暗訪南京年貨批發(fā)市場：香腸只有肥肉是真肉

淀粉香腸 中間特別紅艷的就是淀粉香腸。張筠 攝

香精蜂蜜 這兩瓶“蜂蜜”大禮包只要10元。 張筠 攝

　　昨天下午，記者來到位于南京市長虹路的副食品批發(fā)市場。細探之后發(fā)現(xiàn)，年貨批發(fā)還真有“門道”：10塊錢2瓶的蜂蜜禮盒、幾塊錢一斤的香腸……看著便宜，其中的貓膩卻真不少。

　　暗訪A 淀粉色素香腸：6塊錢一斤

　　問題：聞著香、看著艷、多吃有害，但就是沒有“標準”不好管

　　淀粉香腸太便宜了，老板送給記者一大根

　　在臘味市場的腌制品集中區(qū)里，掛滿了各色腌制品。記者看到大量的臘味堆放在攤位上，一些商品的外包裝上標有產(chǎn)地和保質(zhì)期，但是大部分臘味商品都沒有外包裝。

　　針對南京人最愛吃的臘味香腸，記者向老板詢問價格?！拔疫@有五種，價格從6塊一斤到14塊一斤都有。如果是飯店進貨，你就買便宜點的；如果自己吃，你最好買價格高一點的。”記者看到，這家攤位賣的香腸中，6塊一斤的顏色最鮮艷，質(zhì)地也比其他香腸都軟，聞起來也是最香的。

　　為什么自己吃不能買這種看著漂亮聞得香的香腸呢？面對記者的疑問，這位老板的回答倒也很爽快：“價格高的香腸肉比較多，價格低的是淀粉混著色素做的，里面只有白色的肥肉是真肉！”老板告訴記者，有不少來進貨的人就喜歡買這種“淀粉香腸”。巧的是，記者在該攤位正好遇到了一位專門來買“淀粉香腸”的葛女士。她說家里小孩還就喜歡吃這種香腸，“娃娃說這種香腸味道鮮，比我自己灌的香腸好吃！”

　　記者以飯店采購員的身份提出想買一根最便宜的香腸回去嘗嘗味道，沒想到，老板扯下一大根遞給記者，“這個送給你，回去吃著好吃一定要來照顧我生意啊！”

　　沒有衛(wèi)生標準，低價香腸不好管

　　在采訪中記者了解到，自2005年12月1日起，國家質(zhì)檢總局就已經(jīng)做出了規(guī)定，生產(chǎn)廠家在腌臘肉制品外包裝上必須加?。ㄙN）QS標志，否則不允許生產(chǎn)銷售。但記者采訪時發(fā)現(xiàn)，市場上的這些自產(chǎn)自銷的腌臘制品上，張貼QS標志的卻很少。

　　“這些裸裝香腸還真的蠻難監(jiān)管的，很難適用相應(yīng)的標準。”省質(zhì)檢部門的一位人士也告訴記者，針對腌臘食品，國家有一部名為《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》的強制性標準。然而該人士直言，根據(jù)他的理解，該標準所定義的腌臘食品，是指有包裝的腌臘食品。但是根據(jù)記者所反映裸裝香腸屬于無包裝類別的，因此可能并不在國家強制性標準的檢測范圍之內(nèi)。

　　該人士懷疑相關(guān)攤位的經(jīng)營者是在打法規(guī)的擦邊球，在通常情況下，就很難判定其銷售的香腸不合格。因為曾有過先例：一次，在按照國家腌臘產(chǎn)品的生產(chǎn)標準對大市場的香腸進行檢測時，對方竟然狡辯說他賣的是“飼料”這樣一來，如果按照飼料的低標準來衡量的話，自然就合格了。

　　對人體有害不要吃

　　“正規(guī)賣場、超市內(nèi)的香腸都是要符合執(zhí)行標準、有廠名廠址的?！蹦暇┦泄ど叹值囊晃还ぷ魅藛T指出，香腸的主要原材料應(yīng)該是質(zhì)量合格的肉，而且按照規(guī)定，這些豬肉和雞、鴨肉等都應(yīng)先由畜牧部門進行檢疫，待出具產(chǎn)品檢疫合格證明后，方可制作腌臘制品。有些市民反映他們買的香腸缺少肉味，肯定是肉含量不足所導(dǎo)致的。而在國家標準中，已經(jīng)對相關(guān)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量做出了規(guī)定，這也就是要保證肉的含量。

　　根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計顯示，歷年來，無論是國家還是本市質(zhì)監(jiān)等部門，對腌臘制品的抽檢合格率一向僅在60%—70%左右，有時甚至?xí)陀?0%。質(zhì)監(jiān)部門人士告訴記者，很多消費者有認識誤區(qū)，甚至有人認為，腌臘小作坊的秘制祖?zhèn)黠L(fēng)味更吸引人。歷年監(jiān)督檢查結(jié)果證明，小作坊出產(chǎn)的腌臘制品安全性非常差，根本無法保證其質(zhì)量。所以，對于沒有QS認證標志的腌臘制品，特別是散裝裸售的產(chǎn)品，消費者請勿購買。

　　有關(guān)營養(yǎng)學(xué)家更是告訴記者，摻入淀粉的香腸營養(yǎng)價值、衛(wèi)生質(zhì)量下降，容易變質(zhì)。淀粉香腸是劣質(zhì)的，對人體有害，建議不要吃。

