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位置偏僻定價(jià)高 美食艦隊(duì)揚(yáng)帆一年多擱淺(圖)

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青島新聞網(wǎng) 2010-07-28 12:09:47 齊魯晚報(bào) 現(xiàn)有新聞評(píng)論    新聞報(bào)料

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?不少“船只”外面打出轉(zhuǎn)讓的牌子。本報(bào)記者 楊寧 攝

????全省唯一一個(gè)以仿古木船為店鋪造型的水岸餐飲區(qū)——“美食艦隊(duì)”于2008年底正式開門納客,誓要打造青島特色飲食街的呼聲還猶在耳邊,如今經(jīng)營(yíng)卻陷入困境。由于自身定位不準(zhǔn)、特色發(fā)展偏離預(yù)設(shè)軌道、地理位置偏僻等原因,“揚(yáng)帆”一年多的“美食艦隊(duì)”遭遇“寒流”。

????特色餐飲本來是人無(wú)我有、略帶點(diǎn)壟斷氣質(zhì)的行業(yè),卻為何很

多特色街卻總是陷入開業(yè)火一段,隨后就半死不活的怪圈呢?是文不對(duì)題,還是管理有問題,記者對(duì)此進(jìn)行了探訪。

??? 19家店僅11家開門多數(shù)“船”易主數(shù)次

????“ 美食艦隊(duì)?是干什么 的?你問問別人吧?!?7日中午12點(diǎn)多,記者在鞍山路和山東路路口附近,接連向9名店家打聽特色餐飲街——“美食艦隊(duì)”時(shí),卻僅有1人表示聽過該街區(qū)。在對(duì)方的指引下,記者終于找到了藏身于徐州北路的海泊河“美食艦隊(duì)”??烧滴顼垥r(shí)間,“美食艦隊(duì)”顯得靜悄悄的,沒有油煙機(jī)聲,沒有交談聲,甚至半天都不見一個(gè)人進(jìn)出。晚上7點(diǎn)多,記者再次來到“美食艦隊(duì)”發(fā)現(xiàn),雖然燈火通明,但不少“船只”上并沒有客人,只在吉祥號(hào)外坐滿了人,最大的齊魯號(hào)只有零零星星五六桌。

????“只有晚上才來幾桌人,白天都上不來人。”提起近期的營(yíng)業(yè)情況,祥帆號(hào)的老板沙女士一臉愁容。店里最近的客流量幾乎可以用手指頭數(shù)過來,周末晚上情況會(huì)稍好。若不是自己有朋友和老鄉(xiāng)支持,恐怕早就關(guān)門了。據(jù)介紹,這些“船只”每年的租金從2到8萬(wàn)元不等,因?yàn)榻?jīng)營(yíng)困難,除了個(gè)別“船只”生意較好外,其他的“船只”早已易主多次,威海號(hào)、武漢號(hào)等更是換了4次業(yè)戶。記者數(shù)了數(shù)發(fā)現(xiàn),街區(qū)19艘“船只”,僅有11家開著門,5家店內(nèi)有客人,不少店門口還貼著“轉(zhuǎn)讓”或“出租”的字條。

????據(jù)了解,作為海泊河暢景園商業(yè)基地之一的“美食艦隊(duì)”是由原山東路舊貨市場(chǎng)改造而成,于2008年12月18日正式開門納客。開業(yè)之初,“美食艦隊(duì)”的19艘“船只”均門庭若市,而該街區(qū)也宣稱要打造成可滿足市民不同需求的特色餐飲街。為何時(shí)至今日,卻遭到如此冷遇?

