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正當(dāng)你津津有味地吃著肉丸子和鮮肉包子的時(shí)候，你是否想過這些肉陷兒可能會(huì)致癌？正當(dāng)你往鍋里放肉餡時(shí)卻油花四濺，你是否會(huì)想到這些肉餡10斤就加了3斤水？據(jù)天府早報(bào)報(bào)道，四川成都一些肉餡非法加工窩點(diǎn)為了讓來源不明的豬肉顏色變的鮮艷，竟然向肉里添加致癌色素胭脂紅；還通
過冷凍的方式，將大量的血水吸附在肉餡里。
豬肉是如何經(jīng)過加工變成色澤鮮艷的肉餡的呢？一名知情人士向記者講述了其中的內(nèi)幕：由于這個(gè)作坊經(jīng)常收購(gòu)一些來路不明的豬肉，為了掩蓋變質(zhì)豬肉的臭味、防止豬肉進(jìn)一步腐爛，他們?cè)谪i肉上抹了大量的鹽或者加入防腐劑，然后放在水中浸泡，浸泡過后再放進(jìn)配好色素的藥水上色，泡得發(fā)白的肉立刻變得鮮紅起來。同時(shí)，老板會(huì)大量注入“胭脂紅”色素，使肉的顏色看起來更為新鮮。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然市場(chǎng)離加工點(diǎn)很近，但是肉店老板并沒有把加工后的肉餡直接拿到市場(chǎng)，而是將這些肉餡先放在墻角的幾個(gè)冰柜里進(jìn)行冷凍�！斑@還不是為了加水！”一肉攤老板告訴記者，該加工點(diǎn)的肉先是用絲機(jī)切割兩次，然后將血水摻和在肉餡里面，再放到冰柜里經(jīng)過冷凍，于是血水就被肉吸附了。他們?cè)谫u的時(shí)候，就將肉餡假裝拿到板上剁兩下就賣給顧客了，而顧客一般也不會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的貓膩�！熬屯ㄟ^這種冷凍加水的方法，10斤肉加上3斤水是沒問題的�！�
專家說法 胭脂紅致畸致癌
四川省食品及食品添加劑檢驗(yàn)站站長(zhǎng)黃明剛稱，按照國(guó)家GB27的規(guī)定，胭脂紅是禁止使用的。胭脂紅屬于一種化學(xué)合成色素，是從墨西哥的昆蟲Dactylopius球菌中提取出來的，如果長(zhǎng)期食用對(duì)人體會(huì)有嚴(yán)重的危害，甚至?xí)兄禄掳�，所以在肉食制品里是禁止使用的�?
溫馨提示 如何辨別豬肉
那么，如何辨別豬肉是否添加了色素？又是否摻和了水？一位有著10多年賣肉經(jīng)歷的攤主介紹說：正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手，煮熟后脂肪浮于表面；如果顏色過于紅艷，并且看起來不是很自然的豬肉或肉餡，則有可能是添加了色素的，“這種豬肉最好不要吃”。而對(duì)于肉里是否注水或者摻水的最簡(jiǎn)單辨別方法，就是用手指按壓豬肉后，凹陷是否立即恢復(fù)，如果不能馬上恢復(fù)并且過于濕潤(rùn)的豬肉，那么就有加水的嫌疑。陳東
責(zé)任編輯：屠筱茵
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