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美味天堂:帶您領略純正的韓國特色菜

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????韓國特色菜

????烤肉(烤牛肉)

????烤肉,烤牛肉是由脈炙,血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在簽子上,但牛肉不用簽子串起來,而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料后,在炭火上放上烤架,再把牛肉放在上面烤。

????招待外賓時,附加燙好的洋松茸、蘆荀、皮豆的炒菜。

????皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C,并能補充肉菜肴中不足的維生素。

 

 ??燉真鯛

????燉真鯛是在真鯛身上劃出條紋后,以鹽、胡椒粉、清酒調味道,把牛肉絲放進條紋里,在上面以雞蛋、香菇、茼蒿點綴,是一道色香俱全的美食。

????真鯛以具有清淡味道的白肉魚,歷來用于婚禮等或慶典。含有豐富的蛋白質,脂肪含量反而很低,而且由脂肪酸組成,因此,是優(yōu)秀的營養(yǎng)食品。

????醬湯泡飯

????漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里架上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒), 馬上就可以解除疲勞。

????醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料,再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。

????可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放面條吃。為除膻味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據(jù)個人的嗜好可以不加。

????桔梗含有大量的纖維質,是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中醫(yī)上把它用于呼吸系統(tǒng)疾病的治療。

????牛雜碎湯

????傳說世宗大王在先農田親耕時,突然下起了大雨,一步也不能動又非常俄,為了充饑殺了一頭牛, 將牛肉煮熟后,只放蔥,以鹽調味道后喝去。從此,將此湯稱為牛雜碎湯。 用牛肉,軟骨,腔骨熬湯,肉切成片,以蔥,胡椒粉,鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯,顏色灰白。

????為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡蘿卜,洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。

????喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜,有除去異味兒和助消化的作用。

????燉牛尾湯

????將牛尾巴用文火熬熟后取出,并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道后放進去再熬。另準備鹽、胡椒面和切好的蔥。

????為除牛尾巴味兒,放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。

????用于除味的芹菜含有豐富的纖維素,除膩味的同時有補充維生素、無機物的效果。

????荏子雞湯

????荏子雞湯是用熬大雛雞后的涼湯加磨好的芝麻粉調味,再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋,是適合夏季食用的一種營養(yǎng)飲食。

????雞肉是低脂肪、高蛋白并且含有豐富不飽和脂肪酸的營養(yǎng)食品。

????大棗粥

????大棗粥是把煮熟的大棗和泡好的米各加水磨成面熬出來的粥。

????大棗比別的水果含有較多纖維素和鈣、燐、鐵,并有含銅的特點。

????燉年糕

????燉年糕是將牛肉煮熟后撕開加佐料,然后與白年糕一起放在肉湯里熬,再加胡蘿卜、香菇,洋蔥、水芹、銀杏、栗子、松子燉熟的一種燉食。

????胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,有著與維生素A一樣的效果,并有抗癌效果,是含有豐富的無機物和維生素的食品。

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