臺灣便利店：扮變形金剛 多角化搶錢

便利商店賣現(xiàn)做早餐。

便利商店提供現(xiàn)場研磨咖啡及咖啡座，開創(chuàng)新型態(tài)的銷售模式，抓住消費(fèi)者的荷包。

便利商店已經(jīng)不只是現(xiàn)代化的雜貨店，小小30坪店面，提供吃、喝、玩、樂、食、衣、住、行等商品與服務(wù)，不但與早餐業(yè)、快餐業(yè)、咖啡店搶生意，近來更進(jìn)一步向量販店、超級市場、網(wǎng)絡(luò)購物爭市場大餅。

便利商店宛如零售業(yè)里的變形金剛，想盡辦法貼近民眾的生活。

統(tǒng)一超商營運(yùn)長謝健南說：“如果有一天，臺灣近1萬家的便利商店一夕間消失了，試想那會有多不方便?！敝x健南這句話，點(diǎn)出便利商店的核心競爭力就是“方便”，要讓超商維持活力與吸引力，就要提供更多解決消費(fèi)者生活中不方便的服務(wù)與功能。

代收服務(wù)旺

占全家獲利25％

最好的例子就是代收服務(wù)，1998年便利商店首創(chuàng)代收臺北市停車費(fèi)服務(wù)，迄今光是7-Eleven與全家便利商店二家連鎖超商，今年全年代收金額上看2,000億，金額相當(dāng)龐大。

全家便利商店執(zhí)行副總?cè)~榮廷說，過去幾年，沒有人能想到可以在便利商店繳學(xué)費(fèi)、停車費(fèi)、瓦斯費(fèi)、稅金，但現(xiàn)在已成為便利商店不可無的服務(wù)，各項(xiàng)代收手續(xù)費(fèi)占全公司獲利的25％，且還在成長。

過去便利商店發(fā)展出相當(dāng)多創(chuàng)新的加值服務(wù)，帶動便利商店業(yè)態(tài)革新，并成為推動營收成長的主要動能。但隨市場愈趨飽和，競爭也愈來愈激烈，便利商店年?duì)I收總額的年增率從過去6%，一路遞減到1%至2％，顯示產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入飽和期。

調(diào)查顯示，臺灣有逾850萬人每天都要到便利商店報到，每2,500人就能分配到一家便利商店，堪稱全球便利商店密度最高的國家。目前便利商店主力客群以學(xué)生與40歲以下上班族為主，但便利商店已開始準(zhǔn)備卡位，瞄準(zhǔn)“未來商機(jī)”。

時光推進(jìn)到2015年，現(xiàn)在正在高中就學(xué)的八年級生進(jìn)入職場，九年級生也要邁入高中階段，第一代擁抱便利商店的六年級生也陸續(xù)跨入中年大關(guān)，便利商店業(yè)者預(yù)期未來消費(fèi)者板塊將大幅挪移。

萊爾富營銷協(xié)理趙坤仁分析，八、九年級生看待便利商店并不像五、六年級生認(rèn)為是新興通路，這一代從懂事以來就在便利商店消費(fèi)，要滿足這群未來消費(fèi)者，便利商店必須強(qiáng)化與生活鏈接的功能，加深便利商店與消費(fèi)者的黏著度。

葉榮廷則認(rèn)為，便利商店未來的決勝點(diǎn)不在店鋪數(shù)多寡、或到店的方便性，而是在如何縮短品牌與消費(fèi)者心中的距離，也就是當(dāng)消費(fèi)者要去便利商店時，會先到那家超商去。

品牌決勝負(fù)

與消費(fèi)者搏感情

謝健南更直接地說，當(dāng)7-Eleven店數(shù)已突破4,800家，未來勢必朝向5,000店邁進(jìn)，單店?duì)I運(yùn)績效如何維持成長，必須提高消費(fèi)者來店數(shù)，這有賴更多差異化的商品與多元的服務(wù)支撐。

謝健南指出，現(xiàn)在的年輕人比他們的父母更會利用便利商店，最好的例子就是在便利商店兌換信用卡的紅利點(diǎn)數(shù)。當(dāng)父母還停留在信用卡紅利點(diǎn)數(shù)換商品時，他們的小孩卻更精明的會使用便利商店里的多媒體機(jī)，把點(diǎn)數(shù)換成現(xiàn)金。

