年夜飯一桌難求！青島多家星級(jí)酒店堂食及外賣預(yù)訂火熱

一桌難求 年夜飯預(yù)訂火熱

記者探訪發(fā)現(xiàn)：多家星級(jí)酒店推出的年夜飯?zhí)檬澈屯赓u兩相“旺” 備受消費(fèi)者喜愛

春節(jié)，承載著每個(gè)人一年中最幸福的時(shí)刻，蘊(yùn)藏著每個(gè)人對(duì)團(tuán)圓最純粹的期盼。兔年春節(jié)近在眼前，年夜飯預(yù)訂迎來最后一波高峰。近日，記者走訪島城多家星級(jí)酒店發(fā)現(xiàn)，早在一個(gè)月前，大多數(shù)酒店的年夜飯包間已經(jīng)“一桌難求”。此外，很多酒店推出的“年夜飯外賣”“新春菜單”等服務(wù)，備受消費(fèi)者喜愛。據(jù)多家酒店負(fù)責(zé)人表示，今年年夜飯?zhí)檬?、外賣兩相“旺”，預(yù)訂情況均超出預(yù)期，各種滋補(bǔ)菜品和地方新菜也成為了年夜飯餐桌的寵兒，尤其是春節(jié)假期期間的包間預(yù)訂，更是十分搶手。種種跡象均預(yù)示著，今年酒店消費(fèi)市場將迎來新機(jī)遇，給餐飲業(yè)回暖增添了信心。

星級(jí)酒店包間幾乎訂滿

“從去年12月初開始，酒店的年夜飯包間就已經(jīng)全部訂滿了。”青島香格里拉大酒店市場傳媒總監(jiān)張煒表示，由于今年過年時(shí)間早，再加上返鄉(xiāng)需要來回奔波等原因，很多不回家過年的留青人員已經(jīng)早早把年夜飯包間訂好。李滄綠城喜來登酒店市場負(fù)責(zé)人何經(jīng)理表示：“酒店中餐廳包間，尤其是10人以上的年夜飯大包間，幾乎訂滿?！睋?jù)了解，目前島城大部分（星級(jí)）酒店的年夜飯包間已經(jīng)“一桌難求”，只有大廳幾個(gè)零星的桌位還有預(yù)訂名額。記者采訪中了解到，今年我市多數(shù)酒店年夜飯都以套餐為主，因?yàn)轭A(yù)訂火熱，不少酒店都必須先交定金才能保留房間。由于年夜飯的特殊性，市民多數(shù)樂意選擇在包間，所以平時(shí)口碑較好的酒店包間早已訂完，僅剩大廳還有余位。

采訪現(xiàn)場，幾位消費(fèi)者表示：“早預(yù)訂了，酒店說沒有房間，這不是正好有退的，讓我趕緊過來交定金。孩子前兩年因?yàn)楣ぷ髟驔]回家，今年也是12月底才確定要回來，想著過了元旦再訂酒店，沒想到這么難訂?！贬槍?duì)年夜飯包間熱銷的情況，幾家酒店工作人員表示，“今年的年夜飯與前幾年一樣，都是套餐為主，但如果套餐的菜不夠，消費(fèi)者也可以再單獨(dú)點(diǎn)菜，但是要根據(jù)酒店當(dāng)天的菜單，提前點(diǎn)好?！?/p>

外賣銷量比去年大增

“雖然房間滿了，但是您可以提前預(yù)訂外賣，我們給您送到家，在家享受星級(jí)年夜飯?！睆垷槺硎?，前幾年酒店的年夜飯開始外賣后，給不少市民提供了方便，嘗到甜頭后，今年春節(jié)年夜飯外賣的銷售量要比去年高出10％。

據(jù)了解，島城大部分酒店推出的年夜飯外賣菜單根據(jù)家庭人數(shù)確定，有4—6人餐，9道菜品；有8—10人餐，13道菜品；針對(duì)多人餐，各酒店還推出了不同寓意的年夜飯?zhí)撞?，如：“金玉滿堂”“富貴吉祥”“五福臨門”“玉兔呈祥”等，各套餐的菜品繽紛多樣，給消費(fèi)者提供了豐富的選擇空間。這些外賣套餐不需要消費(fèi)者再行加工，酒店廚師做好后用保溫盒裝好，消費(fèi)者帶回家后可以直接食用。外賣服務(wù)既省去了家里的忙碌和繁雜，又免于來回奔波于酒店的倉促和拘束。

富力艾美酒店精美的年夜飯。

特色菜品任你嘗。

特色菜品滿足每位食客

“清湯姬松茸瑤柱煲響螺”“蟲草野菌煲花膠”“砂鍋蹄筋燴遼參”……翻開各大酒店的年夜飯菜單，記者發(fā)現(xiàn)，今年的年夜飯與往年多了一絲“品質(zhì)”和“暖心”。據(jù)李滄綠城喜來登酒店市場負(fù)責(zé)人何經(jīng)理介紹：“入冬以來，很多市民都會(huì)通過食材滋補(bǔ)，所以對(duì)年夜飯的營養(yǎng)、健康提出了更高的要求，酒店套餐里特意增添了一些滋補(bǔ)、清肺的菜品。”

除了一系列的滋補(bǔ)菜品，記者還在年夜飯的菜單上看到了超出地域限制的美味。避風(fēng)塘鹽酥基圍蝦、白切羊腿、清湯松茸火腿煲鮑魚、徽氏臘味合蒸、果木炭烤酥不膩烤鴨、潮汕鵝掌煨鮑魚、菜心皮蛋高郵湖蝦仁……何經(jīng)理介紹，除夕是每個(gè)中國人一年中期待團(tuán)圓、期許幸福的重要時(shí)刻，所以，酒店在年夜飯的菜單中增添了全國各地的特色菜品，滿足每位食客對(duì)美食的追求。

