嶗山水餃大賽開盛宴 茶葉鮑魚做料惹人饞(圖)
包餃子大賽現(xiàn)場 ??? 青島新聞網(wǎng)5月7日訊? 胡蘿卜汁、菠菜做面，嗎榨菜、嶗山茶、海鮮做餡，花樣繁多的水餃?zhǔn)⒀缒闶欠衿穱L過？今天上午，作為第六屆嶗山茶文化節(jié)美食文化板塊的一個重要內(nèi)容——“春緣春”杯水餃大賽就在王哥莊街道“開鑼”，60名參賽選手同臺競技，進(jìn)行才藝大比拼。???? ???據(jù)記者了解，本次大賽組委會專門整合了街道特有的嶗山茶、干鮮海產(chǎn)品、山野菜等特產(chǎn)，精心推出了“春緣春”杯餃  ????包餃子速度賽 2分鐘包出30多個? ????本次比賽在上午9點(diǎn)正式拉開大幕，眾多包餃子“好手”齊上陣，共有60名參賽選手同臺競技，進(jìn)行才藝大比拼。 ????比賽分為傳統(tǒng)餃子速度賽和特色餃子花樣賽兩個賽事。其中，速度賽參賽選手全部為社區(qū)女性，每組10人,比賽時間２分鐘，以規(guī)定的時間內(nèi)符合標(biāo)準(zhǔn)的餃子計(jì)數(shù)，將評出包餃子金牌能手1名、銀牌能手2名，銅牌能手3名。 ????有選手在2分鐘之內(nèi)竟然包出了30多個餃子，中國面點(diǎn)大師陳秀英告訴記者，速度賽的要求是包出的每個餃子規(guī)格統(tǒng)一、花紋清晰、餡心飽滿、收口完整，無脫底、破裂等現(xiàn)象，這樣才能算合格。  參賽選手手忙“包”不亂 ????特色花樣賽 茶葉鮑魚水餃?zhǔn)芡瞥?/strong> ????而尤為吸引人的是特色餃子花樣賽，選手都為街道轄區(qū)內(nèi)工商登記注冊的餐飲企業(yè)選派的代表。據(jù)介紹，為充分體現(xiàn)王哥莊地域風(fēng)土特色，花樣賽分茶葉、海鮮和家常菜3個類別，要求餃子外觀新穎、獨(dú)特、完整、美觀；餡料、花色有創(chuàng)新，個頭均勻；選材配料搭配合理，口味獨(dú)特鮮美。按得分從高到低評出“王哥莊特色水餃”金獎和銀獎共7個。 ????本次比賽參賽選手眾多，7人評委陣容也相當(dāng)強(qiáng)大，不僅有中國烹飪大師、國家餐飲業(yè)一級評委，還有熟知青島風(fēng)土人情的民俗專家。在點(diǎn)評打分過程中，部分評委對嶗山茶和鮑魚為餡的水餃給予了很高的評價(jià)。  這道“金魚”水餃格外惹人注目 ????包餃“好手”都出自培訓(xùn)之家 ????用茶汁發(fā)面作皮，海鮮為餡的特色茶餃，是將茶與海產(chǎn)品強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)姻的一次有益嘗試。這樣高水準(zhǔn)、獨(dú)特的創(chuàng)意和手藝是否師出名門呢？ ???? 王哥莊街道的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，街道自2005年對面點(diǎn)師、茶藝師、農(nóng)家宴、海水養(yǎng)殖等12個職業(yè)工種實(shí)行“定單式”培訓(xùn)至今，共培訓(xùn)3776人，轉(zhuǎn)移就業(yè)2643人。目前，街道內(nèi)有從業(yè)資質(zhì)的農(nóng)家宴、漁家宴就有102家。（青島新聞網(wǎng)記者 李志強(qiáng)） |
