產(chǎn)學(xué)研用新高度 青島啤酒獲山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)

青島新聞網(wǎng)7月27日訊（記者 韓彤彤）26日，2023年度山東省科技獎(jiǎng)?wù)桨l(fā)布。其中，憑借突破工業(yè)發(fā)酵菌種定向選育關(guān)鍵技術(shù)及啤酒低碳生物制造技術(shù)，青島啤酒獲得了2023年度山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

菌種在食品生物制造過(guò)程扮演著至關(guān)重要的作用。像在大眾熟知的釀酒、調(diào)味品或發(fā)酵乳中，菌種都是不可替代的角色。目前，中國(guó)的食品工業(yè)菌種選育一直面臨著菌種優(yōu)化和選育技術(shù)水平低，受限于技術(shù)壁壘，中國(guó)食品生物制造企業(yè)在生產(chǎn)效率、資源消耗及產(chǎn)品創(chuàng)新能力方面均與國(guó)際先進(jìn)水平差距較大。

針對(duì)該領(lǐng)域的卡脖子共性技術(shù)難題，青島啤酒發(fā)揮技術(shù)積累和創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，在菌種高效優(yōu)化選育技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用上，首次破解了工業(yè)酵母遺傳信息精細(xì)圖譜、闡明了工業(yè)適配性機(jī)制、構(gòu)建了精準(zhǔn)高效菌種選育技術(shù)，優(yōu)化現(xiàn)有菌株，選育特色風(fēng)味新菌株，實(shí)現(xiàn)了國(guó)際領(lǐng)先。

據(jù)青島啤酒公司總裁助理兼科研開(kāi)發(fā)中心主任尹花介紹，食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用的突破，將助力流程化、規(guī)?；称钒l(fā)酵領(lǐng)域企業(yè)的生產(chǎn)應(yīng)用實(shí)踐，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、口味一致性，也將為消費(fèi)者創(chuàng)造更加豐富、更高品質(zhì)的風(fēng)味體驗(yàn)。

值得一提的是，該項(xiàng)目同時(shí)獲得了2023年度國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，這也是青島啤酒四度榮獲該獎(jiǎng)項(xiàng)。

青島啤酒自1994年在中國(guó)啤酒行業(yè)率先創(chuàng)建了啤酒研究機(jī)構(gòu)，開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，自主完成《啤酒風(fēng)味圖譜技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用》《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》，參與《造紙與發(fā)酵典型廢水資源化和超低排放關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》等項(xiàng)目先后獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

近年來(lái)，青島啤酒發(fā)揮釀酒行業(yè)唯一一家國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的輻射帶動(dòng)和示范引領(lǐng)作用，聚焦國(guó)際前沿問(wèn)題和共性技術(shù)難題，持續(xù)開(kāi)展應(yīng)用基礎(chǔ)研究和共性技術(shù)研究，深化產(chǎn)學(xué)研用融合實(shí)踐。在青島升級(jí)新建國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新基地，強(qiáng)化創(chuàng)新主體擔(dān)當(dāng)，探索產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)動(dòng)新機(jī)制，持續(xù)引領(lǐng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型升級(jí)。