????原料:豬肚1個(gè),雞腿肉200克,蘿卜350克,酸菜100克,紅蘿卜50克,蘿卜葉少許,蔥絲、姜末、花椒各少許,鹽適量,清湯適量。 ????制作:1、豬肚用鹽洗凈,去除粘液后再?zèng)_洗干凈切成小塊,放入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出。 ????2、紅蘿卜、蘿卜葉和雞肉均切成3厘米丁狀,用滾水燙過;酸菜洗凈,瀝干后切絲。 ????3、將豬肚、雞肉、姜末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋內(nèi),用慢火煮30分鐘,然后放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘,放入蘿卜葉即成。 ????4、注意豬肚要反復(fù)搓揉,去掉腥味。 |