【向光而行·你好2023】嶗味道創(chuàng)始人公語：王哥莊大饅頭"蒸"出好日子 把甜蜜和幸福都揉進面團里
青島新聞網(wǎng)獨家
記者 劉文超 寧冠宇
十二口大鐵鍋“火力全開”，一揭開鍋蓋，載著饅頭香甜氣味的蒸氣撲鼻而來，等蒸氣散去，滿鍋潔白如玉的大饅頭，讓人不禁入口生津……隨著農(nóng)歷春節(jié)的到來，大街小巷的年味也越來越濃。對于王哥莊大饅頭和嶗味道創(chuàng)始人公語來說，歲末是他們最忙碌的時候，上萬噸的大饅頭銷量，讓工人們幾乎每天都從早晨6點工作到晚上9點。
“沒有預訂就不接新訂單了，現(xiàn)在一天都睡不了幾個小時，要加班加點把之前的訂單做完?！?/p>
過去一年，盡管線上銷售十分火爆，但公語卻面臨新的挑戰(zhàn)。受物流中轉(zhuǎn)影響，不少大饅頭出現(xiàn)發(fā)霉或不能及時送達的情況。好在由于應對及時，誠信經(jīng)營的嶗味道最終收獲了一大批忠實回頭客。
當聊起新年愿望時，公語堅信新的一年一定會越來越好，她希望把王哥莊大饅頭做大做強的同時，能有更多的時間陪伴上小學的女兒。
堅持傳統(tǒng)工藝 王哥莊大饅頭好看又好吃
王哥莊大饅頭，代表著青島最純正的傳統(tǒng)年味?！笆止と?鐵鍋蒸+嶗山礦泉水+傳統(tǒng)工藝+獨特配方”，多道工序塑就了又好看又好吃的王哥莊大饅頭。
來到嶗味道的工作車間，50多名員工正在緊張忙碌著。一部分負責打包裝箱、核實訂單，一部分負責趕制種類繁多的花樣饅頭。一般來說，蒸一斤到三斤不等的大饅頭，需要花費40分鐘到一個半小時。春節(jié)前是最忙的時候，無論是吃飯還是上廁所，工人們都盡可能地減少不必要的時間浪費。
用傳統(tǒng)技術做出來的大饅頭，將麥子的香氣淋漓盡致地揮發(fā)出來。由于是用大鐵鍋蒸烤而成，因此底部還帶著一層焦黃的“嘎巴”，這也是王哥莊大饅頭的一大特色。
“工人師傅在這里用木柴燒火來做大饅頭，是很辛苦的，也很費時間，但這樣制作出的饅頭跟流水線、機器生產(chǎn)出來，用電或氣蒸出的饅頭，是完全不一樣的。”公語介紹。
在公司的院子里有一口水井，公語透露，大饅頭之所以未加糖而口感格外香甜，其中一個重要原因，就是他們使用了嶗山地下山泉水來制作饅頭。嶗山地下山泉水并非家家戶戶的日常生活用水，卻是制作王哥莊大饅頭的重要原料，也是王哥莊大饅頭香甜可口的靈魂所在。
直播帶貨嘗鮮 如今線上銷售火爆
作為第一家電子銷售的王哥莊大饅頭，嶗味道在各大電商平臺的線上銷售持續(xù)火爆。
中式健康花樣壽桃、寶寶花樣饅頭、兒童蔬菜蛋糕、手工硬面杠子頭火燒、餑花棋子塊……嶗味道的抖音賬戶擁有12萬粉絲，發(fā)布的視頻產(chǎn)品花樣繁多、做工精巧、創(chuàng)意十足，令人眼花繚亂。通過畫面，網(wǎng)友們還能直擊大饅頭的加工、包裝等整個流程?，F(xiàn)如今，嶗味道每天都能接到大量的訂單，借助網(wǎng)絡直播，王哥莊大饅頭走出青島賣到了全國各地。
雖然網(wǎng)絡訂單激增，但公語同樣面臨新的挑戰(zhàn)，“咱們的饅頭沒有任何添加劑，在運輸過程中由于人手不足導致中轉(zhuǎn)不及時，出現(xiàn)了不少發(fā)霉、損壞的情況?！?/p>
面對大量索賠訂單，貨款和運費的損失，并不是公語最擔心的，最重要的是不能讓購買王哥莊大饅頭的客戶寒心。“出現(xiàn)問題后，我們也是第一時間為客戶進行解決，能發(fā)貨的再補發(fā)商品，發(fā)不了就直接退款，因此也收獲了一批忠實的粉絲，許多客戶都在春節(jié)前再次回購我們的產(chǎn)品?！惫Z說道。
傳統(tǒng)饅頭推陳出新 讓更多人吃上健康綠色食品
如今的王哥莊大饅頭，早已不再是單純的圓饅頭，已經(jīng)成為了融合各種創(chuàng)作的藝術品。
為了迎接農(nóng)歷兔年的到來，公語特地融入了兔年元素，專門給大家設計的一款醒獅兔。醒獅是中國非常傳統(tǒng)的一種神話動物，代表中國人的一種精神。“今年是兔年，我們把醒獅和兔子結(jié)合在一起，里邊包了兩個小兔子，六個金元寶，寓意著明年每個人都能大展宏圖?！?/p>
現(xiàn)如今，王哥莊大饅頭是青島非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是青島的一張名片。談及未來，公語表示會和嶗味道一起，不斷推出新的花樣，讓更多年輕人和外地的朋友，了解王哥莊大饅頭，了解中式花樣饅頭，讓越來越多的人能夠吃到健康好吃的王哥莊大饅頭。
春節(jié)前的忙碌，讓公語很難擠出時間陪伴家人，這也讓她覺得有些虧欠女兒?！白鲳z頭比較辛苦，特別是過年期間一天睡不了幾個小時，女兒的話也見不上面，雖然事業(yè)在蒸蒸日上，但陪伴孩子的時間比較少?！惫Z有些哽咽地說道，“孩子也非常喜歡我們做饅頭，她會覺得她的媽媽能做各種各樣的花樣饅頭，覺得特別自豪，但是確實沒時間陪她。”
新的一年，公語希望能夠多陪陪女兒，也希望更多的年輕人和孩子們，能夠了解中國傳統(tǒng)的文化，了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
