南京通報(bào)龍蝦門進(jìn)展 專家揭秘行業(yè)內(nèi)潛規(guī)則

????據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》7時(shí)50分報(bào)道，最近，吃小龍蝦吃出“橫紋肌溶解”疾病的消息成為公眾熱議的話題，起因是南京近日出現(xiàn)十多位疑似食用小龍蝦而入院治療的病人。昨天（24日）下午五點(diǎn)半，南京召開新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)了“龍蝦門”事件的最新進(jìn)展。

????根據(jù)昨天發(fā)布會(huì)的通報(bào)，從7月20號(hào)到8月24號(hào)下午6點(diǎn)，南京市鼓樓醫(yī)院、江蘇省人民醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)陸續(xù)收治了“疑似食用龍蝦致病”的患者19人，其中15名患者分布在8個(gè)家庭，在家加工并食用，另有4人分別在兩個(gè)飯店食用。南京市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)華文：

????經(jīng)過初步的流行病學(xué)調(diào)查，患者均有全身肌肉酸痛癥狀，并伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高，臨床診斷為“橫紋肌溶解癥”。經(jīng)補(bǔ)液保肝、抗感染等治療措施，到目前為止，也就是到發(fā)布會(huì)召開為止，已經(jīng)有15人治愈。

????在江蘇省人民醫(yī)院，記者見到了一對(duì)母女，因?yàn)槭秤谬埼r出現(xiàn)了肌肉腫脹疼痛，患者宮女士：

????大概吃了10個(gè)不到，過了2、3個(gè)小時(shí)，有點(diǎn)不舒服，腎會(huì)痛，腰酸。

????據(jù)宮女士介紹，當(dāng)天他們一家3個(gè)人吃的龍蝦是直接從飯店買回家的。她們母女在吃完龍蝦后，相繼出現(xiàn)肌肉脹痛、呼吸困難癥狀。而家里還有一位朋友，吃的最多，在食用龍蝦半小時(shí)左右出現(xiàn)相同且更為嚴(yán)重的癥狀，被緊急送往南京市第一醫(yī)院搶救。

????在宮女士之前，江蘇省人民醫(yī)院已經(jīng)收治了十多例這樣的病人，這引起了醫(yī)生們的警覺。江蘇省人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師劉佳：

????就查了肌紅蛋白，就發(fā)現(xiàn)肌紅蛋白非常非常高，我們正常情況下肌紅蛋白不超過50，這些病人都是上千以上，其中有個(gè)病人達(dá)到了6000，這說明他有比較明顯的肌肉溶解。

????類似的病例還出現(xiàn)在南京多家醫(yī)院，在江蘇省省級(jí)機(jī)關(guān)醫(yī)院，患者周女士在大量食用龍蝦后，出現(xiàn)了“血尿”的癥狀，腎臟功能受到嚴(yán)重?fù)p傷。江蘇省省級(jí)機(jī)關(guān)醫(yī)院醫(yī)生談?wù)劊?/p>

????星期天晚上，突然出現(xiàn)血尿，發(fā)現(xiàn)肝、腎功能損壞的比較厲害了。這個(gè)病人我們?cè)儐栠^了，沒有中暑，沒有服用藥物，也沒有服用大量酒精，目前唯一導(dǎo)致的因素就是龍蝦。

????最初人們把懷疑對(duì)象都放在了一些不法小販用來清洗龍蝦的一種化學(xué)用品——“洗蝦粉”上。不過，由于這些病例比較分散，相互間又沒有關(guān)聯(lián)，相關(guān)部門一時(shí)也不能斷定就是洗蝦粉惹的禍。南京市疾控中心主任李解權(quán)：

????我們目前知道的洗蝦粉中的主要成分是草酸，但是會(huì)不會(huì)有其他成份或者有些不法商販?zhǔn)遣皇羌尤肓似渌煞?，我們也不得而知?/p>

????據(jù)介紹，有近800萬人口的南京每天有10萬人吃龍蝦，每天吃掉的龍蝦在80噸到100噸。南京市組織多學(xué)科專家進(jìn)行討論后認(rèn)為，引起“橫紋肌溶解癥”的原因同過量運(yùn)動(dòng)、醉酒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等多種因素有關(guān)，也就是說，到現(xiàn)在還沒有查明食用龍蝦與產(chǎn)生“橫紋肌溶解癥”的具體關(guān)聯(lián)因素，是否因?yàn)辇埼r在販賣環(huán)節(jié)中被洗蝦粉污染而導(dǎo)致病人中毒，也還需要進(jìn)一步調(diào)查。

