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青島海鮮養(yǎng)成記 | 既“冬眠”也“夏眠”,海參每年有一半的時(shí)間在睡覺

2020-09-16 07:01    青島早報(bào)

作為山珍海味中的“八珍”之一,海參富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分,營養(yǎng)價(jià)值高,但養(yǎng)殖時(shí)間長,需要三四年的生長期,因此,海參依然是市場上的高檔消費(fèi)品,價(jià)格一斤動(dòng)輒幾千元,甚至上萬。

隨著人們生活水平的提高,海參越來越頻繁地出現(xiàn)在人們餐桌上,但你或許不知道,為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)海參上餐桌的“小目標(biāo)”,科研人員需要耗費(fèi)10多年的時(shí)間。近日,觀海新聞?dòng)浾咛皆L了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所,聽專家講述海參品種“參優(yōu)1號(hào)”的幕后故事。

海參的耳狀幼體。

病原高溫成海參養(yǎng)殖“死敵”

海參從天然捕撈到人工養(yǎng)殖,經(jīng)歷了幾十年的漫長歲月。

據(jù)黃海水產(chǎn)研究所專家介紹,1980年以前,靠海吃海的漁民們,從天然海域捕撈海參,等到捕撈上岸后,大家對它進(jìn)行加工和烹飪。從1980年開始,我國科研人員不斷突破海參養(yǎng)殖技術(shù),到2000年后,海參養(yǎng)殖開始大面積鋪開。

養(yǎng)殖海參的人逐漸增多,隨之而來的問題也越來越多,如何把養(yǎng)殖池塘的設(shè)施設(shè)備升級(jí)?如何實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化投喂?飼料需要先發(fā)酵嗎?養(yǎng)殖工藝怎么優(yōu)化?投喂怎么能均勻?普通的養(yǎng)殖戶根本無法解決這些問題,黃海水產(chǎn)研究所的棘皮類遺傳育種與病害防控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),作為我國農(nóng)業(yè)部唯一一個(gè)從事海參研究的團(tuán)隊(duì),從2002年開始研究海參病害防控和健康養(yǎng)殖工藝優(yōu)化,每年在全國沿海做十幾次的技術(shù)推廣,把養(yǎng)殖海參的方法、技術(shù)傳授給大家,為養(yǎng)殖戶們提供技術(shù)支撐。

雖然有了養(yǎng)殖方面的技術(shù)支撐,但環(huán)境中存在著天然病原,而養(yǎng)殖技術(shù)相對短缺,病原菌開始侵入海參,再加上海參不耐高溫,因此海參經(jīng)常出現(xiàn)大面積死亡。2013年山東高溫,導(dǎo)致海參養(yǎng)殖業(yè)受損嚴(yán)重。2018年,河北、遼寧等地高溫,又導(dǎo)致海參產(chǎn)業(yè)蒙受巨大損失。自此,養(yǎng)殖戶們開始意識(shí)到選種的重要性——既要選擇生長快的優(yōu)良品種,還要選擇抗病害耐高溫的品種。

黃海水產(chǎn)研究所的棘皮類遺傳育種與病害防控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),從2002年開始,做病害防控,從了解讓海參患病的細(xì)菌開始,然而在研究過程中發(fā)現(xiàn),只從防控方法和防控藥物來做遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,一定要從育種開始入手,因此,漫長的育種之路開始了。

“參優(yōu)1號(hào)”刺參親本。

12年逐代選育誕生“參優(yōu)1號(hào)”

為了選出既耐高溫又抗病害的海參品種,黃海水產(chǎn)研究所的廖梅杰博士說:“從2005年開始,我們用了3年時(shí)間,從全國各地搜集海參親本,凡是國內(nèi)自然分布海參的區(qū)域,我們都去了,先后從大連棒棰島、威海西港、煙臺(tái)長島和青島太平島這四個(gè)地方,采集了野生海參。后來,我們無意間發(fā)現(xiàn)了一種日本海參,經(jīng)過追蹤,發(fā)現(xiàn)它比國內(nèi)的品種耐高溫性強(qiáng)。通常自然情況下,本地池塘養(yǎng)殖的海參在5月初至中旬開始產(chǎn)卵,而這種日本海參可以撐到6月中旬,說明它的耐高溫性特別好,于是我們又進(jìn)口了兩批日本原種野生海參。”

“從這5個(gè)區(qū)域搜集到的野生海參大約有5000多頭,把它們放到本地養(yǎng)殖池塘內(nèi),在人工可控的區(qū)域內(nèi),我們用已經(jīng)篩選出來的病原菌去感染它們,在這個(gè)濃度下,基本上一半的海參要死亡,這種行為我們叫做攻毒感染?!绷蚊方苷f,感染后再對它們進(jìn)行脫毒,能夠存活下來的抗病品種,就留下讓它進(jìn)行下一代的繁育。每一代的生長環(huán)境都是在可控區(qū)域內(nèi),先在親參培育的棚里養(yǎng)大,等到性腺發(fā)育成熟,就拉到產(chǎn)卵池內(nèi),提高溫度,進(jìn)行產(chǎn)卵。廖梅杰笑著說:“可別小看了這個(gè)過程,要培育出一個(gè)新品種,至少要選育4代,我們這樣逐代選育,經(jīng)過了12年時(shí)間,一直到2017年底‘參優(yōu)1號(hào)’才培育出來,獲得國家新品種證書,這個(gè)品種抗病力很強(qiáng),并且耐高溫,比普通海參的存活率高20%以上?!?/p>

