市北校園全力備好“開學(xué)第一餐”護(hù)航新學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐
青島新聞網(wǎng)2月5日訊（記者 張力偉）春意漸濃，開學(xué)將至，市北校園多措并舉備好“開學(xué)第一餐”，深入探索學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理路徑，全面護(hù)航新學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。
走進(jìn)青島第四實(shí)驗(yàn)初級(jí)中學(xué)、青島格蘭德中學(xué)，學(xué)生餐廳、分餐區(qū)等區(qū)域暖意融融、煥然一新。據(jù)了解，開學(xué)前一周，市北區(qū)各中小學(xué)食堂（配餐）管理人員、工作人員已陸續(xù)到崗，圍繞規(guī)范化食堂評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和中小學(xué)食堂管理標(biāo)準(zhǔn)，同步開展了崗前知識(shí)和技能雙培訓(xùn)，做好五個(gè)到位，即從業(yè)人員健康管理到位、餐廳后廚清潔到位、設(shè)施設(shè)備巡檢到位、庫(kù)房清點(diǎn)查驗(yàn)到位、每周食譜設(shè)計(jì)到位，全面保障以最高標(biāo)準(zhǔn)、最暖服務(wù)為師生奉上美味可口的“開學(xué)第一餐”。
工作人員介紹，“開學(xué)第一餐”為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理啟程賦予了儀式感，寒假中還以特別方式開展了食堂從業(yè)人員自主培訓(xùn)，重在自主創(chuàng)意、自我研究，采用雕、揉、捏、壓、搓、滾、撥、切等多種技法，融入民間美術(shù)、節(jié)慶文化和傳統(tǒng)手工技藝，將生態(tài)、綠色、營(yíng)養(yǎng)的原材料，打造成一件件設(shè)計(jì)精巧、形態(tài)逼真，色彩鮮艷、栩栩如生的美食作品，賦予了美妙的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的觀賞價(jià)值。以“亮絕活比功夫”主題活動(dòng)為食堂（配餐）寒假自主培訓(xùn)賦予了新內(nèi)涵，為食堂從業(yè)人員專業(yè)基本功歷練和新學(xué)期提升營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
創(chuàng)意雕刻花樣面食
如今的“學(xué)生餐”不僅要讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)健康，更要吃出文化味、情趣范兒。區(qū)教體局倡導(dǎo)各中小學(xué)抓契機(jī)促融合，創(chuàng)新載體深挖食育教育內(nèi)在價(jià)值，如融合實(shí)踐活動(dòng)開展“傳統(tǒng)美食大調(diào)查”活動(dòng)，用數(shù)據(jù)、圖表和手抄報(bào)剖析豐富美食中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)奧秘；融合勞動(dòng)教育帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)制作花樣面食、包彩色水餃、熬制牛軋?zhí)恰诳鞓敷w驗(yàn)中掌握勞動(dòng)技能；融合傳統(tǒng)文化開展“廚藝pk”等活動(dòng)，讓學(xué)生們了解傳統(tǒng)美食文化，挖掘傳統(tǒng)美食特色，傳承中華民族優(yōu)秀風(fēng)俗；融合感恩教育用小行動(dòng)奉上一份份“孝心作業(yè)”。
據(jù)悉，下一步，區(qū)教體局將深入探索學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理路徑，規(guī)劃推行食堂（配餐）管理“5V”管理新模式。搭建架構(gòu)，筑牢食堂（配餐）管理“微標(biāo)準(zhǔn)”，形成“區(qū)域—共同體—學(xué)校—點(diǎn)位”四級(jí)食堂（配餐）管理標(biāo)準(zhǔn)體系；培優(yōu)育強(qiáng)，升級(jí)食堂（配餐）管理“微隊(duì)伍”，按照“食品安全總監(jiān)＋食品安全管理員＋膳食委員會(huì)志愿者”聯(lián)動(dòng)模式配強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)立體監(jiān)督、層層負(fù)責(zé)；創(chuàng)新載體，選樹食堂（配餐）管理“微品牌”，突出課題引領(lǐng)下的食育品牌優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)食堂（配餐）管理研究向縱深發(fā)展；精準(zhǔn)反饋，辦好食堂（配餐）管理“微實(shí)事”，推行“登記—辦結(jié)—反饋”閉環(huán)管理清單制，努力將管理清單轉(zhuǎn)化成滿意清單，切實(shí)提高社會(huì)滿意度；智慧監(jiān)督，強(qiáng)化食堂（配餐）管理“微保障”，打造食堂（配餐）智慧化監(jiān)管平臺(tái)綜合體，拓展監(jiān)管分析、即時(shí)抓拍、影像回放、進(jìn)度比對(duì)等功能，構(gòu)建“六全智慧化監(jiān)管”。