????目前，南京市已成立由常務(wù)副市長(zhǎng)沈健為組長(zhǎng)的應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，將對(duì)全市城鄉(xiāng)龍蝦生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸?shù)纫幌盗协h(huán)節(jié)開展專項(xiàng)檢查，確保市民食用龍蝦的安全。同時(shí)，南京市已組織江蘇省內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家就病因展開分析調(diào)查。

????南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周應(yīng)恒：與個(gè)人體質(zhì)無關(guān)

????此前許多人將病因歸結(jié)于個(gè)人體質(zhì)差異，因?yàn)橹卸救藬?shù)高度分散，而且發(fā)病幾率較低，因?yàn)槿幸惶煊袔浊踔翈兹f人在食用小龍蝦，平均每天發(fā)病大約1到2例，針對(duì)這種說法，食品專家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周應(yīng)恒并不認(rèn)同：

????周應(yīng)恒：雖然比例不算太高，但是我不贊成跟體質(zhì)有關(guān)，為什么以前沒有呢？并且在外地沒有出現(xiàn)呢？這個(gè)應(yīng)該要么跟蝦粉要么就是養(yǎng)殖和加工過程當(dāng)中添加的物質(zhì)有關(guān)聯(lián)，我認(rèn)為這是最重要的問題。

????中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)鄭風(fēng)田：或曝光行業(yè)潛規(guī)則

????食品安全專家、中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)鄭風(fēng)田昨晚接受《新聞縱橫》專訪時(shí)表示，小龍蝦致病事件可能會(huì)曝光一個(gè)行業(yè)潛規(guī)則：

????鄭風(fēng)田：就是有兩個(gè)地方的嫌疑比較大，一個(gè)就是蝦的生長(zhǎng)環(huán)境，另外一個(gè)就是銷售這一段。那么多人中毒的話可能不是個(gè)別企業(yè)，可能又是一個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則。養(yǎng)殖里面添加什么東西可能都規(guī)定的，進(jìn)入到市場(chǎng)加工又有規(guī)定，但是在賣到加工之間，有時(shí)候?yàn)榱税盐r洗的漂亮一點(diǎn)添加?xùn)|西，這是個(gè)空白點(diǎn)了，大家只能說知道這是一個(gè)行業(yè)潛規(guī)則里面被非法添加了一些對(duì)人體有害的東西。

????中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馮恩：龍蝦中有毒物質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)在烹飪環(huán)節(jié)

????據(jù)了解，龍蝦是否用化學(xué)物質(zhì)洗過靠吃是無法品嘗出的，需要通過觀察來鑒別，如果餐桌上的小龍蝦異常光鮮，但蝦鉗普遍脫落的話，被腐蝕的可能性就比較大。

????中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馮恩昨晚接受《新聞縱橫》專訪時(shí)介紹，小龍蝦中的有毒物質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)在烹飪環(huán)節(jié)，確保來源安全后，遵循以下方法，就能放心食用小龍蝦：

????馮恩：小龍蝦要確保安全一個(gè)是食品的上游安全，因?yàn)槭巢牡牟话踩菀桩a(chǎn)生意外。烹飪過程當(dāng)中一般不會(huì)出現(xiàn)意外。第二個(gè)加工前的清洗，浸泡，再有一個(gè)加工時(shí)確保足夠的加熱時(shí)間，7、8分鐘10分鐘就可以熟，味道比較厚的話需要稍微時(shí)間長(zhǎng)一些。

????中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)鄭風(fēng)田：應(yīng)建立可追溯機(jī)制

????近年來食品安全一直牽動(dòng)老百姓的神經(jīng)，食品安全專家、中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)鄭風(fēng)田認(rèn)為，只有建立可追溯機(jī)制，才能從源頭上確保食品安全：

????鄭風(fēng)田：國(guó)際上某個(gè)食品一出問題它有一個(gè)可追溯系統(tǒng)，我們國(guó)家現(xiàn)在在部分試點(diǎn)，這個(gè)蝦里面如果有可追溯系統(tǒng)，一旦蝦出問題了，立馬就追到上游去，在哪個(gè)地方生產(chǎn)的，往上一步步的追，一直追到源頭上去，沒有這樣一種可追溯系統(tǒng)，相關(guān)的利益者都會(huì)千方百計(jì)的否認(rèn)，非法添加的東西趕緊處理掉，所以現(xiàn)在食品安全出了事之后怎么樣才能迅速的查清元兇，這是一個(gè)比較大的問題。