腸道菌群誘發(fā)慢性病 吃肉太多產(chǎn)生毒素易生病

????如果告訴你——你的腸道里生活著1-2公斤、多達(dá)1000多種細(xì)菌，人類的很多慢性病如肥胖、糖尿病和冠心病等的發(fā)生，都與這些細(xì)菌密切相關(guān)；如果一個人無限制地想吃肉，并不是他真的喜歡吃肉，而是他的胃口已經(jīng)被腸道里的那些嗜肉菌群“控制”了，你會相信嗎？很不幸，事實可能就是如此。 上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長趙立平教授近日應(yīng)邀在美國芝加哥召開的國際胃腸道功能會議上做大會報告，指出腸道菌群在慢性

????吃飯也是為了喂飽腸道菌群

????趙立平教授稱，腸道菌群的細(xì)胞總數(shù)量，是人體細(xì)胞數(shù)量的10倍?！凹词箾]有太多微生物學(xué)專業(yè)知識都可以想象得到，如果這么多細(xì)菌開始產(chǎn)生毒素，破壞人體，那該是多么可怕的事！”他指出，這1-2公斤細(xì)菌需要大量的營養(yǎng)才能不停繁殖，以維持自己在腸內(nèi)的數(shù)量，否則就會每天被人體排出，那樣腸道里很快就沒有細(xì)菌了?！耙虼?，我們每天吃飯，不僅僅是滿足自己身體的需求，還要滿足腸道菌群的營養(yǎng)需要?！?/p>

????不過，趙立平教授說，并非所有食物都能夠到達(dá)大腸?！懊刻斐韵氯サ氖澄镏?，只有不能消化的成分才可能到達(dá)大腸，比如植物的多糖(包括纖維素、半纖維素、果膠、抗性淀粉等)，以及吃得太多，來不及消化的食物(包括脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等)”。

????吃什么決定了腸道菌群的組成

????“留給腸道菌群的食物成分，決定了什么樣的細(xì)菌可以在大腸里生長”，趙立平告訴記者。他說，如果吃了很多的肉食，大量的脂肪和蛋白質(zhì)來不及消化完全就進(jìn)入大腸，可以分解、利用動物組織來生長的細(xì)菌由此被培養(yǎng)出來。

????這些細(xì)菌很多都是有潛在致病性的?？鋸堃稽c說，這就等于是在自己的身體里養(yǎng)了“一群狼”！“其實，大家都應(yīng)該想到的是，把"肉塊"放置在腸道這樣溫暖、潮濕、無氧而有大量細(xì)菌的地方，它就會腐敗、發(fā)臭。難怪愛吃肉的人"放屁"很臭。吃肉太多的人，不僅養(yǎng)了一大群"吃肉"的病菌在自己的身體里，而且這些細(xì)菌可以把肉腐爛成各種毒素，使人生病?！?/p>

????趙立平教授稱，如果進(jìn)入大腸的營養(yǎng)包括了比例適中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，就不會出現(xiàn)腐敗發(fā)臭的現(xiàn)象。現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)之所以使很多人生病，主要是進(jìn)入大腸的脂肪和蛋白質(zhì)太多，碳水化合物太少。

????一味倡導(dǎo)高蛋白飲食不可取

????“為什么在食品科技如此發(fā)達(dá)的今天，反而把很多人吃病了？就是因為我們忽視了飲食對腸道菌群結(jié)構(gòu)和活性的影響。”趙立平教授通過長期研究后這樣認(rèn)為。

????他舉了個例子，在把小麥加工成面粉的過程中，去掉了麩皮，認(rèn)為這是人不消化的東西，沒有必要吃它們。其實麩皮的主要成分是各種膳食纖維，是我們不消化、但友好的腸道菌群需要的營養(yǎng)物質(zhì)。去掉這些成分，就會使保護(hù)腸屏障的友好細(xì)菌因營養(yǎng)不足而逐步被排空，取而代之的是產(chǎn)毒和致病的細(xì)菌。另外，如果一味強(qiáng)調(diào)動物蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，鼓勵大家多吃，結(jié)果吃得太多，消化不了進(jìn)入大腸，反而會變成病菌的培養(yǎng)基！

????他說，如果我們不把腸道菌群在營養(yǎng)和健康中的作用放在一個重要地位，目前人類面臨的因營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的疾病，就是無法避免的?。ń欤?