消費(fèi)者在市場上不小心容易買到含黃曲霉素和水分超標(biāo)的劣質(zhì)大米。食品專家提醒，消費(fèi)者在購買大米時(shí)，除注意查看廠名、廠址，以及QS標(biāo)識等，還可通過看色澤、聞氣味、 摸手感進(jìn)行選擇。

    看：次劣質(zhì)大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，霉變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。聞：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)大米具有正常的清香味，無異味；微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次劣質(zhì)大米。摸，新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴(yán)重變質(zhì)米，手捻易成粉狀或易碎。華蘭