如何煲出乳白香濃的豬手湯 清香黃豆豬手湯

清香黃豆豬手湯

今天介紹一款非常香濃滋潤(rùn)的湯水：清香黃豆豬手湯，豬手，富含膠質(zhì)，可以快速補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚光滑有彈性。黃豆富含大豆蛋白以及黃酮素，這些都是有益女性健康的營(yíng)養(yǎng)元素。

長(zhǎng)期食用以后，相信你一定會(huì)有驚喜的發(fā)現(xiàn)。

原料：

黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

做法：

1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜；

2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；

3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水；

4、最后倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘，食用前加鹽調(diào)味。

貼心提示：

1、最好選用豬前腳（豬手) ,肉多肥美；

2、煮血水的時(shí)候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時(shí)候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；

3、加甜玉米會(huì)使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好；

4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：

普通鍋：開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可；

高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘（使用前注意檢查氣孔）；

5、不要太早加入鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道；

6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對(duì)人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會(huì)產(chǎn)生過多氣體，造成脹肚和消化不良；

7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。

豬手

含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使肌膚細(xì)胞保持滋潤(rùn)，明顯減輕已有的皺紋。

黃豆

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在豆類中最高，蛋白質(zhì)的含量最豐富，因此有“豆中之王”的美稱，又被稱為“植物肉”、“綠色的乳牛”。經(jīng)常使用黃豆及豆制品，能營(yíng)養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，是皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩、富有彈性，使肌肉豐滿結(jié)實(shí)，毛發(fā)烏黑發(fā)亮，延長(zhǎng)青春。

玉米

富含天然維生素E，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。同時(shí)，玉米含有葉黃素可以抵抗眼睛老化。