什么樣的服務(wù)能滿足未來的消費(fèi)者，便利商店業(yè)者現(xiàn)在都在找答案。包括7-Eleven、全家、萊爾富等，都鴨子劃水在測試不同的服務(wù)與商品，希望能在創(chuàng)新和創(chuàng)意先馳得點(diǎn)。

例如，7-Eleven相當(dāng)?shù)驼{(diào)地嘗試和康是美策略聯(lián)盟，想試試看便利商店增加美妝銷售的可能性。

謝健南說，超商也有美妝類商品，但商品種類少，若在特定的門市有美妝銷售的機(jī)會，不但能增加便利商店的商品強(qiáng)度，對康是美也有幫助，何樂不為。

全家則在極少數(shù)的門市測試現(xiàn)場販賣炸物，包括薯?xiàng)l、雞排、雞塊等，還引進(jìn)適合超商使用的小型油炸料理機(jī)器，操作方式就像微波爐，不會產(chǎn)生油煙。以重慶店為例，炸食尤其受到學(xué)生歡迎。

萊爾富則對現(xiàn)做現(xiàn)賣抱持極大的野心，今年積極投資在開拓現(xiàn)做簡餐與早餐市場。在臺北內(nèi)湖科學(xué)園區(qū)的兩家門市，不但有天天有現(xiàn)場現(xiàn)做的面包，早餐也提供現(xiàn)做的臺式快餐漢堡與三明治，中午提供咖哩飯等簡餐。

趙坤仁說，消費(fèi)者期待便利商店能提供方便購買又好吃的食物，如何在密閉的空間里完成達(dá)到現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的熱食，這是邁向未來市場時必要的投資。

便利商店現(xiàn)有的服務(wù)將不能滿足未來客群。謝健南認(rèn)為五年后的年輕人可能更倚賴網(wǎng)絡(luò)，在網(wǎng)絡(luò)使用便利商店次數(shù)可能高過走進(jìn)便利商店，因此加強(qiáng)實(shí)體店鋪與虛擬通路的串聯(lián)，是個可思考的方向。

未來，很有可能，只要在網(wǎng)絡(luò)上點(diǎn)選好想要的飲料、便當(dāng)、零食、書報雜志，十分鐘后住家附近便利商店的店員就來按門鈴，把剛在網(wǎng)絡(luò)上訂購的商品送到家中，這么方便的服務(wù)，便利商店也在研究中。

（經(jīng)濟(jì)日報╱記者李至和）

相關(guān)報道：便利店調(diào)整策略 祭出超商量販價

消費(fèi)者對便利商店的期待越來越高，過去只要提供方便、省時、特殊商品與服務(wù)就能滿足消費(fèi)者，但現(xiàn)在這些優(yōu)勢已受到網(wǎng)絡(luò)購物、24小時超市、平價商店等行業(yè)威脅，不得不調(diào)整營運(yùn)策略。

全臺近500家的全聯(lián)福利中心對超商沖擊不小，這兩年又有三商行投資的平價商店美廉社異軍突起，連頂好超市也搶進(jìn)開折扣商店。雖然7-Eleven、全家都強(qiáng)調(diào)這些通路對便利商店影響不大，卻不約而同操作“超商量販價”迎戰(zhàn)。

便利商店估計，若在便利商店附近開了全聯(lián)福利中心后，平均每天營業(yè)約減少三、四千元，一個月下來就短少約10萬元營收，要補(bǔ)回這部分損失，得靠更多加值服務(wù)才能賺得回來。

萊爾富營銷協(xié)理趙坤仁觀察，在全聯(lián)車程15分鐘范圍內(nèi)的便利商店，業(yè)績多少都會受影響，尤其近幾年不景氣，消費(fèi)者荷包精打細(xì)算，紛紛往平價通路靠攏，便利商店當(dāng)然會受影響。

量販、超市的價格戰(zhàn)打得熱烈，網(wǎng)絡(luò)購物平臺如PChome、Yahoo等，也開始販賣24小時到貨的民生必需品時，便利商店被迫也得調(diào)整價格策略，藉由以量制價的方式，吸引消費(fèi)采購飲料、泡面、罐頭等商品。

