西洋參性涼而補，益氣養(yǎng)陰，鱉亦滋陰補虛，兩物同用，滋陰作用很好。如再加上涼血養(yǎng)血的黑木耳，特別適合于各種手術后陰血虧虛，或平素經血過多、消瘦體弱、潮熱盜汗的人滋補強身。

    鱉（約500克）捏頸悶殺后，在肚子部位倒劃開十字形口，去黃脂、腸腔，去除膽囊。開水燙 洗后刮去背部黑膜，洗凈，仰放小鍋中。將膽囊刺破，使膽汁灑于鱉上。將10克西洋參片均勻地放在鱉肉和裙邊上，再將水發(fā)后的黑木耳及火腿、冬筍片、蔥段、姜片、黃酒、食鹽灑在參片上，上籠蒸1小時。出籠后剔除蔥、姜、甲殼、頭骨、尾骨及爪甲，趁熱空腹全部吃下。每星期1－2次，可連食1－2月。