與其說口子的調(diào)酒工藝是一種技術(shù)，不如說它是一種藝術(shù)。世上只有一種口子窖，它百年不變的完美品質(zhì)，不僅來自12種不同年份口子酒的菁華，更來自白酒界泰斗六十多年的縱橫心得———這就是口子窖口傳心授的調(diào)酒秘法。

    白酒的生產(chǎn)過程中多是開放式的，因此每一批經(jīng)過大罐群 真藏的原酒所含的微量元素都不相同，酒質(zhì)也不一致。如果不經(jīng)調(diào)味，按照自然存放的順序灌裝出廠，酒質(zhì)的差別一定非常明顯，就很難保持出廠產(chǎn)品質(zhì)量的平衡、穩(wěn)定及其獨特風格。只有通過調(diào)酒，才能統(tǒng)一酒質(zhì)、統(tǒng)一標準，保證酒質(zhì)長期穩(wěn)定。

    所以，為了保證口子窖口味的穩(wěn)定，調(diào)酒師要用地下窖藏了幾十年乃至數(shù)百年不同類型的老酒為調(diào)味酒對原酒反復調(diào)試。用醇甜酒調(diào)節(jié)口子窖的甜度，芳香和酵底香酒調(diào)節(jié)酒香的濃厚度。

    調(diào)酒師，一個需要有相當豐富經(jīng)驗的崗位，沒有20年的工齡，就不可能做到眼到、手到、心到，就不可能很好的把握尺度。

    從青春少年到華發(fā)中年，調(diào)酒中的心法都是口傳心授，代代相傳。在今天，其中的分寸拿捏，只有口子首席調(diào)酒師房藝武老先生以及他的首席嫡傳弟子張國強先生才能得其奧妙。

    房藝武老先生，國家級評酒員。至今仍執(zhí)著于釀酒事業(yè)。他經(jīng)常活躍在實驗室、調(diào)酒室、培訓課堂，向“小字輩”傳授嘗酒、看酒花等技術(shù)。有時為了一個配方，他一天嘗酒上百次，嘴唇由于受酒精刺激，常常由紅變白，最后起泡、膠皮、出血，卻仍樂此不疲。為釀出更好的口子美酒，房老的奉獻精神絲毫不減，贏得全體口子人的尊重。

    張國強，也是一位出色的國家級評酒員。同時他還是國家第四、五、六界白酒評酒委員，國家白酒協(xié)會理事，安徽省科協(xié)委員，首屆中國白酒科學技術(shù)大會表彰突出貢獻科學專家。

    幾十年了，正是無數(shù)像房老還有張國強先生這樣的口子人對于事業(yè)的忠誠和摯愛，才成就了嫻熟的技藝，猶如口子窖，不短視，亦沒有奇巧，每一滴都源自日復一日的辛勞。每一滴也都滲透了口子人用心良苦的承諾。

    世界上只有一種口子窖，也只有一種調(diào)制口子窖的秘法，而這秘法不止是在手藝上，更在口子人的心里。