水餃制作黑幕令人作嘔 雞皮做料腳踩拌餡(圖)

    肉餡里還有沒(méi)處理的毛

    記者提出要看一下樓下的加工車間，修老板讓記者自己先下去看，樓下有兩個(gè)房間是加工餃子的，一個(gè)約15平方米，一個(gè)老人正在往機(jī)器里倒面粉。另一個(gè)房間約50平方米，五六個(gè)工人分別在3臺(tái)機(jī)器上加工。地上到處是污水，白菜、韭菜扔在地上，和污水混在一起。

    機(jī)器旁邊的地上放著一筐準(zhǔn)備往機(jī)器里倒的肉餡，這些肉餡發(fā)出一股濃烈的味道，有些刺鼻，完全沒(méi)有肉香。房間西側(cè)還有一個(gè)小房間，門(mén)口放著幾個(gè)裝滿肉的筐子，這間屋是專門(mén)加工肉的，地上到處都是肉渣。狹窄的房間內(nèi)放了7筐肉餡。這些肉餡濃濃的，從外表上看不出是什么肉，記者摸了摸，感覺(jué)肉有些黏。記者甚至看到了沒(méi)有拔干凈的毛，拿出了一塊肉來(lái)聞了聞，有股刺鼻的味道。

    記者拿起一個(gè)已經(jīng)清洗過(guò)的白菜看了看，菜不但沒(méi)有洗干凈，連腐爛的地方也沒(méi)有處理，這些白菜用粉碎機(jī)一絞，就成了菜餡了。

    記者在絞肉餡的地方，除了發(fā)現(xiàn)大量的豬肥膘外，沒(méi)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)精肉，在一個(gè)角落里還看到了最廉價(jià)的雞皮。有工人曾經(jīng)向記者透露，餃子餡的成分是，100公斤餡里有30公斤肥肉、12公斤精肉、5公斤雞皮，可是記者在車間里只看到到處是豬肥膘、雞皮。

    工人說(shuō)肉全是下腳料

    記者看到，除攪拌肉餡外，包裝水餃的是一臺(tái)看起來(lái)很陳舊并且簡(jiǎn)易的機(jī)器，這些手工水餃全是用機(jī)器包出來(lái)的，只是在最后由工人用手指捏一下，弄出來(lái)個(gè)手工水餃的形狀，而這家餃子廠的包裝上卻寫(xiě)著手工水餃的字樣。

    一名工人正在用手?jǐn)嚢枞怵W，記者問(wèn)他為什么不用木棍等攪拌，他告訴記者用手比較方便，木棍的面積太小了，用手3分鐘能攪拌好，用木棍5分鐘都弄不好，為了圖省事幾乎所有的工作都用手。記者看到所有的工人都是徒手操作的，沒(méi)有一個(gè)戴手套。記者問(wèn)一名工人，“不戴手套干這么多活，不怕肉餡臟嗎？”這名工人說(shuō)：“沒(méi)事，都這樣，我們不吃這些水餃。”

    記者笑著詢問(wèn)一名工人，“咱們廠的餃子價(jià)格賣得這么便宜，還用這么多的肉餡夠成本嗎？”工人也笑著說(shuō)，“用的肉都不是好肉，是豬肉下腳料，再說(shuō)很多都不是豬肉，雞皮一斤才幾個(gè)錢(qián)？”“去年過(guò)節(jié)時(shí)老板說(shuō)不發(fā)獎(jiǎng)金，發(fā)給我們每人幾箱餃子，不拿也不給發(fā)錢(qián)，沒(méi)辦法只能拿回去了，這些餃子我們自己肯定不會(huì)吃，后來(lái)煮煮都喂豬了，有人還沒(méi)拿回家在路上就扔了。”

    記者手記

    往速凍餃子里放點(diǎn)好肉吧

    提起中國(guó)的飲食文化，外國(guó)人首先能說(shuō)出來(lái)的幾樣里一定有筷子和水餃，不少外國(guó)人感受中國(guó)的新年也選用包餃子這種方式。餃子一直都是國(guó)人熱衷并自豪的一種美食，但如今，一些小作坊為了能賣出餃子，比拼的不是質(zhì)量而是價(jià)格，給出的價(jià)格甚至比成本價(jià)還低。這種便宜的水餃，在市場(chǎng)上由于價(jià)格低，還是受到了很多人的歡迎，不少外地來(lái)青工作的人，買上幾袋回家，餓了煮一袋，黑心老板正是利用了這些工資不高的人圖便宜的心態(tài)，獲取了利潤(rùn)。

    一斤牛肉20多塊錢(qián)，哪怕一斤牛肉水餃里放一兩牛肉，別的任何成本不算還需要2塊錢(qián)以上的成本，可9兩牛肉水餃卻只需要1.9元，這種價(jià)錢(qián)怎么可能呢？難道賣水餃的這些小老板都是做賠錢(qián)買賣？都是做善人？顯然不是，貓膩出來(lái)了，原來(lái)我們吃的不是正宗的肉餡，而是各種下腳料。

    暗訪回來(lái)后坐在家里，看著老媽端上來(lái)熱氣騰騰的餃子，眼前浮現(xiàn)出暗訪時(shí)黑作坊里的一幕幕，速凍餃子用盛過(guò)飼料的麻袋裝著，堆在一個(gè)黑黑的冰窖里。餃子餡是在一種無(wú)比臟亂的環(huán)境下做出來(lái)的，牛肉、驢肉的餡里面甚至連豬肉都沒(méi)有……

    這些場(chǎng)景從眼前閃過(guò)，突然感覺(jué)到，老媽做的這盤(pán)餃子尤其香，趕巧了餃子正是牛肉餡的，吃了一口，除了香氣外，嘴里牛肉味十足，這才是貨真價(jià)實(shí)的餃子。隨口問(wèn)了一下這頓餃子的成本，老媽大體算了一下，一盤(pán)不到一斤的餃子15塊錢(qián)，和小作坊2塊錢(qián)一斤的餃子有天壤之別。

    餃子最吸引人的一面是，里面包的什么需要咬開(kāi)后才知道，外表是厚厚的皮，里面是香氣逼人的肉餡。快過(guò)年了，很多人沒(méi)時(shí)間包餃子，只得去超市里買些速凍水餃煮來(lái)吃，怕麻煩或者沒(méi)時(shí)間自己包餃子也不是罪過(guò)，讓他們吃點(diǎn)肉餡吧，餃子應(yīng)該是香的，不應(yīng)該是連工人都不愿意吃的下腳料。（文/圖 本報(bào)記者）