深圳在蛇肉中檢測(cè)出瘦肉精成份 13名食客中毒

????9月1日與2日，深圳市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)接到所在轄區(qū)有關(guān)醫(yī)院的報(bào)告，稱接診了發(fā)生疑似食物中毒事件的患者（總共有13名），分別有面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、手足顫抖等癥狀。經(jīng)福田區(qū)疾病預(yù)防控制中心及南山區(qū)疾病預(yù)防控制中心專業(yè)人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查，發(fā)現(xiàn)上述13名患者分兩撥于2010年9月1日晚、2010年9月2日晚在位于福田區(qū)某菜館用過(guò)蛇餐。

????后經(jīng)專業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)采集蛇樣并送實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)分

????據(jù)了解，瘦肉精是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無(wú)臭、微苦，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到172攝氏度才能分解（126℃油煎5分鐘才會(huì)破壞減半）。因此，一般的烹調(diào)加熱方法不能將動(dòng)物食品中殘留的瘦肉精毒性破壞。它的主要作用機(jī)理是作為一種強(qiáng)效激動(dòng)劑，選擇性地作用于腎上腺素受體上而出現(xiàn)加強(qiáng)脂肪分解與促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的作用。瘦肉精在體內(nèi)消除緩慢，主要蓄積于內(nèi)臟、視網(wǎng)膜等組織中，長(zhǎng)期食用含有瘦肉精的肉類和內(nèi)臟會(huì)引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。人類食用含有瘦肉精的動(dòng)物性產(chǎn)品而發(fā)生中毒，其毒性反應(yīng)劑量因人而異。一般食用15分鐘至6小時(shí)出現(xiàn)癥狀，癥狀可持續(xù)90分鐘至6天。通常表現(xiàn)為面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等一系列不良反應(yīng)。

????疾控專家提醒市民，購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)提高警惕，注意防范，加強(qiáng)自我保護(hù)，市民尤其是餐飲單位，不要在無(wú)證攤販處購(gòu)買未經(jīng)檢疫的動(dòng)物及其制品，餐飲單位采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品索證制度。及時(shí)就醫(yī)非常重要，可很快康復(fù)，降低危害。市民若進(jìn)食了可疑的動(dòng)物食品而出現(xiàn)乏力、心悸、手足顫抖等瘦肉精中毒的臨床表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受診治。

????急性瘦肉精中毒癥狀是一過(guò)性的，治療及時(shí)，能恢復(fù)健康，一般不會(huì)留下后遺癥。我國(guó)政府明文規(guī)定嚴(yán)禁瘦肉精用于動(dòng)物飼料添加劑，但因利益驅(qū)動(dòng)，不良生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在“地下”、“黑市”違法使用，成為有關(guān)職能部門監(jiān)管的難題。從食品中瘦肉精的源頭即動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)就要進(jìn)行監(jiān)管，還需要對(duì)畜禽類、水產(chǎn)品、蛇等動(dòng)物流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。集貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)超市等應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票和建立購(gòu)銷臺(tái)帳制度，采購(gòu)經(jīng)檢驗(yàn)合格的食材，并且可以追溯來(lái)源。（記者 陶靜 通訊員 黨姣 張錦周）