咬春正當(dāng)時!香椿芽最“金貴”,40元一斤
青島日報社/觀海新聞3月1日訊 這兩天,一些時令野菜在青島菜市場上很是俏銷。1日下午,觀海新聞記者去逛了逛浮山后的菜市場,給大家提前探路。
“老板,香椿怎么賣?”在青島浮山后一家菜市場內(nèi),顧客正在詢問賣菜攤主。“4塊錢一兩?!?/p>
“香椿這個東西,很多人都愛吃的,不少人就好這口,有位大姨天天都來買一把,一把也就十幾塊錢,一年也就吃個把月?!睌傊鞲嬖V觀海新聞記者。
“目前市場上的香椿芽以安徽和沂蒙山的品種較多,青島當(dāng)?shù)氐倪€要再等個十幾天,也要看氣溫?!币晃恍振T的菜攤主告訴觀海新聞記者。雖然這些野菜價格不便宜,但它的“原生態(tài)”和清新的口感,仍吸引了不少市民購買。時令野菜還有面條菜、薺菜比較受歡迎,價格七八元一斤。
香椿芽的三個經(jīng)典做法,你知道嗎?
香椿炒雞蛋
食材:
香椿、雞蛋、鹽
做法:
?將香椿頭洗凈,用開水燙一下,再撈出放入冷水變涼,撈出過涼切末。
?將雞蛋磕入碗內(nèi),加入香椿、鹽、料酒,攪成蛋糊。
?炒鍋注油燒至七成熱,將雞蛋糊倒入鍋內(nèi),翻炒至雞蛋嫩熟,淋上少許熟油,裝盤即可。
香椿拌豆腐
食材:
香椿、嫩豆腐、鹽、香油
做法:
1.準(zhǔn)備原料;
2.香椿洗凈;
3.把根部老的地方摘掉;
4.用開水燙一下;
5.顏色變綠后控干水分;
6.切碎;
7.豆腐切成小?。?/p>
8.開水加鹽焯燙豆腐后控干水分;
9.取一個小碗,加入適量鹽和一大勺香油,再加少許開水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
10.倒入焯好的香椿和豆腐,拌勻即可。
香椿魚
香椿魚屬于一種叫法,不是做魚,做的是香椿。
做法:
?購買香椿挑選鮮嫩,短小的為佳。
?買回來的香椿要盡快食用,在清水里面清洗干凈。
?去除根部,如果香椿稍長可以再從中斬斷,小棵的話可以省略。
?燒開水,把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。
?打一個全蛋打散。
?放入面粉,根據(jù)自己想要的量來添加,面多少決定最后糊的多少。慢慢的兌入適量的清水,攪拌成粘稠的面糊即可??梢話煸谙愦簧系某矶?,不要太稀,太稀就掛不上漿了。
?面糊撒入適量的鹽調(diào)味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中。
?取一小撮香椿掛漿。
?鍋中倒入適量的油,約5成熱的時候即可炸制,發(fā)起后變微微黃色即可盛出,出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風(fēng)味。建議趁熱食用味道更好。
學(xué)會沒?趕緊安排上,來嘗嘗青島“第一鮮”吧!(青島日報社/觀海新聞記者 于欣冉 李青)