冷鏈食品怎么吃更安全？能否停止冷鏈食品進口？海關總署回應

近幾個月，進口冷鏈食品被發(fā)現(xiàn)核酸檢測呈陽性，成為個別地區(qū)疫情反復的主要原因。

進口冷鏈食品為何屢次

成為疫情風險點？

天津市衛(wèi)生健康委副主任、天津市疾控中心主任顧清介紹，此前研究證實新冠病毒在零下二十攝氏度的條件下仍可存活，冷庫環(huán)境溫度較低，適合病毒長期存活。

其次，各地在進行進口冷鏈疫情防控工作時，雖然會結合全球疫情最新形勢全面收集信息，科學確定抽檢商品種類和批次，但進口冷鏈食品數(shù)量多，抽檢難以發(fā)現(xiàn)所有病毒。

冷鏈食品還能吃嗎？

而對很多人擔心的冷鏈食品的安全性問題，天津市衛(wèi)健委就安全食用冷鏈食品提出建議。

選購冷鏈食品方面

要去正規(guī)超市或市場選購冷鏈食品，要關注食品產(chǎn)地、來源、進口食品檢疫等相關信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。

選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手。

清洗加工方面

廚房要保持通風，建議對廚房的臺面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒、餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理。要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分開存放。

烹調(diào)食用方面

烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。家庭成員或多人共同就餐時，使用公筷、公勺，減少交叉感染風險。

何鵬建議，冷鏈相關從業(yè)人員要增強個人防護意識，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈食品。裝卸工人在裝卸來自有疫情發(fā)生地區(qū)的進口冷鏈食品時，務必全程規(guī)范戴好口罩，避免貨物緊貼面部、手觸摸口鼻。穿戴多個防護用品時，務必確保防護口罩最后摘除。

生鮮類食品進口高度依賴冷鏈物流

相伴而來的是潛在的感染風險

近年來，中國居民消費水平不斷提高，進口食品量增長迅速。

11月7日，中國食品土畜進出口商會發(fā)布《2020年中國進口食品行業(yè)報告》指出，2019年中國進口食品金額高達908.1億美元，同比增長23.4%，來源地達189個。

在眾多進口食品中，包括生鮮在內(nèi)的相當一部分品類高度依賴冷鏈物流。

與普通物流相比，冷鏈物流有三大特性，又稱3T原則，即產(chǎn)品質(zhì)量取決于冷鏈儲藏溫度(Temperature)、流通時間(Time)、耐藏性(Tolerance)。“冷鏈物流的核心是全程不斷鏈，一旦斷鏈脫溫，就會給貨品帶來不可逆的影響，即便后面環(huán)節(jié)做得再好也是徒勞?！敝袊锪髋c采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長秦玉鳴說。

疫情之下，與冷鏈物流相伴而來的是潛在的感染風險。吳尊友表示，即使是普通的冷鏈運輸，病毒也可存活好幾周。如果是在新冠疫情高發(fā)地區(qū)污染的物品，包括食品或外包裝，經(jīng)過冷鏈運輸，可以把病毒帶到非疫區(qū)，從而引起接觸傳播。

彌補國內(nèi)供應不足

進口冷鏈食品不能“一刀切”全面禁止

那么，是否應該像個別聲音呼吁的那樣，“一刀切”全面停止進口冷鏈食品呢?業(yè)界人士認為，就目前而言，這是“因噎廢食、并不現(xiàn)實”。

原因在于，冷鏈產(chǎn)品風險防控目前已進入防疫新常態(tài)階段。秦玉鳴指出，一方面，國外疫情仍然持續(xù)蔓延，此起彼伏，很多國家迎來了秋冬的第二波疫情高峰;另一方面，中國需要大量的進口產(chǎn)品彌補國內(nèi)供應的不足，因此絕不能把進口產(chǎn)品全部拒之門外——這已經(jīng)是共識、常識。

廣大消費者也無須過度擔心，但需注意食品衛(wèi)生、做好日常防范。國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴表示，大量科學數(shù)據(jù)表明食品不會感染新冠病毒，但有可能被污染：一是受到含有病毒的水、包裝材料的污染，二是受到攜帶病毒的食品加工者的污染。

李鳳琴建議，生產(chǎn)經(jīng)營過程中要嚴格規(guī)范操作，做好食品加工環(huán)境包括食品包裝材料的消毒，嚴禁病毒攜帶者或感染者經(jīng)營食品。

“目前來看，無論是海關還是其他部門，都已經(jīng)部署了嚴格的查驗、消毒以及管控的手段。暴露出來的問題貨品，從整體貨品占比來說，是相當小的部分?！鼻赜聒Q表示。

全國海關加大進口冷鏈食品

檢疫力度

11月12日，在國務院聯(lián)防聯(lián)控機制新聞發(fā)布會上，海關總署進出口食品安全局局長畢克新表示，全國海關進一步加大了進口冷鏈食品的檢疫力度。

11月1日起，“北京冷鏈”食品追溯平臺正式運行，北京進口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品全面實行“碼上”追溯管理。

一是進一步強化源頭管控，與有冷鏈食品輸華貿(mào)易的全部109個國家的主管部門進行了溝通磋商。二是暫停出現(xiàn)員工聚集性感染企業(yè)的產(chǎn)品輸華，涉及20個國家99家生產(chǎn)企業(yè)。三是加強進口冷鏈食品新冠病毒風險監(jiān)測，共抽樣檢測樣本873475個，檢出核酸陽性結果13個。四是檢出陽性后實施緊急預防性措施。

根據(jù)有關規(guī)定，輸華冷鏈食品或其包裝前2次被檢出新冠病毒核酸陽性的，海關暫停接受該企業(yè)產(chǎn)品進口申報1周，被檢出3次及以上的，暫停接受進口申報4周。

根據(jù)進口冷鏈食品物流特點，在完成新冠病毒檢測采樣工作后，分別在口岸查驗、交通運輸、掏箱入庫、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)，在其首次與我境內(nèi)人員接觸前都應實施預防性全面消毒處理。