萊爾富是最早開始操作買多省多的便利商店，販賣飲料和泡面，現(xiàn)在更加入尿片、冷凍食品、桶裝冰淇淋等產(chǎn)品預(yù)購販賣。趙坤仁說，預(yù)購對各店不會造成囤貨壓力，卻可可增加銷售，也讓消費(fèi)者買到更便宜的東西。

統(tǒng)一超商營運(yùn)長謝健南說，過去便利商店只需要面對同業(yè)競爭，現(xiàn)在得面對不同業(yè)態(tài)的角力，因此，除維持原本的特色外，更需要因應(yīng)市場變化調(diào)整節(jié)奏。

今年7-Eleven就在中元節(jié)力推整箱飲料采購，以預(yù)購的方式將價格敏感的整箱飲料售價壓低，雖未直接造成量販店的壓力，但光靠整箱飲料，就替中元節(jié)創(chuàng)造3,000萬元的業(yè)績。

謝健南說，便利商店嘗試切入平價市場，也是因應(yīng)消費(fèi)者需求。便利商店全臺遍地開花，比量販店、超市更方便，透過預(yù)購可壓低進(jìn)貨成本，價格又沒有破盤，不會讓供貨商為難，這種做法是創(chuàng)造三贏。

不過，全家對便利商店的量販價預(yù)購策略卻持不同態(tài)度。全家便利商店執(zhí)行副總?cè)~榮廷說，便利商店擔(dān)店?duì)I運(yùn)成本很高，落入價格競爭會進(jìn)入惡性循環(huán)，只能短打。

（經(jīng)濟(jì)日報╱記者李至和）

相關(guān)報道：便利店差異化 拚決勝點(diǎn)

便利商店越來越多，各便利商店都希望藉由差異化，吸引讓消費(fèi)者上門，但差異化又不能曲高和寡，因此如何同中求異、異中求同，正是各大便利商店大顯神通之處。

全臺近萬家的便利商店，已成為臺灣人共同的消費(fèi)記憶，收集Hello Kitty、好神公仔成為全民運(yùn)動；在便利商店喝咖啡成為常態(tài)；買年菜、訂蛋糕也成為不少人的例行公事。這些都是便利商店創(chuàng)造出的新商機(jī)。

走進(jìn)便利商店買飲料、拿著信用卡賬單去繳費(fèi)、在冬天寒冷季節(jié)里吃碗關(guān)東煮、或把廢電池拿到便利商店回收，這些生活點(diǎn)滴，正是便利商店潛移默化改變消費(fèi)者行為的商業(yè)模式。

萊爾富營銷協(xié)理趙坤仁說，便利商店創(chuàng)造過不少差異化商品，從早期的4度C鮮食，到后來透過預(yù)購與物流創(chuàng)造延伸性銷售機(jī)會，現(xiàn)在更透過多媒體機(jī)創(chuàng)造長尾銷售，但未來的便利商店的差異化決勝點(diǎn)，將是在既有商品升級與服務(wù)加值兩部分。

以各便利商店都有的關(guān)東煮為例，7-Eleven兩個多月前推出與龍口粉絲獨(dú)家開發(fā)的沖泡式粉絲，主攻上班族午、晚餐市場，迄今已賣出上萬包的粉絲，并帶動關(guān)東煮業(yè)績成長兩成。

統(tǒng)一超商營運(yùn)長謝健南說，7-Eleven現(xiàn)在朝向“Food Store ”概念發(fā)展，三餐都可以在7-Eleven解決。除增加食品選擇外，也嘗試改變鮮食的陳列方式，引進(jìn)超市使用的中島冷藏柜，藉由改變陳列方式，提高消費(fèi)者選擇意愿，并帶動三明治、色拉等業(yè)績成長。

全家則在十幾家店測試販賣生鮮商品的可能性。全家便利商店執(zhí)行副總?cè)~榮廷說，在某些封閉型的小區(qū)商圈，消費(fèi)者采購生鮮較不方便，便利商店若能適度適量增加蔬果、肉類，只要將耗損控制在范圍內(nèi)，超商跨入超市也不無可能。

萊爾富五年前開始嘗試在便利商店里附設(shè)現(xiàn)烤面包，在單店引進(jìn)大型專業(yè)烘焙機(jī)器，就是要讓消費(fèi)者到便利商店就能吃到新鮮的面包。

（經(jīng)濟(jì)日報╱記者李至和）