　　本報記者 陳郁 張筠

　　暗訪B 香精糖水勾兌蜂蜜：2瓶才10塊錢！

　　問題：即便是假蜂蜜，只要做得逼真，檢測起來非常難

　　2瓶裝蜂蜜大禮包13元，批發(fā)8折

　　記者在批發(fā)市場內(nèi)一家專營保健品的小攤看到，蜂蜜、核桃粉、燕窩湯……個個都是搶手貨。

　　就在暗訪中記者看到，一箱6盒（每盒兩瓶）的“棗花蜂蜜”大禮包，一位顧客一口氣買了2箱。大紅外殼，燙金底紋搭配金色內(nèi)膽從包裝看，這個大禮包絕對高檔。“源自蜂蜜自然采集調(diào)制”以及蓋有“公章”的某食品廠對“棗花蜂蜜”的鄭重承諾書，更是給人以正牌產(chǎn)品的感覺。

　　包裝如此精美，價格一定不便宜吧？可記者一問之下發(fā)現(xiàn)，售價低的讓人大跌眼鏡，一盒蜂蜜居然只要13元！“買一箱就打8折”，老板說。記者算了一下，8折后，兩瓶500克的蜂蜜竟然只要10塊多錢！這個價格看起來絕對稱得上低的離譜，但老板倒是不以為然：“超市里都是我供貨。我這是批發(fā)價，超市里都賣60多呢！”

　　記者拿著禮包搖了搖，“粘稠”的蜂蜜居然像水一樣在瓶子里晃來晃去！“怎么這么稀?。俊薄凹恿它c糖水和香精，自己喝你就別買，送人倒是可以?！笨赡茉谂l(fā)市場里年貨造假早已不是什么稀罕事，老板和記者聊的倒是很“坦誠”。

　　隨后,記者來到一家大型超市，竟然真的找到了老板推薦的蜂蜜大禮包，但超市價格在60元左右；記者使勁晃了晃，一點也不“水”。

　　蜂蜜質(zhì)量檢測起來非常困難

　　批發(fā)市場里這么便宜的蜂蜜，“門道”到底在哪里呢？

　　采訪中，一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，蜂蜜質(zhì)量檢測起來非常困難，而且一些摻假蜂蜜制作得非常逼真，甚至檢測不出來。

　　那么，儀器檢驗不出來，我們購買時該怎么鑒別真假呢？專家告訴記者，第一是看，真蜂蜜的顏色比較均勻清透；第二是聞，真蜂蜜有花的香氣，假蜂蜜糖香非常重；還可以嘗一下，真蜂蜜有辣喉的感覺，因為里面有生物堿，假蜂蜜沒有。

　　本報記者 張筠

　　暗訪C 散裝炒貨：生產(chǎn)日期自己打

　　問題：看不到QS標志、無生產(chǎn)日期

　　瓜子、開心果、核桃......昨天，記者看到，市場內(nèi)的炒貨店也擠滿了人。

　　在幾家炒貨店，記者都只能找到一兩種有包裝的食品，其他都是散稱食品。在一家炒貨店，記者拿起南京江寧某廠生產(chǎn)的“貓耳朵”膨化食品，看到包裝上沒有任何生產(chǎn)日期和QS標識，所有生產(chǎn)信息全部是空白。

　　隨后，記者又逛了幾家炒貨店，發(fā)現(xiàn)炒貨生產(chǎn)日期的標識隨意性非常大，不少產(chǎn)品都沒有生產(chǎn)日期。更絕的是一個老板居然有一部打卡機，“你要生產(chǎn)日期，我給你打就是了！”

　　記者了解到，炒貨一般含油脂量較高，如果保存不當，或用隔年的原料制作，都會造成過氧化值升高，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，嚴重的會造成胃腸不適。

　　在購買散裝干果時，要選擇外殼有自然光澤，粒大而飽滿的。

　　特別提醒 這些年貨也有“潛規(guī)則”

　　香菇防“藏鐵釘”

　　市民在購買時應(yīng)先用手擠壓香菇，并向香菇的根部中間捏一捏，以防商家用鐵釘占分量；要選表面沒有腐爛、無發(fā)酸發(fā)臭的異味、形狀較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的香菇。

　　木耳不選“肉質(zhì)肥厚”

　　木耳以朵大均勻、耳瓣少卷曲、體質(zhì)輕、吸水后膨脹性大的為上品，而不是肉質(zhì)肥厚為佳。朵面烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品，朵面灰色或褐色的是下等品。另外，好木耳干而脆，差一些的木耳有些扎手。

　　海鮮袋子要扎個洞再稱重

　　消費者在購買海產(chǎn)品時，在攤主將所選海鮮裝入塑料袋以后，一定要將塑料袋扎破一個洞，讓里面的水流出來，之后再上秤。另外，挑選海鮮時要自己動手，這樣能盡量避免被偷梁換柱。

　　干果先嘗再買

　　在購買干果類食品時，市民同樣應(yīng)自帶秤，并且多走幾家仔細辨別，免得有些商家摻雜一些次品，最好的鑒別方法就是自己親自挑選或品嘗，免得被調(diào)包。

　　冰凍食品看準標識

　　一般冷凍食品通常都會標注含冰量。如果市民買到了包裝上未標注含冰量、水分又過大的冷凍食品，可以憑相關(guān)購物小票要求商家予以賠償。（記者 張筠）