業(yè)內(nèi)人士爆月餅暴利黑幕:土豆加香精替代純蓮蓉

????一名從事月餅生產(chǎn)銷售多年的業(yè)內(nèi)人士報(bào)料稱，現(xiàn)在有些月餅生產(chǎn)廠家為降低成本，往餡料中添加價(jià)格低廉的“蓮蓉精”以替代純蓮蓉，如果月餅餡料發(fā)硬，此餡料便可能添加了“蓮蓉精”。他說，如果正規(guī)廠家或酒店的月餅利潤為60%左右，那么添加“蓮蓉精”制成的蓮蓉月餅利潤可達(dá)100%-200%。

????此前媒體曝光過瘦肉精喂豬、香精造香米的新聞，而加“蓮蓉精”制成的蓮蓉月餅又是什么成分？吃了是否有害？深圳晚報(bào)記者接到報(bào)料后又進(jìn)行了一番追訪。

????蓮子價(jià)翻番，特制“純蓮蓉”

????蕓豆番薯馬鈴薯，都可代替蓮子

????“在前幾年，月餅生產(chǎn)銷售確實(shí)非常暴利，但這兩年隨著雞蛋、面粉等原材料的價(jià)格上漲，月餅的利潤空間越來越小，這便導(dǎo)致有些月餅生產(chǎn)商為了節(jié)省成本而弄虛作假。我就知道一些廠家將馬鈴薯、面粉摻雜在一起，再用‘蓮蓉精’來調(diào)和做假蓮蓉餡料的?！?3日上午，曾在深圳某知名酒店當(dāng)負(fù)責(zé)人現(xiàn)在已退休的一位男士報(bào)料。

????他說，去年蓮子是2萬多元一噸，今年的蓮子價(jià)格是4萬多元一噸，于是，就有一些月餅生產(chǎn)商用價(jià)格便宜得多的蕓豆或番薯、馬鈴薯等代替蓮子，再添加上“蓮蓉精”和色素制作成“純蓮蓉餡”。一般來說，添加“蓮蓉精”制成的月餅餡料容易發(fā)硬，口感也不如用純蓮蓉所制成的餡料。

????報(bào)料人進(jìn)一步解釋說，目前深圳市場上不少月餅生產(chǎn)廠家都是外購餡料，如果月餅生產(chǎn)企業(yè)注重自己的口碑，就有可能采用純蓮蓉，如果只想短期內(nèi)獲取最大的利潤，或者是一些無牌無證的小作坊，那么其生產(chǎn)的蛋黃蓮蓉月餅可能會添加“蓮蓉精”。

????何物“蓮蓉精”，實(shí)為化學(xué)品

????假蓮蓉餡加香精，比真蓮子更香

????那么，“蓮蓉精”究竟是什么樣的呢？記者先后前往深圳福田農(nóng)批市場、東門批發(fā)市場實(shí)地調(diào)查。在福田農(nóng)批市場，記者挨個(gè)詢問了從事餐料批發(fā)銷售的商戶，被問及的商戶都說沒有聽說過“蓮蓉精”，更別說有得賣。在東門一家挨著農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的商鋪里，老板娘陳女士向記者表示，以前在寶安區(qū)一家專門生產(chǎn)香精的工廠里見過“蓮蓉精”的包裝桶。經(jīng)多方努力，記者聯(lián)系上寶安區(qū)西鄉(xiāng)街道一“蓮蓉精”生產(chǎn)廠家的銷售人員蘇先生。他解釋，“蓮蓉精”實(shí)為蓮蓉香精，除了用于蓮蓉餡料，蓮蓉香精還可用于制作麻薯。他們工廠的蓮蓉香精售價(jià)為98元／公斤，平均1噸餡料中添加2公斤左右的蓮蓉香精。

????蘇先生說：“用土豆、番薯等假蓮蓉餡做的月餅，一般的人很難辨認(rèn)出來，如果多加香精，其蓮子味甚至比真正的蓮子更加香濃。”至于銷售渠道，他表示主要銷往周邊城市和國內(nèi)其他城市。近至東莞、遠(yuǎn)至河南都有他們的客戶。

????深圳大學(xué)成教學(xué)院負(fù)責(zé)人王慶國學(xué)的是化學(xué)專業(yè)，他說，蓮蓉香精只是一種香料，并不含蓮蓉成分，蓮蓉香精分食品級和非食品級兩種，如果餡料生產(chǎn)廠家用食品級的就沒關(guān)系，但是否對人體有害還得看劑量。