出售商品簡(jiǎn)單，可向消費(fèi)者推出一種新的理念，卻并非易事，可“新快”并不著急，市場(chǎng)需要培育，消費(fèi)者需要引導(dǎo)。因此可以說(shuō)，市場(chǎng)在前，賺錢在后，是“新快”的理念。

　　“新快”鮮肉超市在香港花園旁 z君精品市場(chǎng)二樓。走進(jìn)超市，你眼前會(huì)被一種種“精致”加工過(guò)的鮮肉所吸引。就拿外脊肉來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)意義上的外脊肉只有一種，而這里的外脊肉卻被分成了燒烤、炒菜等多種，各有各的規(guī)格、尺寸，每一種都已被一片一片切好，整齊地?cái)[放在包裝盒內(nèi)，買回家后無(wú)需再加工，可直接下鍋。而傳統(tǒng)的五花肉也被細(xì)分成了兩種，一種為上等五花，即中方肉，來(lái)自于豬胸部肋排外側(cè)部分；另一種為普通五花肉，為豬腹部肉。據(jù)“新快”店長(zhǎng)楊希平介紹，按普通的分解方法，一頭豬能被分解為十幾個(gè)鮮肉品種，如前肘、后肘、大排、小排等等，但按“新快”所遵循的國(guó)際流行的科學(xué)加工方法，一頭豬可以被分解為幾十個(gè)、甚至上百個(gè)鮮肉品種，適用于中餐、西餐、韓餐、日本料理等各種佳肴制作。工作人員在加工時(shí)，要全部按照豬肉的肌理組織加工，即俗語(yǔ)說(shuō)的順著切。每個(gè)小部位的肉質(zhì)都被科學(xué)、合理地分析過(guò)，營(yíng)養(yǎng)成分不同，味道不同，用處也各不相同。因此，“細(xì)化”可以說(shuō)是“新快”店內(nèi)鮮肉的最明顯特點(diǎn)。

　　那么，這些肉都來(lái)自于哪里呢？它們的品質(zhì)是如何被保證的呢？楊店長(zhǎng)告訴記者，“新快”的原則是必須選擇一是冷鮮肉；二是符合國(guó)際食肉加工、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工廠。在開(kāi)店之前，“新快”的負(fù)責(zé)人們已考察過(guò)周邊的許多家鮮肉加工廠，在確定必須是冷鮮肉和“新快”所要求的加工分割標(biāo)準(zhǔn)的前提下，“新快”超市才開(kāi)起來(lái)。因此，各種鮮肉制品如肉餡、排骨、豬肝等的品質(zhì)、衛(wèi)生情況都可以完全保證。

　　“新快”除經(jīng)營(yíng)六七十種新鮮的豬肉制品外，還出售新鮮及冷凍的牛肉，原料全部為魯西黃牛。據(jù)了解，因?yàn)樵絹?lái)越多的人“鐘情”于牛肉，“新快”下一步將擴(kuò)大牛肉銷售。

　　“新快”的顧客群現(xiàn)已十分穩(wěn)定，除附近的居民外，不少日本人、韓國(guó)人也已成為“新快”的固定顧客，看來(lái)許多人已完全認(rèn)可了這家專做“肉生意”的超市。書(shū)慧