海參一年一產(chǎn)卵,從一個(gè)小受精卵到成參至少需要3年時(shí)間。“參優(yōu)1號(hào)”培育出來后,養(yǎng)殖戶們可以買海參卵或者海參苗,然后拿回自己的養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖?!昂叩绞裁闯允裁?,喂養(yǎng)的話,給它們吃海藻磨成的粉,來補(bǔ)充營養(yǎng),養(yǎng)殖戶一般買已經(jīng)加工好的藻粉。除此之外,海參還要吃海底的底泥,所以養(yǎng)海參的時(shí)候,通常還要加入藻粉9倍量的海泥,讓海參的腸道充起來,增加海參的飽腹感?!绷蚊方苷f。

“參優(yōu)1號(hào)”的幼體供應(yīng)量達(dá)到了400多億只,從全國養(yǎng)殖海參的情況來看,目前這個(gè)品種的市場占有率達(dá)到了三分之一左右。

延伸

怕冷怕熱愛睡覺的海參

養(yǎng)殖海參需要一個(gè)室外的環(huán)境,因此池塘都是建在室外。還要對海參生長的水域環(huán)境進(jìn)行調(diào)控,池底需要充氧,廖梅杰笑稱:“我們在池底給海參建了個(gè)‘別墅’,這就是它們的家,這個(gè)家是分層的,當(dāng)某一層環(huán)境不好的時(shí)候,海參會(huì)往上爬,這樣它們就可以一直呆在比較好的環(huán)境內(nèi)生長。”

有人問這些人工選育的品種如果放流到大海內(nèi),會(huì)對海域造成生態(tài)破壞嗎?廖梅杰說:“國家有明文規(guī)定,所有經(jīng)過人工選育的良種,需在可控水域里進(jìn)行養(yǎng)殖,增殖放流的海參苗必須是野生親本?!?/p>

你一定好奇,這些海參生長的形態(tài)是什么樣的?原來,海參卵要先長成白色的小白點(diǎn),經(jīng)過一系列變化才會(huì)變成海參苗,從卵到苗大概需要一年時(shí)間,養(yǎng)殖一年半后才會(huì)長成大海參,不要以為大海參就是成熟的海參了,需要再經(jīng)過半年到一年的時(shí)間才會(huì)變成成熟的海參,每一代海參養(yǎng)殖需要三到四年時(shí)間。我們現(xiàn)在市面上見到的海參,80%都是池塘養(yǎng)殖。

不過海參的公母平時(shí)用肉眼是看不出來的,只有在產(chǎn)卵當(dāng)天,看海參排出的生殖細(xì)胞顏色來判定,橘黃色的就是海參卵,而排出海參卵的就是母海參,這時(shí)就可以確定海參的公母了。海參產(chǎn)卵通常在晚上,需要不睡覺整夜盯著。海參需要一個(gè)黑暗的環(huán)境來產(chǎn)卵,廖梅杰說:“產(chǎn)卵前,海參會(huì)沿著地往上爬,爬到快到水面的位置,開始搖頭,這就是它們產(chǎn)卵前最明顯的標(biāo)志?!?/p>

海參還有一個(gè)神奇的特性,因?yàn)樗鼈儾荒透邷匾膊荒偷蜏?,所以每年都要?2月底1月初至2月底,水溫低于2攝氏度的時(shí)候,進(jìn)行“冬眠”,還要在6月初至9月底,溫度高于23攝氏度的時(shí)候,進(jìn)行“夏眠”,有半年的時(shí)間都是在“睡覺”。它們進(jìn)入睡眠狀態(tài)時(shí),不吃東西,體重降低,內(nèi)臟器官也會(huì)退化。另外海參的再生能力很強(qiáng),當(dāng)遇到敵害或不良環(huán)境時(shí),會(huì)把所有內(nèi)臟吐出來,經(jīng)過一個(gè)月左右的時(shí)間,長出一套新的完整內(nèi)臟。

工廠化培育的大規(guī)格苗種。

進(jìn)展

多個(gè)新品系正在培育中

鮮活的海參是顏色多樣的,市民平時(shí)吃的海參其實(shí)是海參皮,研究團(tuán)隊(duì)從青島本地的海參中篩選出一種體色青綠色的海參,出皮率很高?!白?010年以來對這種海參進(jìn)行優(yōu)選培育,我們給它命名為‘瑯琊青’。另外,我們在2018年底,從俄羅斯引進(jìn)一批親參,刺很多,并且耐低溫,讓它們跟‘參優(yōu)1號(hào)’雜交后,刺多、耐低溫和耐高溫的性能都很強(qiáng),我們給它命名為‘參優(yōu)2號(hào)’,不過,目前這個(gè)品系還在研究階段?!绷蚊方苷f。(觀海新聞/青島早報(bào)記者 肖夢婕 圖片均由受訪者提供)

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