醬豬肝是傳統(tǒng)的醬鹵制品之一。豬肝中含有豐富的鐵元素，營養(yǎng)豐富。切片食用，佐餐、佐酒均可，不但能滿足營養(yǎng)需求，更是貧血人群的食補(bǔ)佳品。

    原料：

    豬肝2000克、花生油50克、蔥50克、姜10克、老抽400克、料酒50克、白糖20克丁香大料各5克、 食鹽10克、胡椒面少許。

    制作方法

    1.將整個(gè)豬肝泡在水里1小時(shí)左右，然后撈出再用開水燙一下。

    2.將燙豬肝的水倒掉，然后倒進(jìn)1000克清水。將蔥切成2厘米長的段，姜拍松散，與料酒、胡椒面、老抽、花生油、白糖、丁香大料一起倒進(jìn)鍋里，在微火上燒1小時(shí)即可。

    3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。

    溫馨帖士：醬豬肝的關(guān)鍵是一定要用小火，千萬不能煮過，否則豬肝就會(huì)像渣一樣，失去了原有的細(xì)嫩香鮮的感覺。云霄路9號(hào)李永全