純凈水是以自來水或江、河、湖泊的水為水源，通過離子交換、電滲析、逆滲透、蒸餾等方法加工而成。經處理，水中的細菌等污染物被除去，同時也除去了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體必需的礦物質。這樣得到的純凈水具有極強的溶解礦物質、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內原有的微量元素和營養(yǎng)物質，就會迅 速地溶解于純凈水中，然后排泄出體外，使人體內的營養(yǎng)物質失去平衡，出現健康赤字，不利于身體健康。中國醫(yī)療國際交流促進會健康飲用水專業(yè)委員會主任李復興教授是我國最早倡導健康水的水營養(yǎng)學專家之一。他說，已經證實水中有近10種微量元素是人體所必需的，就我國目前的膳食結構，許多微量元素難以從食物中攝取，主要是從水中得到，青少年兒童鈣的需要量30%來自于水，水中鈣的吸收率可達90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%。天然礦泉水是從地下深處自然涌出或經人工揭露的、未受污染的地下水，它含有一定量的礦物質、微量元素或二氧化碳氣體,并且水質的界限指標符合國家標準。礦泉水與純凈水相比，富含鉀、鈣、鎂、鐵、鍶等成份，礦泉水是天然形成的，是理想的天然綠色食品，人體所需的一些礦物質和微量元素在礦泉水中的比例，與人體的構成比例基本相同，并呈離子狀態(tài)，比較容易被人體吸收。所以，飲用礦泉水是最佳選擇。現在，許多歐洲國家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水。中國消費者協(xié)會也正式發(fā)布消費警示，青少年兒童和老年人不宜長期喝純凈水。