有些蔬菜如豆類含有天然毒素，應(yīng)小心食用。

    四季豆、蕓豆等豆類蔬菜含有植物血球凝集素，會刺激消化道黏膜，并破壞消化道細胞，降低其吸收養(yǎng)分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導(dǎo)致過敏反應(yīng)。

    每年食用沒有完全做熟的 蕓豆而導(dǎo)致中毒的例子時有發(fā)生。現(xiàn)在正是蕓豆大量上市的時候，各位在做菜的時候一定要注意，寧可過熟，不可半生啊！老聃