主料：海蠣肉500克。

    輔料：蛋黃2個、面粉、生粉。

    調料：食鹽、花椒鹽。做法：

    1.將海 蠣肉洗凈，去掉黏液，飛水控凈。

    2.處理好的海蠣肉撒上食鹽，沾上干面粉，備用。

    3.將蛋黃和生粉調成稀糊。

    4.勺內(nèi)加花生油，燒至5成熟，將海蠣肉逐個掛上蛋糊下鍋，炸至金黃色。

    5.將海蠣肉撈出，等到油溫9成熟時，將所有海蠣肉再炸一下，撈出裝盤，旁邊擺上椒鹽即可上桌。

    特點：外焦里嫩，顏色金黃。