調查：千元以下多為鹽參
一兩年前，在泉城百姓的心中，0.5公斤干海參的價格在七八百元左右，如今在泉城各商場的海參專賣柜臺里，干海參每公斤的標價在800元至3000元不等。相隔一兩年，海參的價格何以相差如此之大？
大張透露了其中的秘密：“鮮海
參每斤至少50元，25斤鮮海參才能加工1斤干海參，也就是說，每斤干海參原料成本是1200多元，再加上人工成本，賣到1800元到2000元才算正常�！贝髲堈f，七八百元0.5公斤的干海參大部分是鹽參，一兩年前鹽參充斥濟南市場。現(xiàn)在價格高了，是因為工商部門的連續(xù)嚴查，使鹽參撤出了商場、超市而轉入地下，主流市場的海參質量提高了。
何為鹽參？大張介紹，由于海參價格高，為多賺錢，大連、山東沿海地區(qū)的一些海參加工戶將個頭小的海參放在鹽水中腌制兩三天后再曬干，平均每公斤海參增重一兩左右；接著再放到鹽水中腌兩三天，又增重2兩左右，如此反復。
“七八百元一斤的海參一般都是這樣，用鹽水浸泡了五六次，最多的泡十多次，這樣加工好的一斤海參里，可能有八兩是鹽。加上鹽后，再加草木灰，一斤海參可以加一兩草木灰。加草木灰還算好的，有的在海參中加入蜂窩煤炭灰，還有的甚至加入鉛粉。這樣加工出來的海參外表看起來個大、有黑色光澤，但其中全是鹽和灰，用水一泡，只剩一層皮。經(jīng)過這樣的加工，海參的營養(yǎng)價值在腌制中基本上流失了，營養(yǎng)成分所剩無幾，我們業(yè)內有著‘寧吃干參（好參）三兩，不吃鹽參一斤’的說法�！贝髲堈f。
“低于每斤1000元的干海參買的時候要謹慎，他們或者是鹽參，或者是一些營養(yǎng)價值不高的海參品種。低鹽、無鹽的干刺參最低也要1000多每斤�！贝髲堈f。
暗訪：市場仍見鹽參蹤影
據(jù)濟南市工商局有關人士介紹，自2003年開始，工部門連續(xù)對商場、超市中的海參進行大規(guī)模檢查，一些高鹽度的鹽參因質量問題在一次次的檢查中逐漸被清理出市場，現(xiàn)在已很難在大商場、大超市中見到鹽參的影子。
但據(jù)大張說，在濟南的一些市場上仍有許多鹽參。
1月15日上午，記者跟隨大張來到段店海鮮批發(fā)市場，對幾家出售海參產(chǎn)品的攤位進行了比較。記者發(fā)現(xiàn)，大部分商販出售的是“干參”，從顏色、大小、氣味上一般人無法分辨真?zhèn)危珒r格與正規(guī)的海產(chǎn)品相差較大：干參每公斤在大超市中1500元上下，而在這里300元就能買到。當記者問為什么價格相差如此懸殊時，銷售商說：“品種不一樣，貴的好點兒。”
在段店海鮮市場一家海產(chǎn)品店內，記者問有沒有便宜的海參�！坝�，有……”女老板說著從柜臺底下掏出一個包裝精美的海參禮盒。記者看到，盒里的海參個頭很大，炭黑色，外表亮晶晶，用手一摸，手上有黑色痕跡。女老板說，這一個禮盒內的海參有6兩重，賣200元。走出該店后，大張說，一看就知道是鹽參，顏色很黑而且發(fā)亮，這是因為多次鹽浸后并加了蜂窩煤炭灰所致。在相鄰的幾家干海產(chǎn)品店里，記者也發(fā)現(xiàn)了這種低價海參。
在段店海鮮市場另一家干海貨店里，聽說“要送人”，店老板向記者推薦了一種海參，每公斤只要150元。
“實話告訴你，你要是自己吃，千萬別買這種海參�！�
“為什么不能自己吃？”記者問。
老板說：“這種便宜海參里面加了‘東西’，外觀上看不出來�！�
記者將買回來的海參進行了發(fā)制，發(fā)現(xiàn)海參一會兒就被泡開，水變成黑色，用來泡海參的杯子底部有一層煤渣，用手一搓海參，手上有黑色水痕，泡好的海參沒有肉質，只剩一層皮。
揭秘：買鹽參者多是“送禮族”
大張說，位于濟南堤口路上的調料批發(fā)市場內有多家海參批發(fā)零售戶，濟南市場上的一部分鹽參是從這里批發(fā)出來的。1月16日，記者與大張來到這里。記者先單獨進入市場，在幾家海參的攤位上轉了轉，發(fā)現(xiàn)柜臺上擺的都是千元以上的海參。一名老板說：“鹽參兩年前大家都在賣，現(xiàn)在查得緊，我們沒有貨�！贝髲埜嬖V記者，這些人一般只把鹽參批發(fā)給熟人，如果是陌生人，他們一般不會批發(fā)。
隨后，記者跟隨大張再次進入市場。大張找到了他熟悉的一家海參攤位，對老板稱單位過年送禮，想要一些鹽參。一會兒，老板便把一袋鹽參搬到了記者面前。
大張說：“濟南市場的鹽參有一部分是從煙臺直接進來的，煙臺的鹽參則大部分來自大連。山東本地產(chǎn)的鹽參大部分只用鹽水浸泡過兩三次，大連產(chǎn)的鹽參有的浸泡十幾次之多，而浸泡五六次以上就等于不是賣海參而是賣鹽了�！贝髲埜嬖V記者，現(xiàn)在社會上流行的“送禮風”，客觀上給鹽參的存在提供了土壤，在過年的時候，海參的消費量很驚人，大量的海參作為禮品送了出去。
