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娃娃魚現(xiàn)身長(zhǎng)沙餐桌售價(jià)高昂 珍貴源于瀕危(圖)

青島新聞網(wǎng)  2006-02-04 08:08:31 星辰在線-長(zhǎng)沙晚報(bào)

  
 

佳程食府“圈養(yǎng)”的娃娃魚。賀文兵 攝

  受娃娃魚美味帶來(lái)的市場(chǎng)誘惑,昨日,長(zhǎng)沙某大酒店與湖南最大的娃娃魚養(yǎng)殖培育機(jī)構(gòu)——湖南潤(rùn)孚生物工程有
限公司聯(lián)姻,成立食府,其菜譜上的翅湯神鯢680元/位,而紅煨神鯢更是賣到了1340元/公斤。此舉在星城引起了強(qiáng)烈反響。

  背景 珍貴源于瀕危

  “早在20世紀(jì)80年代以前,娃娃魚一直作為一種水產(chǎn)資源收購(gòu),是我國(guó)傳統(tǒng)出口商品,有一噸大鯢(“娃娃魚”學(xué)名)換5臺(tái)卡車外加32噸小麥的記錄!焙鲜〈篥F保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任陽(yáng)愛(ài)生告訴記者,娃娃魚本身富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,是一道不可多得的佳肴。 但因?yàn)樽匀画h(huán)境遭破壞,娃娃魚的生存環(huán)境日益惡化,數(shù)量越來(lái)越少,瀕臨絕種。1988年,《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》頒布,大鯢被列為國(guó)家二級(jí)野生保護(hù)動(dòng)物,被加以立法保護(hù)。

  陽(yáng)愛(ài)生說(shuō),近20多年來(lái),在國(guó)家保護(hù)法的指引下,對(duì)大鯢馴養(yǎng)繁殖、捕撈、運(yùn)輸及經(jīng)營(yíng)利用都有明確實(shí)施特許經(jīng)營(yíng)證及管理法規(guī),已建立一支執(zhí)法隊(duì)伍,加大了執(zhí)法保護(hù)力度,一方面嚴(yán)厲打擊了破壞大鯢資源以及捕殺、販賣等一系列非法犯罪行為。另一方面,鼓勵(lì)馴養(yǎng)繁殖和合法合理經(jīng)營(yíng),全國(guó)辦證的達(dá)幾百家,實(shí)現(xiàn)從原始獵捕利用,到人工馴化增殖資源,科學(xué)開發(fā)利用的質(zhì)的轉(zhuǎn)變。

  疑惑 娃娃魚可以吃嗎

  昨日,在該酒店二樓,一條棕色的娃娃魚正躺在玻璃柜的淺水里,它的頭寬而扁圓,上嵌一對(duì)小眼睛,尾部側(cè)扁,四肢短小,形狀怪異。

  不少市民一邊圍觀一邊提出疑問(wèn):“娃娃魚到底可以吃嗎?”

  “目前,長(zhǎng)沙已有2家餐飲機(jī)構(gòu)獲得批準(zhǔn),可以經(jīng)營(yíng)銷售符合特定條件的娃娃魚!弊蛉眨⌒竽了a(chǎn)局局長(zhǎng)曹英華告訴記者。

  “根據(jù)國(guó)家規(guī)定,可以上市銷售的必須是子二代人工娃娃魚,并且無(wú)繁殖能力,是傷殘品種。餐飲機(jī)構(gòu)必須經(jīng)過(guò)省級(jí)畜牧水產(chǎn)局漁政處批準(zhǔn),馴養(yǎng)繁殖和運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)環(huán)節(jié)也必須經(jīng)過(guò)許可!辈苡⑷A強(qiáng)調(diào)。

  據(jù)了解,少量娃娃魚被準(zhǔn)許端上餐桌是以娃娃魚人工繁殖取得突破為前提的。1978年,以陽(yáng)愛(ài)生為開拓者的湖南水產(chǎn)界專家首先成功實(shí)現(xiàn)大鯢的人工繁殖,陽(yáng)愛(ài)生因此被譽(yù)為“娃娃魚人工繁殖第一人”。

  來(lái)自省畜牧水產(chǎn)局的數(shù)據(jù)表明:20多年來(lái),人工繁殖大鯢已得到長(zhǎng)足發(fā)展,全國(guó)近100個(gè)單位每年人工繁殖大鯢幼苗近10萬(wàn)尾,且每年都在快速遞增。在湖南,全省大鯢能繁親本的馴養(yǎng)量由2000年的1700尾增加到8000尾,培育后備親本12000余尾,年繁殖大鯢幼體由2000年的不到1000尾,現(xiàn)已達(dá)到2萬(wàn)余尾,并成立了湖南省大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì)。

  呼吁 加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管

  “科學(xué)開發(fā)利用能帶動(dòng)娃娃魚人工繁殖,相信在不久的將來(lái),通過(guò)人工繁殖,娃娃魚數(shù)量會(huì)持續(xù)增加,能最終走出二級(jí)保護(hù)動(dòng)物的行列!标(yáng)愛(ài)生說(shuō)。

  據(jù)了解,目前全省獲得批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)娃娃魚的餐飲機(jī)構(gòu)共有4家。皮滑肉嫩的娃娃魚,讓越來(lái)越多的人見(jiàn)其形,品其味。

  “娃娃魚是國(guó)家二級(jí)野生保護(hù)動(dòng)物,應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管,防止一些商家為謀暴利,把野生的、正常的娃娃魚也端上餐桌!”昨日,不少市民在接受采訪時(shí)表示了一定程度的擔(dān)憂。

  “娃娃魚從供應(yīng)地進(jìn)入市場(chǎng)前就要接受鑒定,看是否屬于可上市銷售的品種!笔⌒竽了a(chǎn)局表示,將加強(qiáng)監(jiān)管力度,發(fā)現(xiàn)違法使用娃娃魚做原料的現(xiàn)象,將嚴(yán)厲查處。(本報(bào)記者 唐薇頻)

  相關(guān)鏈接:娃娃魚現(xiàn)身北京餐桌

  據(jù)《北京青年報(bào)》2005年11月16日?qǐng)?bào)道 在北京三里屯附近的兆龍飯店有餐飲企業(yè)已經(jīng)開始出售國(guó)家二級(jí)野生保護(hù)動(dòng)物娃娃魚, 標(biāo)價(jià)“一斤2180元”。北京市農(nóng)業(yè)局、市漁政監(jiān)督管理站等部門表示,娃娃魚上餐桌是上個(gè)月剛剛在北京進(jìn)行的試點(diǎn)。有關(guān)部門將對(duì)娃娃魚的銷售進(jìn)行一定的限制,并沒(méi)有完全放開銷售。目前,北京每個(gè)月銷售的娃娃魚不能超過(guò)20條。

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