必學經典菜 蒜蓉粉絲蒸大蝦

????蒜蓉粉絲蒸大蝦做法

????用料：

????1、去頭大蝦、粉絲（事先開水泡發(fā)）、蔥姜蒜（切末）；

????2、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。

??? 做法：

1-2、用利刃（最好是帶鋸齒的）從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸；

3、熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；

4、加入調好的醬汁煮開，盛起；

5、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里；

6、粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾即可。

貼心提示：

1、剖蝦挑腸的時候要注意安全，可以用干凈的布按住蝦，以防止其滑動；

2、開水泡粉絲時間為10-15分鐘，也可以參考包裝袋上的說明；

3、關于醬汁沒有完全的限制，調制好了以后可以用筷子蘸點嘗嘗，根據各家的口味適量增添材料用量；

4、一定要水燒開以后才下鍋蒸，不要蒸的時間過久；

5、蒸的時候不用蓋蓋，可以讓粉絲吸收更多的水分，更軟綿；

6、無法均勻的撒醬汁，可以等蒸好以后再拌勻；

7、蒜姜末最好多一點，但是懼怕蒜味的可以酌情增減；

8、蔥絲作為裝飾最后放，以免受熱變黃；

9、裝飾蔥絲用牙簽挑開蔥段，一點點快速撕開即可；

10、對蝦過敏的可以把蝦換成新鮮的干貝等。