸的上述兩種解毒過程都是在內臟中進行的。因此對肝功能衰弱的人來說，苯甲酸可能是不適宜的。長期食用含過量增白劑的面粉及其制成品，會造成苯慢性中毒，給人體重健康帶來危害。

    另外，添加增白劑會破壞面粉的營養(yǎng)成分，因為反應過程氧化了胡蘿卜素，會影響面粉中維生素A 的含量，并使維生素E和維生素K損失，此外對維生素B1、B2也有少量影響。所以從營養(yǎng)角度來講，增白后的面粉會損失一定的營養(yǎng)成分，不經任何增白處理的面粉其內在質量最可靠。

    禁白 老百姓將重吃“黑饅頭”

    目前，越來越多的人意識到，濫用增白劑致使面粉質量嚴重下降，對人體造成了巨大傷害。因此，“禁白”面粉再一次回到了老百姓的生活中。

    昨天上午，在青島市糧油批發(fā)市場，14家面粉生產及面食加工企業(yè)聯(lián)合倡議，自3月16日起，在面粉生產過程中不再添加增白劑。盧正良告訴記者，這14家企業(yè)的面粉產量占全市生產量的一半以上，市場占有率近七成。這就意味著，闊別多年的“黑饅頭”將再次回到老百姓的餐桌上。

    據青島古船食品有限公司銷售部負責人李海山講，前期添加增白劑生產的面粉，依然可以在市面上流通?！跋嘈沤涍^一個多月的消化，這些面粉將淡出歷史舞臺，‘禁白’面粉將取而代之?！?/p>

    李海山告訴記者，面粉增白劑的成本并不低，每噸售價超過1萬元。如果全面“禁白”，企業(yè)將節(jié)約一定成本。

    同時，“禁白”對企業(yè)也會帶來一定影響。記者了解到，面粉增白劑還有一個功效，就是提升面粉“出粉率”。正常情況下，每百斤小麥加增白劑比不加能多出2斤面粉。反過來說，全面“禁白”后，每百斤面粉少賺1.4元。當然，“禁白”面粉的售價也略高一點。

    因此對企業(yè)而言，“禁白”影響不大。（記者 王安）

    14家“禁白”企業(yè)名單>>>>>>：

    青島維良食品有限公司

    青島品品好糧油集團公司

    青島古船食品有限公司

    青島星華糧油食品有限公司

    青島天祥集團

    青島凱樂制粉有限公司

    青島帥睿宏業(yè)食品有限公司

    青島白櫻花實業(yè)有限公司

    青島中苑食品有限公司

    嘉里糧油（青島）有限公司

    青島君盛食品有限公司

    青島益民食品有限公司

    山東望鄉(xiāng)食品有限公司山東恒豐面粉有限公司

    當前，我國的面粉質量不容樂觀，濫用面粉增白劑的現(xiàn)象較為嚴重，國家質量技術監(jiān)督部門最近幾年在各地的面粉質量監(jiān)督抽查結果表明，一半以上的產品存在增白劑超標或嚴重超標的問題。面粉增白劑是人工合成的非營養(yǎng)性化學物質，對人體沒有任何益處，只有害處。

    以下兩種增白劑對人體危害最大。

    過氧化苯甲酰：目前在面粉普遍使用的增白劑——過氧化苯甲酰是一種強氧化劑，不僅會破壞面粉中的VA，VE等營養(yǎng)成分，而且長期食用會對肝臟造成損害，因此許多國家已禁止使用。

    “吊白塊”：近年來，一些不法生產者把“吊白塊”添加到面粉等食物中進行增白，從而嚴重危害消費者的身體健康。“吊白塊”不是食品添加劑，主要在印染工業(yè)中作為撥染劑而使用。

    吊白塊化學名稱為 甲醛次硫酸氫鈉，“吊白塊”在高溫下有極強的還原性，使其具有漂白作用，其水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。

    上述有毒氣體可使人頭疼、乏力、食欲差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等。

    研究表明：口服甲醛10—20ml，吸入硫化氫氣體幾口，可導致人體不治而亡。

    國際癌癥研究組織指出，長期接觸甲醛者，鼻腔或鼻部發(fā)生腫瘤、癌變的機會明顯增加。

    怎樣選購小麥粉

    一是“看”：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，盡量選用標明不加增白劑的面粉。看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品；看面粉顏色，面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麩星少的面粉。

    二是“聞”：正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質。

   三是“選”：要根據不同的用途選擇相應品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉；制作糕點、餅干則選用面筋含量較低的面粉。面粉應保存在避光通風、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會使面粉變質，面粉在適當?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當會出現(xiàn)變質、生蟲等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。