自助餐成年夜飯新寵

年夜飯去吃自助餐？沒錯(cuò)，很多人認(rèn)為年夜飯應(yīng)該一家人聚在家里吃團(tuán)圓飯，但隨著過年的儀式感逐年創(chuàng)新，自助餐已悄然站上年夜飯“C位”。“能包餃子，能看春晚，一家人聚在一起吃喝暢聊，很熱鬧！”近日，記者在調(diào)查島城年夜飯市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，各大餐廳的年夜飯自助餐比去年還要火爆。

記者從島城多家星級(jí)餐廳和自助餐廳了解到，為滿足市民除夕夜就餐需求，不少餐廳的座位都預(yù)訂滿了。記者撥打了多家自助餐廳的訂餐電話，如青島海景花園大酒店、青島富力艾美酒店、青島瑞吉酒店等，得到的答復(fù)均是“除夕夜照常營業(yè)?！薄拔覀儾蛷d全年無休，年夜飯可以預(yù)訂，現(xiàn)在預(yù)訂情況很不錯(cuò)?！鼻鄭u富力艾美酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人Kandi向記者介紹，年夜飯自助餐成人價(jià)為228元／人，兒童為129元／人，多國籍料理、各種酒水飲料隨意暢飲。

青島瑞吉酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，酒店憑借優(yōu)越的地理位置，能夠俯瞰島城前海一線的美妙夜景，目前酒店自助餐的座位幾乎已經(jīng)訂滿。島城另外幾家專業(yè)自助餐廳預(yù)訂情況也是非?；鸨?，dozo料理美術(shù)館（奧帆中心店）的工作人員告訴記者：“我們共準(zhǔn)備了近300個(gè)年夜飯餐位，現(xiàn)在已經(jīng)快預(yù)訂滿了，在我們這里就餐的大多是預(yù)訂10位左右的大桌?！?/p>

為了滿足來吃自助年夜飯的消費(fèi)者，各家自助餐廳在除夕期間都備足了各種美食?！拔覀兙频曜灾蛷d的年夜飯準(zhǔn)備了多種美食，有多個(gè)國家的口味，還有燒烤、小火鍋以及各種港式茶點(diǎn)和粵式菜品等?！鼻鄭u富力艾美酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人Kandi告訴記者，大年三十下午，自助餐廳還設(shè)置了“新春小吃街”，可為小朋友提供各種年俗文創(chuàng)產(chǎn)品和各地小吃。晚飯開餐后，餐廳還有大屏幕能播放春晚?！翱紤]選擇到自助餐廳吃年夜飯的顧客，主要是講究吃飯的氛圍，餐廳還組織了家庭式包餃子活動(dòng)，讓顧客像在家一樣，感受到濃濃的年味?！?/p>

“自助餐口味多、菜品豐盛、服務(wù)多樣，不僅滿足了年輕人的過節(jié)需求，同時(shí)也解決了家庭吃飯眾口難調(diào)的問題。”市民王女士說。“吃自助餐可以選擇自己喜歡的口味，這樣就不用為做年夜飯發(fā)愁了，在家做年夜飯的話每年也都是那些花樣?！笔忻駥m先生說，以往家中過年都是自己忙活做飯，選擇到酒店吃年夜飯卻常常預(yù)訂不到合適的桌位，得知有自助年夜飯，宮先生和愛人很感興趣：“如果價(jià)位合適的話，今年就打算嘗試帶上親戚一起去自助餐廳過年，那樣就不用勞心準(zhǔn)備年夜飯了?！?/p>

記者從島城多家自助餐廳了解到，預(yù)訂年夜飯自助餐的多為年輕家庭，其中價(jià)位較高的頗受歡迎。dozo料理美術(shù)館（奧帆中心店）的工作人員告訴記者，“往年除夕夜來餐廳就餐的多以家庭為單位，不少大家庭還湊成一個(gè)大餐桌就餐?！鼻鄭u瑞吉酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，“酒店自助餐因菜品豐富、景色絕佳，已經(jīng)有好多家公司的年輕人預(yù)訂，大家伙聚在一起過年氣氛更熱鬧?！?/p>

／溫馨提示 ／

部分酒店人手緊張

假期就餐提前點(diǎn)菜

春節(jié)期間，除了與家人團(tuán)聚，更少不了朋友、同學(xué)之間的聚會(huì)。和與家人團(tuán)聚不同，同學(xué)、朋友聚會(huì)，就餐人數(shù)一般都在10人以上，多的甚至達(dá)到20人，因此不少中高檔酒店每到春節(jié)假期期間，便迎來了黃金銷售期，尤其是大包間，十分搶手。

“同學(xué)聚會(huì)的日子選在正月初四，我是在臘月廿五去市北一家酒店預(yù)訂的12人包間，以為已經(jīng)夠早了，沒想到就剩一間房了，險(xiǎn)些沒訂上！”市民陳先生表示，不僅如此，在他預(yù)訂包間期間，酒店前臺(tái)負(fù)責(zé)人連續(xù)接了七八個(gè)電話，都是市民咨詢預(yù)訂春節(jié)假期包間的，火爆程度可見一斑。

“現(xiàn)在預(yù)訂春節(jié)假期包間，還要提前點(diǎn)菜，不然到時(shí)候很有可能因后廚人手不足或菜品供應(yīng)緊張等原因，一些菜品做不出來或售罄?！庇浾咴趲准揖频旰髲N了解到，由于春節(jié)假期包房預(yù)訂火爆，加之有部分員工回家過年導(dǎo)致人手緊張，所以菜品需要提前預(yù)訂。

（觀海新聞／青島早報(bào)記者 鐘尚蕾）