昨日吃到泡菜酸豆角,私下認為不如酸豆角肉末的那種豆角新鮮、酸脆。 這是我的適用于炒肉末的酸豆角做法: 選取優(yōu)質脆嫩的豆角,將兩頭掐掉,不要沾上生水。把豆角稍稍一卷放在盆里,倒上滾燙的開水,以淹沒為度,再灑上二勺鹽。以現(xiàn)在的天氣 ,過一夜就好了。溫度較低時,多泡點時間,看到水有點混濁,聞起來有點酸味的時候就好了。 要想酸點也可以多泡一天。 炒的時候拿出用清水洗過,就可以隨意烹制了。mahumao(請作者與本欄聯(lián)系)
這是我的適用于炒肉末的酸豆角做法:
選取優(yōu)質脆嫩的豆角,將兩頭掐掉,不要沾上生水。把豆角稍稍一卷放在盆里,倒上滾燙的開水,以淹沒為度,再灑上二勺鹽。以現(xiàn)在的天氣
要想酸點也可以多泡一天。
炒的時候拿出用清水洗過,就可以隨意烹制了。mahumao(請作者與本欄聯(lián)系)
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