????位置偏僻定價(jià)高市民對(duì)此怨言頗多

????對(duì)于目前的經(jīng)營(yíng)困境,不少店主認(rèn)為是地理位置太偏僻和宣傳力度不夠造成。“附近連個(gè)公交車都不通,開車也要七拐八拐,還凈是小道,根本就是個(gè)地理盲點(diǎn)?!蓖L?hào)的劉先生說,餐飲街周圍與主干道不直接相連,且周圍被居民區(qū)和學(xué)校包裹,讓人不容易察覺到這里的存在。業(yè)戶們表示,街區(qū)成立之初宣傳力度很大,且正值海泊河改造期間。大家都盼望著改造完成后,這里能真正成為一個(gè)集娛樂、休閑和餐飲于一體的特色街。而現(xiàn)在海泊河沒改成當(dāng)初規(guī)劃的模樣,宣傳也不見了動(dòng)靜,這里就成了孤零零的餐飲區(qū)。

????記者從“美食艦隊(duì)”管理所了解到,街區(qū)選址時(shí)是看重附近居民區(qū)多,而將他們鎖定為目標(biāo)客戶。但記者采訪發(fā)現(xiàn),他們對(duì)“美食艦隊(duì)”的評(píng)價(jià)并不高?!罢f是特色街結(jié)果也沒什么特色,而且價(jià)格也不低,還不如去外面吃?!备浇用裥煜壬f,“船只”上經(jīng)營(yíng)的川菜、羊肉湯等在大街小巷上隨處可見,沒有特色?!皠傞_張的時(shí)候我們都好奇,想去看看是什么樣,去了之后就不想了。” 不少居民都認(rèn)為,“美食艦隊(duì)”的定位太尷尬,服務(wù)跟不上高菜價(jià)。他們家庭聚餐多不愿意選擇這個(gè)地方,而宴請(qǐng)賓客又多挑更為高檔的餐飲店。

????“‘美食艦隊(duì)’沒有形成消費(fèi)規(guī)模,缺乏休閑、娛樂、購(gòu)物等配套設(shè)施,周邊又沒形成消費(fèi)的氛圍,陷入經(jīng)營(yíng)困境不足為奇?!睂?duì)此,業(yè)內(nèi)人士指出,“美食艦隊(duì)”在開業(yè)時(shí)號(hào)稱的“聯(lián)動(dòng)制”一直未實(shí)現(xiàn),店與店之間各自為戰(zhàn),相互間沒有統(tǒng)一的協(xié)調(diào)配合,也沒有深厚的文化底蘊(yùn),難免會(huì)在紅火一陣后陷入門可羅雀的尷尬境地。

??? 紅火一陣就歇火 特色街緣何陷怪圈

????業(yè)戶之間傳言,“ 美食 艦隊(duì)”因經(jīng)營(yíng)慘淡,在明年或許將被重新開發(fā)另作他用,而海泊河美食艦隊(duì)管理所的劉建國(guó)所長(zhǎng)則對(duì)該消息予以否認(rèn)。“目前我們?nèi)耘f會(huì)維持現(xiàn)狀,至于下一步如何宣傳還要等待上級(jí)部門的指示?!?/p>

????“紅火一陣就歇火,這是目前很多特色街的通病?!鼻鄭u市社會(huì)科學(xué)院研究員郭先登認(rèn)為,不少特色街本身缺乏對(duì)特色的認(rèn)識(shí),在發(fā)展定位上便偏離了軌道。發(fā)展起來后,又缺乏有效的管理,使得特色街成了“雜貨街”的情況時(shí)有發(fā)生?!八姆絽^(qū)的嘉定路小吃街就是類似情況?!?/p>

????據(jù)介紹,一條真正的特色街從發(fā)展到進(jìn)入穩(wěn)定期,至少要經(jīng)歷8到10年的時(shí)間,“現(xiàn)在不少特色街都是‘快餐文化’,后勁不足的情況很普遍。而像上海的南京路和淮海路,才是真正的特色街。”郭先登表示,打造一條成功的特色街,不僅要重視環(huán)境等外部設(shè)施的打造,更要強(qiáng)化文化、服務(wù)等“軟實(shí)力”的升級(jí)?!疤厣惋嫿值膬r(jià)格定位必須是中低檔的,但服務(wù)得是中高檔次的?!彼赋?,特色街面對(duì)的客戶群體本就是大眾消費(fèi)者,只有合理規(guī)劃才能吸引普通市民前去消費(fèi)。記者 苑菲菲 楊寧


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